等待一場電閃雷鳴的驚蟄

在英德西牛鎮(zhèn)

是人們關(guān)心的大事

大家打心底知道“正月木，二月竹”

春雷滾過，筍就發(fā)了

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這里，紅黃壤土的丘陵延綿起伏，連江曲折穿過，筍苗兀自沉默。幾場春雨過后，幼筍輕盈拔節(jié)，隨后在盛夏急速竄升，夜里咯吱作響，像人在猛抻骨頭。

所念必有回應(yīng)

筍節(jié)一響，黃金萬兩

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西牛全鎮(zhèn)約5.8萬人，有3萬人從事麻竹筍產(chǎn)業(yè)，一年下來，產(chǎn)值接近18億元。每天，轟鳴的卡車匯入這座被譽為“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”的小鎮(zhèn)，載走數(shù)以噸計的筍，爾后在省道交匯處分道揚鑣——

與竹筍一同拔升的

還有政府的勃勃雄心

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2022年，清遠提出力爭兩年把西牛麻竹筍打造為百億產(chǎn)值產(chǎn)業(yè)。何以躍升？如何轉(zhuǎn)型？正值廣東“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展”發(fā)力，浩蕩的東風(fēng)里，沉睡在千山萬弄里的麻竹筍，正在生發(fā)充滿向上力量的答案。

《廣東特有料》第三期

讓我們一起走進“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”

這座包攬全國九成麻竹筍產(chǎn)量之地

往期回顧↓↓

1、可口可樂的靈魂配料，竟出自廣東這個小鎮(zhèn)！記者實地探秘

2、繼油柑、黃皮后，潮汕又出爆款水果！甚至火遍日本、東南亞

斬筍日當(dāng)午。5月中旬，山里的溫度已逼近30℃。筍農(nóng)謝文生猛啜了一口煙，揮起手中十來厘米長的刀，一手握著筍身，橫向一斬，手起刀落，筍也落，汁液順著刀鋒滴落，留下淡黃色的痕跡。聽起來，這是棵令人滿意的筍，“聲音脆、亮，必定盞食（客家方言「好吃」）�！�

廣東英德市“西牛麻竹筍”

一拍、一斬、一剝

這套行云流水的肌肉記憶

傳自200年前的祖輩

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依照文字記載，清道光年間，英德市已有麻竹筍種植規(guī)模，時人稱其“概節(jié)多枝叢生回枝，葉大如履”。至民國時期，麻竹筍已成為“各區(qū)之特產(chǎn)”，享譽頗豐。2005年，西牛鎮(zhèn)被中國經(jīng)濟林協(xié)會評為“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”。

英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李奕業(yè)介紹——

西牛麻竹筍種植面積及鮮筍產(chǎn)量。

西牛麻竹筍筍干產(chǎn)量

作為麻竹筍主產(chǎn)區(qū)

西牛鎮(zhèn)是全市的“銷冠”

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如此可觀的產(chǎn)能，絕非朝夕達成

在破土之前，行業(yè)與幼筍一樣經(jīng)歷了

左沖右突、野蠻生長的階段

這一點，年過半百的謝文生深有體會

謝文生記得，二三十年前，每到斬筍的季節(jié)，家家戶戶都得上山里呆個半載，吃住都在“山寮”里——這是一種靠樹皮和竹子搭成的簡易木屋，夏陰涼，冬灌風(fēng)，大雨一來，滿室泥濘。筍農(nóng)們以“山寮”為圓心勞作，一邊斬筍，一邊煮筍：先在鐵鍋里烹上個把小時，再拿尼龍薄膜細細地封起來。數(shù)日之后，薄膜會凝上淡黃的水珠，這是麻竹筍發(fā)酵的痕跡。

從此，鮮筍不再是市場里的新鮮玩意兒，但對英德而言，發(fā)展空間仍非常廣闊。

漸漸地，鮮筍缺乏深加工帶來的市場弊端初顯。英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長黎水清告訴記者——

謝文生對此深有感觸。種筍這么多年，他說自己“一年十幾萬賺過，一年幾萬也賺過”，光景不好的年歲，鮮筍收購價甚至能跌至1斤幾毛錢，人跟筍干一樣蔫。

筍農(nóng)在曬筍干

這些來自市場的陣痛

當(dāng)?shù)卣�府也有切身感�?/span>

2018年嘗試申報麻竹筍省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園時，李奕業(yè)驚詫地發(fā)現(xiàn)，全市竟沒有一家省級龍頭企業(yè)可以牽頭實施。

