記者近日走訪南昌多家超市、便利店，在擺放飲料的貨架上，多個品牌飲料外包裝顯著位置標有“0糖0卡”“0蔗糖”“無糖”等字樣，且這類飲品都被擺放在了顯眼位置。“0糖的概念最開始就是在飲料中盛行，現(xiàn)在不僅是飲料，無糖產(chǎn)品已經(jīng)滲透到多個食品領(lǐng)域，包裝上寫有0糖的零食也比普通零食賣得更好�！币簧坛�的銷售魏雨燕告訴記者，相對于傳統(tǒng)的高糖飲料，目前這些“0糖”飲料更受年輕人歡迎。

正如魏雨燕所言，“0糖”產(chǎn)品首先在飲料市場爆發(fā)。奈雪的茶發(fā)布的《2021年大數(shù)據(jù)報告》顯示，超三成消費者選擇降低飲品甜度，勾選了少甜等選項，11%的消費者選擇了“0糖”，較2020年增加了105%；《2021年元氣森林氣泡水消費洞察報告》顯示，“0糖0脂0卡”是影響消費者購買元氣森林的首要因素……

憑借“0糖”概念，各品牌商品銷量成績斐然。在各網(wǎng)購平臺上，“0糖0卡0脂肪”的食品數(shù)不勝數(shù)。記者在一家電商平臺上輸入關(guān)鍵詞“0糖”，頁面出現(xiàn)果汁、全麥面包、燕麥豆乳、可樂、蛋白棒等多種食品，其中銷量靠前的是一款全麥代餐面包，月銷量超過10萬+，商品宣傳頁面上將“0脂肪”“0蔗糖”“健身房專供”等字樣寫在了醒目位置，吸引消費者眼球。

為搶奪消費市場，各大品牌都使出了渾身解數(shù)。一款宣稱“清爽不怕胖，喝完沒有負罪感”的“0糖”氣泡水，也讓不少消費者心甘情愿為其買單。在“0糖”概念的催生下，“咖啡經(jīng)濟”也開始走向健康化，京東數(shù)據(jù)顯示2022年上半年，咖啡總體成交額同比增長50%，其中低卡黑咖啡取得了亮眼的銷量增速。

然而，市面上層出不窮的“0糖0卡”究竟是噱頭還是真健康？

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部訪問學(xué)者吳磊燕表示，要辨別真正的“0糖0卡”食品，關(guān)鍵是看食品標簽中的營養(yǎng)成分表，糖的一欄是“0”的才是真正的“0糖”食品。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品中所有成分必須標注，但很多商家混淆視聽，把不含蔗糖食品宣傳為0糖食品，實則不然。同樣道理，能量≤17kJ/100g(mL)的食品，包裝上可標注無能量和零能量，也就是所謂的“0卡”。雖然這種食品的能量極低，但也并非完全沒有能量。要想實現(xiàn)“0卡”，那么這類食品主要原料只能是水和赤蘚糖醇。至于市場上的“0卡糖”，其實就是赤蘚糖醇和高倍甜味劑的混合，在一定程度上減少了食物的熱量，但不代表沒有熱量，長期大量食用還是會有變胖的風(fēng)險。

每天圍著澄碧湖慢跑一圈，是家住南昌縣的吳靜文堅持了3年的健身習(xí)慣。一杯燕麥奶、半根玉米、一個水煮雞蛋，是健身教練給她制定的標準早餐，除此之外選購任何食品都必須看成分表，尤其是含糖量。在吳靜文看來，選擇無糖和輕食是一種自律，在嚴格控制糖分攝入量和健身的基礎(chǔ)上，自己不僅生活更健康，而且鍛煉了自律品質(zhì)。

不難看出，消費者對低卡路里產(chǎn)品的熱衷實則是社會普遍的健康焦慮。人們想要控制的不單是糖的分量，更是保持健康積極的生活狀態(tài)。有需求的地方就有市場，隨著近年來年輕群體對健康生活方式的重視程度不斷加深，健康消費新時代也悄然來臨。

但是，健康消費有著較強的專業(yè)性，消費者一不小心就會落入陷阱。以“0糖”食品市場為例，無論食物方面的消費趨勢如何變化，健康且美味是不變的追求，于是商家試圖在二者之間找到平衡，“代糖”的概念便應(yīng)運而生。為了保持甜美的口味，同時迎合消費者“無糖”或“低糖”的消費需要，商家常使用代糖或甜味劑來替代食品配方中的部分或全部的添加糖。如糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜葉菊糖苷等，及一些代“糖”卻不屬于糖的甜味劑。

“代糖不被人體吸收、不進入血液循環(huán)，雖然不會帶來熱量負擔(dān)，但長期攝入會使身體糖代謝功能發(fā)生改變，從而引發(fā)疾病。如甜味劑會誘導(dǎo)腸道微生物生態(tài)的失調(diào)，導(dǎo)致葡萄糖耐受力降低，引發(fā)代謝性疾病。另外，甜味劑會影響人體的味感，改變?nèi)梭w對食物的攝入量�？傮w來說，適量攝入天然食物中的糖類成分對身體無害。而過量攝入代糖的甜味劑，追求所謂的‘0糖’食品，反而容易引發(fā)疾病。”吳磊燕說。