Hi~我是伶小白，一個整日尋思去哪吃的長沙吃貨！

前不久聽小伙伴說，吃到了兩家高性價比又好吃的寶藏羊肉館，非得要我去試試！

一家是有著23年老牌歷史的羊肉火鍋店，店里都是矮桌、鐵鍋、大火現(xiàn)燉的形式；一家是有著14年老牌歷史的烤全羊老店，主打現(xiàn)殺現(xiàn)烤炭火烤全羊，非常適合當宵夜。

久聞“洞氮胡記”大名，一直想去吃吃看。

這家1999年開在岳陽洞庭氮肥廠門口的老牌羊肉館，最開始是被當?shù)氐囊槐妵�企職工吃火的�?/span>現(xiàn)如今，它早已歷經(jīng)二代傳承，成為了一家從岳陽開到了長沙、甚至全國的連鎖羊肉火鍋店。

圖源：伶小白

來到湘江中路這家羊肉館時，門店老板徐波正在店門口圍爐烤橙子。

被我抓來采訪的他，跟我娓娓敘來他的創(chuàng)業(yè)故事：2019年原本在雙職工體制內(nèi)的他們家，由于堂客嚴重的孕吐反應后辭職在家，他頂著賺奶粉錢的壓力，開始一天打三四份工掙錢補貼家用、給媳婦吃藥保胎。

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每天早出晚歸賣體力活的生活方式，讓他覺得無法持久。一直喜歡吃這家火鍋店的他，就和堂客一起出錢，開起了這家加盟店。

目前這家擁有2層樓400平的羊肉館內(nèi)，冬天主打洞氮胡記羊肉火鍋，夏季還有他們自己做的“三皮哥烤牛肉”。

店內(nèi)有30余張相對較矮的圓桌，桌內(nèi)可以放置一個老式炭火爐。

點單之后，可以去調(diào)料去選三款秘制醬料，或者是自制調(diào)料。不過小白白感覺，不用蘸料也完全沒問題。

他們家128元一份的“燙皮羊肉鍋”，鮮甜可口，很滋補。

來自內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原的帶皮羊肉，肉質(zhì)緊實，沒有一丁點膻味，且每一塊都切得很薄。加了黨參、當歸、生姜、紅棗、枸杞、蒜蔥后，經(jīng)過長時間燉煮出來的羊肉湯，湯汁色澤清亮，口感醇厚鮮美，甚至有點甘甜清冽。

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份量也很足，兩三個人，加點小菜吃一鍋完全夠。

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按頭安利配菜選娃娃菜和白蘿卜，羊肉湯煮菜心，吃完那一個甜呀~孕婦吃的時候，還可以跟老板說免放當歸。

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這個時候，千萬要記得點上一壺30元的“黃酒”。

這款酒是產(chǎn)自紹興古越龍山5年以上的陳釀黃酒，由鑒湖水、糯米、小麥制成的，每瓶都有500ml。喝酒時，需要把酒水倒入放了梅子、姜絲的酒盞中，更具風味。

作為非酒精愛好者，我只感覺這款酒入口像米酒一樣，帶著話梅的甜很好入口。不過雖然酒精只有10度，但后勁足，我干了小半碗就有點上頭了。

圖源：伶小白

喜歡吃口味的小伙伴，可以試一下“紅燒羊骨”。

這道菜是紅燒口味的，醬汁濃郁。里面炒的是大塊羊排、羊脊部位，骨頭上的肉都特別有嚼勁，剛開始吃是一點點辣，后面發(fā)現(xiàn)是越吃越辣，外加上紅蘿卜、干辣椒、山胡椒油，吃起來口感層次豐富。

圖源：伶小白

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前不久小白白身邊有一個吃貨小伙伴跟我安利了這家烤全羊店，我一度懷疑她只是因為烤全羊份量足、純天然的烹飪方式而推薦。

但真正吃到這家的時候，我才發(fā)現(xiàn)這家確實值得二刷。 

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這家羊肉館主理人姓曹，祖爺爺那一代就開始當兵，去過新疆屯田戍邊，對新疆草原烤羊肉有著很深的感情。

