等待一場(chǎng)電閃雷鳴的驚蟄

在英德西牛鎮(zhèn)

是人們關(guān)心的大事

大家打心底知道“正月木，二月竹”

春雷滾過(guò)，筍就發(fā)了

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這里，紅黃壤土的丘陵延綿起伏，連江曲折穿過(guò)，筍苗兀自沉默。幾場(chǎng)春雨過(guò)后，幼筍輕盈拔節(jié)，隨后在盛夏急速竄升，夜里咯吱作響，像人在猛抻骨頭。

所念必有回應(yīng)

筍節(jié)一響，黃金萬(wàn)兩

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西牛全鎮(zhèn)約5.8萬(wàn)人，有3萬(wàn)人從事麻竹筍產(chǎn)業(yè)，一年下來(lái)，產(chǎn)值接近18億元。每天，轟鳴的卡車(chē)匯入這座被譽(yù)為“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”的小鎮(zhèn)，載走數(shù)以噸計(jì)的筍，爾后在省道交匯處分道揚(yáng)鑣——

與竹筍一同拔升的

還有政府的勃勃雄心

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2022年，清遠(yuǎn)提出力爭(zhēng)兩年把西牛麻竹筍打造為百億產(chǎn)值產(chǎn)業(yè)。何以躍升？如何轉(zhuǎn)型？正值廣東“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展”發(fā)力，浩蕩的東風(fēng)里，沉睡在千山萬(wàn)弄里的麻竹筍，正在生發(fā)充滿向上力量的答案。

《廣東特有料》第三期

讓我們一起走進(jìn)“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”

這座包攬全國(guó)九成麻竹筍產(chǎn)量之地

往期回顧↓↓

1、可口可樂(lè)的靈魂配料，竟出自廣東這個(gè)小鎮(zhèn)！記者實(shí)地探秘

2、繼油柑、黃皮后，潮汕又出爆款水果！甚至火遍日本、東南亞

斬筍日當(dāng)午。5月中旬，山里的溫度已逼近30℃。筍農(nóng)謝文生猛啜了一口煙，揮起手中十來(lái)厘米長(zhǎng)的刀，一手握著筍身，橫向一斬，手起刀落，筍也落，汁液順著刀鋒滴落，留下淡黃色的痕跡。聽(tīng)起來(lái)，這是棵令人滿意的筍，“聲音脆、亮，必定盞食（客家方言「好吃」）�！�

廣東英德市“西牛麻竹筍”

一拍、一斬、一剝

這套行云流水的肌肉記憶

傳自200年前的祖輩

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依照文字記載，清道光年間，英德市已有麻竹筍種植規(guī)模，時(shí)人稱(chēng)其“概節(jié)多枝叢生回枝，葉大如履”。至民國(guó)時(shí)期，麻竹筍已成為“各區(qū)之特產(chǎn)”，享譽(yù)頗豐。2005年，西牛鎮(zhèn)被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)麻竹筍之鄉(xiāng)”。

英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李奕業(yè)介紹——

西牛麻竹筍種植面積及鮮筍產(chǎn)量。

西牛麻竹筍筍干產(chǎn)量

作為麻竹筍主產(chǎn)區(qū)

西牛鎮(zhèn)是全市的“銷(xiāo)冠”

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如此可觀的產(chǎn)能，絕非朝夕達(dá)成

在破土之前，行業(yè)與幼筍一樣經(jīng)歷了

左沖右突、野蠻生長(zhǎng)的階段

這一點(diǎn)，年過(guò)半百的謝文生深有體會(huì)

謝文生記得，二三十年前，每到斬筍的季節(jié)，家家戶戶都得上山里呆個(gè)半載，吃住都在“山寮”里——這是一種靠樹(shù)皮和竹子搭成的簡(jiǎn)易木屋，夏陰涼，冬灌風(fēng)，大雨一來(lái)，滿室泥濘。筍農(nóng)們以“山寮”為圓心勞作，一邊斬筍，一邊煮筍：先在鐵鍋里烹上個(gè)把小時(shí)，再拿尼龍薄膜細(xì)細(xì)地封起來(lái)。數(shù)日之后，薄膜會(huì)凝上淡黃的水珠，這是麻竹筍發(fā)酵的痕跡。

