龍眼，晶瑩剔透，口感清甜，雖然其貌不揚(yáng)，卻被稱為“南方人參”。那你知道它為什么叫龍眼嗎？與龍的眼睛有什么關(guān)聯(lián)呢？

龍眼種植戶 王軍懿：

“字面意思就是龍之眼，像龍眼珠一樣。我們南方，重大節(jié)日舞龍，就是要畫龍點(diǎn)睛，那個(gè)龍眼顏色、形狀差不多，形象說叫龍眼�！�

6月初，記者來到了北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在進(jìn)口水果交易區(qū)，記者見到了包裝整齊的泰國(guó)龍眼。

水果商戶 王建飛：

“這些是泰國(guó)過來的龍眼，一般分金、紅、藍(lán)、綠，四個(gè)等級(jí)，金標(biāo)是最大的個(gè)頭，綠標(biāo)是最小的�，F(xiàn)在金標(biāo)的差不多(一箱22斤)220元到230元，一個(gè)等級(jí)相差，差不多(一箱)20元錢左右吧�！�

商戶告訴記者，泰國(guó)龍眼大多數(shù)都是通過陸運(yùn)和海運(yùn)冷鏈運(yùn)輸，一般路上需要一周或者半個(gè)月的時(shí)間才能到達(dá)國(guó)內(nèi)。泰國(guó)龍眼的上市旺季是每年的9月到第二年的5月，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入尾聲。

記者在新發(fā)地了解到，由于現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)龍眼只有一部分上市，所以目前泰國(guó)龍眼的行情一直不錯(cuò)。

水果商戶 王建飛：

“國(guó)產(chǎn)龍眼現(xiàn)在目前為止，像海南、廣東、廣西，兩廣地區(qū)的有一點(diǎn)點(diǎn)，早期的剛上市，量特別少，大量上市在7月中旬�，F(xiàn)在泰國(guó)龍眼有很大優(yōu)勢(shì)，走量特別大�！�

龍眼，早在2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就被列為“十二珍果”之一，目前在我國(guó)的廣東、廣西、福建、海南等地均有種植。即將要大量上市的國(guó)產(chǎn)龍眼還有哪些品種？產(chǎn)量怎樣？?jī)r(jià)格如何？記者決定先到早熟龍眼的產(chǎn)地海南了解情況。

海南是全國(guó)龍眼最早熟的產(chǎn)區(qū)，全省種植面積約15萬畝。龍眼的成熟大約在六月底和七月上中旬，近三四年來，通過產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)，海南基本實(shí)現(xiàn)了全年都有龍眼上市。

儲(chǔ)良龍眼，源于廣東的高州市，大果粒均勻，直徑兩三厘米，果形扁圓形，皮呈黃褐色。果肉乳白色，爽脆味濃甜。果核較小，扁圓形、棕褐色，有“南方人參”的美稱。

這兩串儲(chǔ)良龍眼，雖然都已成熟，但品質(zhì)、等級(jí)卻有著明顯的差異。

龍眼種植戶 王軍懿：

“區(qū)別還是比較明顯的，像這一串就是標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)果，個(gè)頭大、皮色好、甜度高，在市場(chǎng)可能賣到18元-20元(一斤)了，（地頭價(jià)）就是11元-12元(一斤)。這個(gè)，個(gè)頭也一樣大小，甜也夠甜，但是成熟度過了點(diǎn)，只能當(dāng)二級(jí)果賣了，顏色就暗了，斑點(diǎn)多了，有點(diǎn)老化了，到市場(chǎng)每一斤就要差1元到2元錢�！�

石硤龍眼，從外觀上看，個(gè)頭比儲(chǔ)良龍眼要小很多，但是糖度要比儲(chǔ)良龍眼高兩到三度。

龍眼種植戶 王軍懿：

“儲(chǔ)良龍眼個(gè)頭大，肉層要厚，石硤龍眼個(gè)頭小，肉也薄，這是口感上的區(qū)別。儲(chǔ)良龍眼稍微糯一點(diǎn)、軟一點(diǎn)，石硤龍眼脆甜�！�

在海南，儲(chǔ)良龍眼比石硤龍眼上市早，而且個(gè)頭大、產(chǎn)量高，由于栽培技術(shù)有難度，所以價(jià)格上也更高。王軍懿的900畝早熟龍眼，今年的產(chǎn)量翻番，價(jià)格也比其他產(chǎn)區(qū)高出一倍左右。

龍眼種植戶 王軍懿：

“儲(chǔ)良龍眼貴，石硤龍眼便宜，一般收購價(jià)每一斤要差2元到3元，石硤龍眼平均價(jià)格在6元到8元(一斤)，儲(chǔ)良龍眼價(jià)格就在8元到12元(一斤)�！�

在距離東方市一百多公里外的樂東黎族自治縣，龍眼種植戶鐘興玉也正在冒著酷暑采摘龍眼。高峰時(shí)期，這里每天都要采一萬多斤的龍眼。由于今年龍眼品質(zhì)好，價(jià)格比去年略高。

龍眼種植戶 鐘興玉：

“今年龍眼價(jià)格相當(dāng)穩(wěn)定，而且(價(jià)格)比去年還略高一點(diǎn)，一般都保持在12元左右(一斤)，高的到13元(一斤)，再加上修剪、打包、 運(yùn)輸、儲(chǔ)藏這些，到外地如果上市的話，在超市里面都是20多元(一斤)，像這么大的話，估計(jì)28個(gè)左右的果，就有一斤。我們這里的果非常好，前期都是供不應(yīng)求的，都是發(fā)到最高端的市場(chǎng)上面去。”