2008年，他們幾兄弟一起在岳麓山腳下開了第一家“草原情烤全羊”。

據(jù)說開福大道旁這家700平的烤全羊店，已經(jīng)是他們第五家門店了。 

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這里相對僻靜，院內(nèi)有一個足以容納幾十臺車的小庭院。以及可供食客們休閑娛樂的（免費）私家釣魚場、棋牌室、KTV房。悄咪咪告訴你，大型團建活動這邊還可以免費幫忙打造一個篝火晚會喲！

店內(nèi)裝修也是偏草原風情，基本上都是10人以上的方形長桌，上面有可供安放烤全羊的鐵架子，目測較適合團建、聚餐。 

他們家的“烤全羊”是現(xiàn)殺現(xiàn)烤的，一般需要至少提前2小時預定。

一頭羊約為32-46斤之間，價格也是從1080-2680元不等。

門店左手邊有一個羊圈，小白白跟著來吃烤全羊的小伙伴去看了一眼，里面果然養(yǎng)著十幾頭“咩咩”叫的黑山羊。

整個烤制時長，約為1.5小時。

你可以跑到位于2樓的露天烤臺上，看年輕的小哥手法利落的用安化鮮榨農(nóng)家菜籽油

一遍遍刷著醬料，在滋滋作響的炭火上，不斷翻滾著烤羊。

圖源：伶小白

經(jīng)過一段時間的等待后，烤得香氣四溢的烤全羊正式上桌。

產(chǎn)自湘西深山里的羊肉，上面撒了一層細密的郴州的白芝麻、衡山的紅辣椒粉、以及秘制的天然調(diào)料，被烤得椒香四溢，自帶著煙火氣。

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小白白用手撕了一點羊肉下來，上面帶皮的部分皮薄如紙，焦脆可口。

羊肉則是混合了芝麻、孜然香，羊肉肉質(zhì)緊實，入口非常有嚼勁，不僅沒有絲毫的膻味，反而帶著一種獨特的羊脂香，香味甚至滲透到了每一寸羊肉里。

圖源：伶小白

特別是羊排、羊脊髓的部位，被烤得焦香焦香的，連骨頭一起吃甚至咯嘣脆。

當然，手撕太辛苦，你可以呼喚門店小哥哥幫你用剪刀全部剪開來食用喲~剪出來也是滿滿一大盆。

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值得一提的是，他們家烤全羊還會附贈兩個鍋。

一個是用羊頭羊蹄燉白蘿卜煮雞蛋的紅湯鍋，一個是用羊雜高湯燉出來的白湯鍋。

喜愛口味的一般會喜歡紅湯鍋，里面加了干辣椒、蘿卜、雞蛋這些，羊蹄被燉至軟爛，吃起來會感覺慢慢回辣。

圖源：伶小白

而小白白個人比較喜歡白湯鍋。

里面全都是羊雜、羊血、西紅柿、白豆腐這些偏清淡的，煮出來一鍋乳白色湯汁，合起來味道鮮美、清甜解辣。里面還加了陜西榆林紅棗、寧夏枸杞、山東大蔥、本地生姜，以及花生奶，很是滋補。

吃完還可以下一點配上的白菜、豆芽、紅薯粉，在清淡的藥材香羊肉湯中，感受返璞歸真。

圖源：伶小白

到他們家小白白一定要推薦的，是22元一個的“大草原饃”。

據(jù)說這款正是主理人老爸托新疆軍區(qū)的戰(zhàn)友，從新疆天山腳下空運而來的。饃是用當?shù)匾荒曛划a(chǎn)一季的小麥磨成粉后，加入小米手工精制而成。

這款饃發(fā)酵出來，香軟可口，十分細膩，吃起來奶香味十足，進店必點系列�。�！

圖源：伶小白

除此之外，不得不說他們家“辣椒炒肉”都好吃。

據(jù)說是選用的安化沒有吃飼料長大的豬，用豬油、豆豉炒出來的青椒，肥厚甜美，豬肉鮮嫩很下飯。

圖源：伶小白

聽說他們家的“烤乳豬”、“米酒”也很不錯，小白白準備下次再來試試！

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