從此，鮮筍不再是市場(chǎng)里的新鮮玩意兒，但對(duì)英德而言，發(fā)展空間仍非常廣闊。

漸漸地，鮮筍缺乏深加工帶來(lái)的市場(chǎng)弊端初顯。英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎水清告訴記者——

謝文生對(duì)此深有感觸。種筍這么多年，他說(shuō)自己“一年十幾萬(wàn)賺過(guò)，一年幾萬(wàn)也賺過(guò)”，光景不好的年歲，鮮筍收購(gòu)價(jià)甚至能跌至1斤幾毛錢(qián)，人跟筍干一樣蔫。

筍農(nóng)在曬筍干

這些來(lái)自市場(chǎng)的陣痛

當(dāng)?shù)卣�府也有切身感�?/span>

2018年嘗試申報(bào)麻竹筍省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園時(shí)，李奕業(yè)驚詫地發(fā)現(xiàn)，全市竟沒(méi)有一家省級(jí)龍頭企業(yè)可以牽頭實(shí)施。

黎水清想起幾年前去廣西調(diào)研螺螄粉產(chǎn)業(yè)的場(chǎng)景，亮紅色的橫幅一字拉開(kāi)，寫(xiě)著“銷(xiāo)售100個(gè)億，帶動(dòng)300個(gè)億”，數(shù)字把他震得暈頭轉(zhuǎn)向。

市場(chǎng)是一點(diǎn)點(diǎn)掘出來(lái)的。2018年，當(dāng)螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)里突飛猛進(jìn)，作為“靈魂”酸筍的原料供應(yīng)地，西牛麻竹筍也開(kāi)始一路飆升。巔峰時(shí)期，產(chǎn)值一年可翻三成有余。

這是黎水清不曾料想過(guò)的速度。他形容，西牛麻竹筍就像是被突然推到了聚光燈下，“一下子就被看見(jiàn)了�！�

接連出臺(tái)的政策

成為照亮產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最強(qiáng)光

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2018年，國(guó)務(wù)院印發(fā)《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018－2022年）》，強(qiáng)調(diào)“壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)”。英德順勢(shì)而動(dòng)，當(dāng)年就著手啟動(dòng)英德市麻竹筍產(chǎn)業(yè)園申報(bào)工作，西牛鎮(zhèn)隨后啟動(dòng)鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。目前，前者已成功入選2023年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單。

兩大產(chǎn)業(yè)園直指

西牛麻竹筍的短板——深加工環(huán)節(jié)

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“只有深加工做起來(lái)了，產(chǎn)業(yè)鏈條才能穩(wěn)定下來(lái)。”李奕業(yè)解釋?zhuān)�“比如今年鮮筍的收購(gòu)價(jià)是1塊2，尚算正常，但明年可能又跌到五六毛。一年一波動(dòng)，農(nóng)民的信心不穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)如何持續(xù)發(fā)展？”

源源注入的金融活水

也在撬動(dòng)第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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2022年初，英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、英德市麻竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與英德市農(nóng)商銀行三方簽訂了《麻竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，英德市農(nóng)商銀行推出授信20億元的產(chǎn)品“金筍貸”，用于支持麻竹筍企業(yè)、農(nóng)戶的資金需求，可覆蓋種植、收購(gòu)加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。一年下來(lái)，已累計(jì)發(fā)放涉竹筍貸款2193筆，總貸款金額達(dá)到3.08億元。

黎水清正是“金筍貸”的受益者之一。“貸了1000多萬(wàn)投入生產(chǎn)，半年的時(shí)間就賺回來(lái)了�！彼�說(shuō)，這速度還不夠快，“我們協(xié)會(huì)有家企業(yè)貸了300萬(wàn)，兩個(gè)月就回款了�！�

科學(xué)種植

是英德打出的第三張牌

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時(shí)下，支撐筍農(nóng)在山里大刀闊斧的，仍是200年來(lái)祖輩口口相傳的種植經(jīng)驗(yàn)。“如何施肥？如何修剪？一兜竹要留幾棵母竹？多少年淘汰一次？這些很關(guān)鍵，但也很缺乏�！�

