那么來到雅安逛夜市，哪條美食街最熱鬧，哪些美味最不容錯過呢？

每到夜晚，蒙頂山腳下的茶馬古城商業(yè)街就熱鬧非凡。名山區(qū)啤酒龍蝦音樂季更是將這里的氣氛點燃了起來，無論大人還是孩子都沉醉在音樂的海洋里。

當然，這里還有數(shù)不盡的美食，像冰粉、烤腦花、蛋仔冰淇淋、石棉包漿豆腐，都非常受歡迎！

炎炎夏日里，怎么能少得了小龍蝦，商戶們每天都會準備上千斤的麻辣小龍蝦，款待遠道來的客人。

這地道的樂山冷串串，麻辣中透著滿滿的香味，有著十足的誘惑力，只要吃上了就根本停不下來。

這位正在烤肉的小伙兒可是勁頭十足，只見他一邊烤還一邊伴隨節(jié)奏跳著舞。最后，烤完羊肉串客人還得跟他互動一下，不然你還真拿不到他手里的烤肉。

在雨城區(qū)，最有名的就是正黃夜市了，那里可是匯聚了各種四川特色小吃。

青椒排骨可是這夜市里不可多得的美味，排骨嫩滑，辣椒清香，搭配孜然的香味，讓青椒排骨的味道更加美妙。

自貢的五香兔腿，鹵過后再烤制，那香味兒可是太有誘惑力了，這種咸鮮味和兔肉的緊實感相得益彰，令人回味無窮。

不過在四川怎么能缺少辣呢，夏天天氣火辣辣的，智慧的四川人就發(fā)明了這種牛肉冷吃的做法，別看牛肉粒都被辣椒包著，其實并不辣，而是滿嘴的香味兒，而且越嚼越香，根本停不下來！

雅安是一個有山有水的西南小城，這里并不盛產小麥，但人們卻對面食情有獨鐘。這里的大街小巷，最不缺的就是面館，甚至一家挨著一家，生意紅紅火火。

甜水面被稱為“面中的男子漢”，或許是因為它面條又粗又壯，韌性十足。再加少許芝麻、辣椒片、芽菜、花生點綴其間，讓面、汁、小菜渾然一體。就連這里的辣味都有很多種風格，酸辣、香辣、麻辣，還有糖醋麻辣，每一種吃起來都大有不同。

撻撻面是雅安獨有的一種手工寬面，清水和面，全程不加堿。但要保證撻撻面不斷，面團的筋性全靠手工揉出來。

“撻”本來的讀音為“tà”,有鞭撻的意思。但在雅安本地，人們更喜歡把這個字念成“dá”。第一次聽到這個名字，讓人有點摸不著頭腦，但是當聽到大街小巷隨處可見的面館里傳來“dádá”甩面聲，立即恍然大悟了。

做面時，一條為一碗，一次就能同時做出七八碗面。煮好的撻撻面，淋上熱辣的紅湯、牛肉、煙筍，就成了現(xiàn)在本地人最愛的紅油筍撻撻面。

在中國，每個地方都有令人贊嘆的燒烤方式，但對于雅安人來說，根本不必在乎其他地方的燒烤，因為當?shù)厝苏J為，這里的石棉燒烤才是“天下第一燒”！

石棉燒烤講究干凈利落，筷子挑著每一片肉在烤盤上伴著火焰跳舞，可不是一件容易的事。

在火焰的熱度下，肉是非常容易老的，下手一定要快，每一動作要保證精準而到位。

視覺系燒烤還真是很特別，視覺、聽覺、味覺的多重享受，真是令人印象深刻，久久回味。

據說，石棉燒烤是石棉礦區(qū)工人自己琢磨出來的美食，因為礦區(qū)工人來自五湖四海，在眾口難調的情況下，工友們發(fā)現(xiàn)融合藏族、彝族特色的燒烤最適合下工后在一起聚餐。這種源自大山的燒烤，狂野而奔放，從20世紀80年代到現(xiàn)在受到幾代人的追捧，而逐漸成為火爆夜市的網紅燒烤。

在雅安，魚是非常受歡迎的，而這家魚火鍋更是火爆。

據說，貢椒魚之所以好吃，是用了漢源的花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代就被列為貢品，故名“貢椒”。

貢椒每年8月中旬采摘，一定要用當年的新鮮貢椒做魚才好吃。

魚要現(xiàn)殺的才夠鮮美，個頭適中，這樣肉質較為細嫩。先把魚段腌制片刻，起鍋放入姜片、蒜片和干辣椒，煸炒后再放入黃瓜片，熬制一小會，再放入魚。然后加入鹽、味精等佐料，再放入西紅柿，繼續(xù)熬煮。魚煮熟后撈出。最后用熱油把最上面的貢椒淋香，這道貢椒魚就算是做好了。味道鮮美，香氣四溢。

吃貢椒魚要配一碗蘸水才行，味碟是由黃豆、豆豉、還有大頭菜、香菜等組成。

把火鍋表面的麻油撇開，再把里面的魚湯盛到味碟里，一拌，這貢椒魚的蘸水才算是到位了。

吃第一口貢椒魚，貢椒的麻并不會完全顯露，而是越吃越麻，越吃越香。仔細回味貢椒，在嘴里居然還有一種特別的回甘，再配上魚的鮮味，根本讓人停不下來。

雅安古稱雅州，市轄兩區(qū)六縣，特色農產品眾多，食材豐富，品質也非常好。像雅安的竹筍、茶葉、花椒，都是極為有特色的。

竹香青稞大渡河牦牛掌，主要食材就是藏地特有的青稞和大渡河高原牦牛掌。

青稞具有調節(jié)血糖、清腸排毒、調膽固醇的功效；牦牛掌軟糯賦有豐富的膠原蛋白。燉熟的牦牛掌經過冰鎮(zhèn)，可以很好地去除腥味。豆瓣炒香，除渣加入大渡河的牦牛掌，廬山縣的山藥、紅腰豆和青稞加水熬煮，讓幾種食材的香味慢慢滲透到牦牛掌里面，再收汁，讓湯汁略微粘稠再放入竹筒中，蓋上荷葉蒸熟，這道竹香青稞大渡河牦牛掌就算做好了。

雅菜還有很多誘人的美食。手撕孟獲牛肉也是牦牛肉的一種獨特做法。

雨城區(qū)本地產的竹毛肚，又名竹蓀蓋，散發(fā)著竹蓀特有的鮮味。

還有天全縣的鱘魚子醬，顆粒飽滿，色澤清亮透明。據說，當?shù)厥抢�用純凈的高山冰雪融水養(yǎng)殖的鱘魚，珍貴的鱘魚魚子醬還遠銷歐美等國家。

200年歷史的滎經棒棒雞，配以朝天辣椒和本地菜籽油煉制紅油，輔以漢源花椒，味道非常獨特。200年歷史的滎經棒棒雞，配以朝天辣椒和本地菜籽油煉制紅油，輔以漢源花椒，味道非常獨特。

還有黑松露雪花雞淖，入口即化，味道鮮美。

雅菜，正是因為食材豐富，在烹飪上更加注重食材的本味，并且風味也更加多元而包容，這在川菜的譜系中是非常獨特的。

青山疊翠，綠水映波，雅安靜靜依偎在青衣江邊，清風雅雨造化了一方物產。山野嫩蔬，河湖魚鮮，這是獨屬雅安這一方山川風物滋養(yǎng)出的美味。在這個炎熱的夏季，讓我們漫游山林溪水，將一口鮮、一口嫩吃進嘴里，赴一場與山川的浪漫相會吧！