黎水清想起幾年前去廣西調(diào)研螺螄粉產(chǎn)業(yè)的場景，亮紅色的橫幅一字拉開，寫著“銷售100個億，帶動300個億”，數(shù)字把他震得暈頭轉(zhuǎn)向。

市場是一點點掘出來的。2018年，當(dāng)螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)里突飛猛進，作為“靈魂”酸筍的原料供應(yīng)地，西牛麻竹筍也開始一路飆升。巔峰時期，產(chǎn)值一年可翻三成有余。

這是黎水清不曾料想過的速度。他形容，西牛麻竹筍就像是被突然推到了聚光燈下，“一下子就被看見了�！�

接連出臺的政策

成為照亮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最強光

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2018年，國務(wù)院印發(fā)《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018－2022年）》，強調(diào)“壯大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”。英德順勢而動，當(dāng)年就著手啟動英德市麻竹筍產(chǎn)業(yè)園申報工作，西牛鎮(zhèn)隨后啟動鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。目前，前者已成功入選2023年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單。

兩大產(chǎn)業(yè)園直指

西牛麻竹筍的短板——深加工環(huán)節(jié)

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“只有深加工做起來了，產(chǎn)業(yè)鏈條才能穩(wěn)定下來�！崩钷葮I(yè)解釋，“比如今年鮮筍的收購價是1塊2，尚算正常，但明年可能又跌到五六毛。一年一波動，農(nóng)民的信心不穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)如何持續(xù)發(fā)展？”

源源注入的金融活水

也在撬動第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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2022年初，英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會與英德市農(nóng)商銀行三方簽訂了《麻竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，英德市農(nóng)商銀行推出授信20億元的產(chǎn)品“金筍貸”，用于支持麻竹筍企業(yè)、農(nóng)戶的資金需求，可覆蓋種植、收購加工、銷售等環(huán)節(jié)。一年下來，已累計發(fā)放涉竹筍貸款2193筆，總貸款金額達到3.08億元。

黎水清正是“金筍貸”的受益者之一�！百J了1000多萬投入生產(chǎn)，半年的時間就賺回來了。”他說，這速度還不夠快，“我們協(xié)會有家企業(yè)貸了300萬，兩個月就回款了�！�

科學(xué)種植

是英德打出的第三張牌

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時下，支撐筍農(nóng)在山里大刀闊斧的，仍是200年來祖輩口口相傳的種植經(jīng)驗。“如何施肥？如何修剪？一兜竹要留幾棵母竹？多少年淘汰一次？這些很關(guān)鍵，但也很缺乏。”

筍農(nóng)在移植筍苗，圖源：南都

李奕業(yè)認為，推出一個種植“模板”很重要。他設(shè)想過，原來鮮筍平均畝產(chǎn)約1.5噸，那么，經(jīng)過科學(xué)種植，這個數(shù)字能不能往上提個兩三千斤？

這個愿景并不遙遠。西牛鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陳偉鋒告訴南都記者，西牛鎮(zhèn)已與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)了148畝麻竹筍試驗基地，爾后，又在小灣村規(guī)劃建設(shè)了“麻竹筍產(chǎn)業(yè)跨村組連片示范基地”，面積擴至2000畝。對于后者，西牛鎮(zhèn)寄予更高期待�！拔覀冊诨�地啟動了林下經(jīng)濟項目建設(shè)，探索在麻竹林下規(guī)�；�養(yǎng)殖清遠雞�！�

與筍打了半輩子交道，黎水清從沒這樣驚喜過。他直觀感知到，政府對麻竹筍的支持力度，就像盛夏突圍的筍苗一樣，一日比一日高，“前所未有。”西牛麻竹筍，不再是低調(diào)寡言的“剝皮黃金”。

崛起的麻竹筍給英德注入了新希望，也照亮了新面孔。眼尖的謝文生留意到，進出鎮(zhèn)子的年輕人明顯變多了。

☛ 江斯娜：“跨界組合”改變消費端

英德人江斯娜就是在2019年回來的這個畢業(yè)于湖北大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)的姑娘，在祖祖輩輩的勞作里看到了麻竹筍的另一面：回款周期快、種植難度低、體量足夠大、政策支持多�！斑@很nice�！彼龥Q定回鄉(xiāng)。2019年11月，由5名年輕人擔(dān)任骨干的“廣東大西牛農(nóng)業(yè)科技股份有限公司”，就此組創(chuàng)而成。類似的人不在少數(shù)。江斯娜介紹，“單我們企業(yè)，員工平均年齡32歲�！�

麻竹筍帶回年輕人，年輕人則帶回比麻竹筍更加新鮮的東西，比如天馬行空的想法。江斯娜團隊琢磨過，麻竹筍“靠天吃飯”的情勢不可維持，如此巨大的產(chǎn)能，必須通過新的形式和銷售抵達更廣大的消費端。改變勢在必行。