筍農(nóng)在移植筍苗，圖源：南都

李奕業(yè)認(rèn)為，推出一個(gè)種植“模板”很重要。他設(shè)想過(guò)，原來(lái)鮮筍平均畝產(chǎn)約1.5噸，那么，經(jīng)過(guò)科學(xué)種植，這個(gè)數(shù)字能不能往上提個(gè)兩三千斤？

這個(gè)愿景并不遙遠(yuǎn)。西牛鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)陳偉鋒告訴南都記者，西牛鎮(zhèn)已與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)了148畝麻竹筍試驗(yàn)基地，爾后，又在小灣村規(guī)劃建設(shè)了“麻竹筍產(chǎn)業(yè)跨村組連片示范基地”，面積擴(kuò)至2000畝。對(duì)于后者，西牛鎮(zhèn)寄予更高期待�！拔覀�?cè)诨�地啟�?dòng)了林下經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目建設(shè)，探索在麻竹林下規(guī)�；�養(yǎng)殖清遠(yuǎn)雞。”

與筍打了半輩子交道，黎水清從沒(méi)這樣驚喜過(guò)。他直觀感知到，政府對(duì)麻竹筍的支持力度，就像盛夏突圍的筍苗一樣，一日比一日高，“前所未有�！�西牛麻竹筍，不再是低調(diào)寡言的“剝皮黃金”。

崛起的麻竹筍給英德注入了新希望，也照亮了新面孔。眼尖的謝文生留意到，進(jìn)出鎮(zhèn)子的年輕人明顯變多了。

☛ 江斯娜：“跨界組合”改變消費(fèi)端

英德人江斯娜就是在2019年回來(lái)的這個(gè)畢業(yè)于湖北大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣專(zhuān)業(yè)的姑娘，在祖祖輩輩的勞作里看到了麻竹筍的另一面：回款周期快、種植難度低、體量足夠大、政策支持多�！斑@很nice�！彼龥Q定回鄉(xiāng)。2019年11月，由5名年輕人擔(dān)任骨干的“廣東大西牛農(nóng)業(yè)科技股份有限公司”，就此組創(chuàng)而成。類(lèi)似的人不在少數(shù)。江斯娜介紹，“單我們企業(yè)，員工平均年齡32歲。”

麻竹筍帶回年輕人，年輕人則帶回比麻竹筍更加新鮮的東西，比如天馬行空的想法。江斯娜團(tuán)隊(duì)琢磨過(guò)，麻竹筍“靠天吃飯”的情勢(shì)不可維持，如此巨大的產(chǎn)能，必須通過(guò)新的形式和銷(xiāo)售抵達(dá)更廣大的消費(fèi)端。改變勢(shì)在必行。

麻竹筍產(chǎn)品，圖源：南都

☛ 胡兵安：專(zhuān)攻麻竹筍深加工“先練兵”

相較之下，“老將”胡兵安的打法則要謹(jǐn)慎些許。這名來(lái)自湖北的中年人，在2021年被西牛麻竹筍吸引而來(lái)，與當(dāng)?shù)厝撕献鲃?chuàng)辦了“英德華筍食品有限公司”。目前公司專(zhuān)攻麻竹筍深加工，春節(jié)前夕，第一批產(chǎn)品已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)，有紅油筍、筍干和山椒脆筍等即食食品，銷(xiāo)量還不錯(cuò)。但胡兵安不打算做太快，“先練兵，看看市場(chǎng)的反應(yīng)�！�

☛ 曾啟煌：搞品牌才有出路

本地人、外地人，形形色色的面孔涌入小城，帶來(lái)了活力，也帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。年過(guò)六旬的曾啟煌是英德市全興農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，無(wú)形的壓力籠罩著他，“不搞品牌不行的，拼不過(guò)人家�！彼�告訴記者，合作社投資了600多萬(wàn)，預(yù)備今年開(kāi)設(shè)一個(gè)廠，機(jī)械已經(jīng)備下�！爱a(chǎn)品我都想過(guò)了，什么紅油筍、雞絲筍，就做深加工。”

