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杭州這里掛出一整排 香得讓人流口水
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2022-11-07

四時(shí)風(fēng)物，各有其味
到了時(shí)令，吃上一份應(yīng)景的美食
那滋味別提多美了

圖片

今天是立冬
相信許多老杭州
都開始牽掛起那份熟悉美味——
冬日里大家愛吃的醬鴨醬肉上線了嗎？

今天上午
小時(shí)新聞?dòng)浾邅淼?/span>
頗有老杭州風(fēng)味的大馬弄
看一看情況


大馬弄買菜的市民來來往往，小路兩邊皆是熱鬧的叫賣和問價(jià)聲，一派人間煙火氣。

記者順著大馬弄走了一圈。葛記醬鴨店前，已經(jīng)掛出了一整排的醬鴨。

今天天氣好，陽光照耀下，那一排醬鴨發(fā)出黑紅油亮的色澤，看著就令人食指大動(dòng)。

老板正在一旁招呼買魚買肉的顧客，得空時(shí)和記者聊了幾句�！拔覀兗裔u鴨是上個(gè)禮拜五掛出來賣的，價(jià)錢都在上面牌子寫著�！�醬鴨旁的牌子上寫著，木頭鴨70元一只、兩只130元，特別香。

現(xiàn)在醬鴨賣得咋樣？老板笑了，“現(xiàn)在還不太行，天氣還熱，要到冬至、大雪以后就賣得好了�！�

“今年天氣有點(diǎn)熱啊，今天立冬都還這么暖和呢。鴨子做好了要是賣不掉，天氣熱是放不住的，會(huì)有味道，要虧的�！�老板說，自己家的醬鴨主要是有些酒店會(huì)來下單，“他們要多少只就給我訂多少只，那我就做出來賣過去嘛，剩下再做一點(diǎn)賣賣零售�！辈贿^，老板也透露，“現(xiàn)在一天能賣個(gè)十來只就不錯(cuò)了。要等天氣冷了，那才好賣，外面架子都要掛滿的。”


老板說，現(xiàn)在賣的主要是木頭鴨，“等天氣再冷些了，老鴨、嫩鴨、木頭鴨就都有了，現(xiàn)在還不敢做那么多�！�

小時(shí)新聞?dòng)浾哂洲D(zhuǎn)到了察院前巷看看情況。

察院前巷上的忠平醬鴨已經(jīng)開始售賣醬鴨醬肉了。記者看了看，店里有木頭鴨、老鴨、嫩鴨等種類，醬肉則主要是以條肉為主。


老板告訴記者，現(xiàn)在店里的醬鴨醬肉都還是小批量在做，“天氣熱，不好做那么多，等過段時(shí)間天氣冷了，就會(huì)比較大量地上�！�

老板介紹，現(xiàn)在店里主要是做木頭鴨，老年顧客比較愛吃，老鴨和嫩鴨則是年輕人買得多些。

至于價(jià)格，記者也幫大家打聽了：老麻鴨140元一只；剛條頭1只60元、2只110元；木頭鴨80元一只；紹興老麻鴨138元一只。還有120元一只的三年老鴨。

醬肉則是45元一斤。


圖片

因?yàn)樘鞖膺�熱，銷量還不算很大，“現(xiàn)在還是主要賣醬鴨，但一天也就四五十只。像我今天醬鴨是蒸了四十只左右，到現(xiàn)在賣了十幾二十只了。今天是周一，相對(duì)人少點(diǎn)，昨天周末人就多。大量賣還是得等天氣冷了才好�！�

“醬肉現(xiàn)在價(jià)格也還可以，往年是35元一斤，今年豬肉漲價(jià)了也跟著貴了一點(diǎn)。等春筍冬筍上市了，買醬肉的顧客就會(huì)多了。”

老板說，現(xiàn)在店里醬鴨生的熟的都有，看客人需求，熟的醬鴨可以半只切開買，生鴨則得整只買。

再往里走，祝君醬鴨和文娟醬鴨兩家店今年的醬鴨還沒上架。

“還沒做，天氣太熱了，不好做，放不住啊�！弊＞u鴨店老板告訴記者，“今年得等到20號(hào)左右能開始賣�！�

而旁邊的文娟醬鴨店老板則是擺擺手，“現(xiàn)在熱，做不了，天氣冷些才能做。差不多也是20多號(hào)左右吧�！�

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