海南儲(chǔ)良龍眼的母樹其實(shí)在廣東省高州市。高州龍眼的成熟期，大約在7月上中旬。

記者隨后來到了廣東省的龍眼專業(yè)鎮(zhèn)——高州市荷塘鎮(zhèn)，這里的龍眼種植面積達(dá)到了46000畝，其中石硤龍眼占到了七成多，有3萬多畝。預(yù)計(jì)今年的產(chǎn)量有4萬多噸，產(chǎn)值接近5億元。除了賣鮮果，當(dāng)?shù)剡�會(huì)把龍眼變成干果加工成桂圓，大大提高龍眼的附加值。

記者來到分界鎮(zhèn)的儲(chǔ)良村，終于見到了這棵儲(chǔ)良母樹。從正面看，這棵母樹并不大，但是走到側(cè)面，記者看到這棵樹樹冠有12米左右，樹高超過10米。

相傳，在清朝中期，儲(chǔ)良村的南蛇山上有一棵野生龍眼樹，后經(jīng)當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)現(xiàn)，采用圈枝的方法移植到這里，當(dāng)時(shí)移植兩棵，存活的這棵后來成為母樹。儲(chǔ)良龍眼也因母樹在儲(chǔ)良村而命名。

由于儲(chǔ)良龍眼的品質(zhì)優(yōu)良，所以深受廣大消費(fèi)者的喜愛。從80年代起，儲(chǔ)良龍眼通過嫁接、圈枝的方式，推廣種植到福建、廣西、海南、云南、四川、貴州和臺(tái)灣等省，甚至漂洋過海，在海外也有種植，面積達(dá)到了250萬畝。

那龍眼和桂圓，到底是不是一回事兒呢？

果業(yè)技術(shù)專家 曾運(yùn)友：

“龍眼，鮮果叫龍眼，加工出來龍眼肉叫桂圓，桂圓入藥也有很高價(jià)值，補(bǔ)血補(bǔ)氣，久病恢復(fù)身體的時(shí)候，用桂圓來煲湯是最好的滋補(bǔ)品。”

《本草綱目》中有這樣的記載“食品以荔枝為貴，而資益以龍眼為良”。據(jù)說龍眼全身都是寶，殼、肉、核，被稱為“龍眼三寶”，那這三寶究竟有什么作用呢？

果業(yè)技術(shù)專家 曾運(yùn)友：

“果肉補(bǔ)血補(bǔ)氣，果核止血，治療創(chuàng)傷出血，龍眼殼祛風(fēng)解毒，醫(yī)治瘡疥的作用�！�

龍眼不管是鮮果還是干果，絕大多數(shù)人都能食用，但糖尿病患者、上火人群、孕婦一般不宜多食用龍眼。

中醫(yī)說，龍眼或者桂圓，與一些食材配伍，不僅滋味上佳，還能起到健脾益心、養(yǎng)血安神的功效。

當(dāng)鮮龍眼和干桂圓，配上乳鴿，是怎樣的一道養(yǎng)生組合呢？玉米、蔥段、胡蘿卜切段，乳鴿焯水，去除血沫撈出，放在砂鍋里，加入玉米，再依次加入大棗、枸杞、桂圓、五指毛桃等滋補(bǔ)品，一起燉煮一個(gè)小時(shí)。

新鮮的蟲草花、黑豬五花肉、蔥段和龍眼，將會(huì)怎樣搭配呢？把五花肉剁碎，加上調(diào)料拌成肉餡兒，做成一個(gè)個(gè)肉丸，放入龍眼、蟲草花、枸杞和蔥段燉20分鐘即可。

龍蝦、龍眼，兩個(gè)龍?jiān)谝黄鹋腼�，美稱雙龍戲珠。選大龍蝦切成塊狀，裹上淀粉，加上蒜蓉、黃油和芝士、鹽，在油鍋里炸到金黃撈出。均勻的把龍蝦平鋪在鍋里，再放入龍眼，加入料汁焗熟。焗好后的龍蝦和龍眼，擺在方便面打底的盤中，煞是好看。

龍眼配上海蝦，又是一番風(fēng)味。把海蝦和龍眼都剁成茸，加調(diào)料和在一起，裹上淀粉和雞蛋液，下油鍋炸成金黃色的蜂窩球狀撈出。這就是金燦燦、香噴噴的蜂窩蝦滑龍眼球了。

您吃過龍眼和眾多海鮮匯聚在一起的滋味嗎？將鮑魚、墨魚仔、大蝦、黑豆腐、粉絲、海帶、木耳等食材，一層一層的鋪在野生的海菜上，再加上海南特有的糟粕醋。一口海鮮、一口龍眼、一口糟粕醋，別有一番風(fēng)味。

龍眼能和鱔魚在一起炒制，您敢嘗試嗎？將新鮮的鱔魚洗凈、切段，在油鍋里加入生姜與鱔魚段一同煸炒，再放入蔥段、龍眼、蒜薹和紅尖椒、料酒，出其不意的組合，散發(fā)出獨(dú)特的味覺刺激。

龍眼真是千變?nèi)f化，它和鮑魚、海參、大魚頭也能混搭，大魚頭分成兩半，姜片入鍋，把魚頭先煎到金黃。再放入鮑魚、海參、龍眼紅燒，細(xì)火慢燉，等到起鍋收汁，淋上熱油。

而在南方，龍眼的用途里，就是任意和甜品進(jìn)行搭配。準(zhǔn)備好的紅腰豆、龍眼，加入鮮椰奶，簡(jiǎn)單又美味。