沒(méi)人能否認(rèn)

西牛麻竹筍正在經(jīng)歷一股熱潮

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這兩年，社交平臺(tái)上西牛麻竹筍的“帶貨筆記”越來(lái)越多，走進(jìn)大城市便利店，即食筍制品依次鋪開(kāi)，產(chǎn)地正是英德。5月筍季到來(lái)，英德市內(nèi)的高速公路上多了很多大卡車(chē)，汁水豐沛的鮮筍、脆中帶韌的筍干、口味咸辣的筍制品，將被輸送至全國(guó)乃至世界多地的餐桌。

麻竹筍帶來(lái)的財(cái)富肉眼可見(jiàn)

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靠著百畝筍林，謝文生在鎮(zhèn)上蓋了一棟兩層高的小洋樓，市里也買(mǎi)了一套，他說(shuō)“很知足”。官方數(shù)據(jù)顯示，英德全市麻竹筍從業(yè)人員已超8萬(wàn)，僅麻竹筍一項(xiàng)，種植戶年收入可達(dá)15萬(wàn)元。

工人對(duì)筍干進(jìn)行精剪，圖源：南都

在英德，從麻竹筍產(chǎn)業(yè)鏈的頂端至末梢，希望跟山巒間的霧氣一樣騰騰。

企業(yè)家們?cè)噲D將這條路走出更多新意

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江斯娜團(tuán)隊(duì)曾在一次直播中創(chuàng)下了4小時(shí)賣(mài)出10萬(wàn)包即食麻竹筍的成績(jī)，“基本盤(pán)相對(duì)穩(wěn)固了”，下一步，這幾名年輕人想轉(zhuǎn)戰(zhàn)跨境電商，揚(yáng)帆“出海”。

胡兵安則瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜里的巨大商機(jī)。他盤(pán)算著，能不能把麻竹筍跟海里的魚(yú)、地上的雞結(jié)合起來(lái)，也加入這個(gè)賽道。

“老驥伏櫪”的曾啟煌則準(zhǔn)備去一趟廣西，“跟螺螄粉廠家談一談，打打前站�！崩杷�清也希望把自家企業(yè)的規(guī)模再拓一拓，“畢竟前景這么好�！�

一拍、一斬、一剝，筍農(nóng)謝文生的生活仍充實(shí)而具體�！笆澜绲淖兓�可真快啊�！蔽逶碌纳介g，謝文生如此感慨。在他面前，栽下不久的筍苗在地里攢著勁兒，探出尖尖的頭�！昂芸炀蜁�(huì)長(zhǎng)好了。”大地最雄渾的力量就是萬(wàn)物的生長(zhǎng)，對(duì)此，他篤信不疑。

記者了解到，近年來(lái)，清遠(yuǎn)市、英德市以多舉措促進(jìn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

☛ 金融支持方面

清遠(yuǎn)市先后制定出臺(tái)了《清遠(yuǎn)市西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展貸款貼息（西牛鎮(zhèn)試點(diǎn)）實(shí)施方案（試行）》《清遠(yuǎn)市西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償資金（西牛鎮(zhèn)試點(diǎn)）實(shí)施方案（試行）》等政策，目前已有4家企業(yè)獲貼息貸款放款1550萬(wàn)元。

英德市除出臺(tái)“金筍貸”外，還與多個(gè)單位創(chuàng)新推出西牛麻竹筍價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，提高重點(diǎn)區(qū)域麻竹筍抵抗價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)能力。根據(jù)計(jì)劃，首批保險(xiǎn)目標(biāo)在西牛鎮(zhèn)推廣試點(diǎn)承保10000畝。

☛ 標(biāo)準(zhǔn)化方面

英德市已針對(duì)麻竹筍產(chǎn)業(yè)的全鏈條確定了15項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不日即將公布。另?yè)?jù)清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的發(fā)展計(jì)劃，將于西牛鎮(zhèn)建設(shè)西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)展示中心，預(yù)計(jì)今年6月前可完成項(xiàng)目建設(shè)。