麻竹筍產(chǎn)品，圖源：南都

☛ 胡兵安：專攻麻竹筍深加工“先練兵”

相較之下，“老將”胡兵安的打法則要謹慎些許。這名來自湖北的中年人，在2021年被西牛麻竹筍吸引而來，與當(dāng)?shù)厝撕献鲃?chuàng)辦了“英德華筍食品有限公司”。目前公司專攻麻竹筍深加工，春節(jié)前夕，第一批產(chǎn)品已經(jīng)生產(chǎn)出來，有紅油筍、筍干和山椒脆筍等即食食品，銷量還不錯。但胡兵安不打算做太快，“先練兵，看看市場的反應(yīng)。”

☛ 曾啟煌：搞品牌才有出路

本地人、外地人，形形色色的面孔涌入小城，帶來了活力，也帶來競爭。年過六旬的曾啟煌是英德市全興農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的負責(zé)人，無形的壓力籠罩著他，“不搞品牌不行的，拼不過人家�！彼�告訴記者，合作社投資了600多萬，預(yù)備今年開設(shè)一個廠，機械已經(jīng)備下�！爱a(chǎn)品我都想過了，什么紅油筍、雞絲筍，就做深加工。”

沒人能否認

西牛麻竹筍正在經(jīng)歷一股熱潮

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這兩年，社交平臺上西牛麻竹筍的“帶貨筆記”越來越多，走進大城市便利店，即食筍制品依次鋪開，產(chǎn)地正是英德。5月筍季到來，英德市內(nèi)的高速公路上多了很多大卡車，汁水豐沛的鮮筍、脆中帶韌的筍干、口味咸辣的筍制品，將被輸送至全國乃至世界多地的餐桌。

麻竹筍帶來的財富肉眼可見

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靠著百畝筍林，謝文生在鎮(zhèn)上蓋了一棟兩層高的小洋樓，市里也買了一套，他說“很知足”。官方數(shù)據(jù)顯示，英德全市麻竹筍從業(yè)人員已超8萬，僅麻竹筍一項，種植戶年收入可達15萬元。

工人對筍干進行精剪，圖源：南都

在英德，從麻竹筍產(chǎn)業(yè)鏈的頂端至末梢，希望跟山巒間的霧氣一樣騰騰。

企業(yè)家們試圖將這條路走出更多新意

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江斯娜團隊曾在一次直播中創(chuàng)下了4小時賣出10萬包即食麻竹筍的成績，“基本盤相對穩(wěn)固了”，下一步，這幾名年輕人想轉(zhuǎn)戰(zhàn)跨境電商，揚帆“出海”。

胡兵安則瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜里的巨大商機。他盤算著，能不能把麻竹筍跟海里的魚、地上的雞結(jié)合起來，也加入這個賽道。

“老驥伏櫪”的曾啟煌則準(zhǔn)備去一趟廣西，“跟螺螄粉廠家談一談，打打前站�！崩杷�清也希望把自家企業(yè)的規(guī)模再拓一拓，“畢竟前景這么好。”

一拍、一斬、一剝，筍農(nóng)謝文生的生活仍充實而具體。“世界的變化可真快啊�！蔽逶碌纳介g，謝文生如此感慨。在他面前，栽下不久的筍苗在地里攢著勁兒，探出尖尖的頭�！昂芸炀蜁�長好了�！贝蟮刈钚蹨喌牧α烤褪侨f物的生長，對此，他篤信不疑。

記者了解到，近年來，清遠市、英德市以多舉措促進麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

☛ 金融支持方面

清遠市先后制定出臺了《清遠市西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展貸款貼息（西牛鎮(zhèn)試點）實施方案（試行）》《清遠市西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險補償資金（西牛鎮(zhèn)試點）實施方案（試行）》等政策，目前已有4家企業(yè)獲貼息貸款放款1550萬元。

英德市除出臺“金筍貸”外，還與多個單位創(chuàng)新推出西牛麻竹筍價格指數(shù)保險，提高重點區(qū)域麻竹筍抵抗價格波動風(fēng)險能力。根據(jù)計劃，首批保險目標(biāo)在西牛鎮(zhèn)推廣試點承保10000畝。

☛ 標(biāo)準(zhǔn)化方面

英德市已針對麻竹筍產(chǎn)業(yè)的全鏈條確定了15項相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不日即將公布。另據(jù)清遠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的發(fā)展計劃，將于西牛鎮(zhèn)建設(shè)西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)展示中心，預(yù)計今年6月前可完成項目建設(shè)。