夜色下的汕頭

展現(xiàn)著百載商埠獨(dú)有的魅力

璀璨奪目的燈火

 豐富升級(jí)的“夜經(jīng)濟(jì)” 

 “燃”起城市的“煙火氣” 

一直延續(xù)到深夜✨

在汕頭之行的第一站，《消費(fèi)主張》記者首先來到了鎮(zhèn)邦美食街，古老的騎樓建筑，形色各異的招牌，古風(fēng)又潮汕特色的門面，當(dāng)然還有各種潮汕獨(dú)有的特色小吃。

在汕頭的食客們大都偏愛海鮮，尤其是生蠔。一份香噴噴的蠔烙，就是不少本地人的夜宵首選。

混合了生蠔的面糊在鐵板上煎到成型后加入蛋液，師傅會(huì)根據(jù)兩面的成熟度時(shí)不時(shí)的翻面。做好的蠔烙鮮美多汁，外焦里嫩。

嘗過蠔烙后，一份經(jīng)過千錘百搗的魚丸也是來這條老街的必嘗美味。

汕頭的丸子居然能有這么多花樣，這家魚丸店里有魚丸也有蝦丸，并且老板也會(huì)在丸子里搭配各種時(shí)令的蔬菜。這些丸子可以煮，可以炸。只需2-3分鐘，就可以品嘗到它的滋味嘍。

汕頭的魚丸主打一個(gè)“鮮”字，一顆顆圓潤(rùn)飽滿的丸子，吃起來鮮甜多汁，滿滿的大海的味道。

細(xì)長(zhǎng)的白色粿條，是由米漿蒸制后，純手工制作而成的。粿條里可以根據(jù)個(gè)人口味搭配食材。湯汁濃郁的豬肚粿條，搭配了鮮蝦、魚丸、貝類的海鮮粿條，絕對(duì)是讓你連湯汁都喝光光的美食。

每當(dāng)夜幕降臨，街燈亮起，人們放慢了腳步，汕頭人的夜生活才算正式開啟了。

說起潮汕美食，最具代表性的當(dāng)屬聞名遐邇的牛肉火鍋。

對(duì)于潮汕牛肉火鍋這種美食，其實(shí)就在于兩個(gè)字，一個(gè)精，一個(gè)鮮。一頭牛只有約30%的肉適合這種烹飪方式，牛肉也被細(xì)分出十幾個(gè)部位。

潮汕人為了保證吃到新鮮的牛肉，把一頭牛從屠宰、運(yùn)輸?shù)角懈畹沫h(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制在極短的時(shí)間內(nèi)。各個(gè)部位的肉，都有著它獨(dú)特的口感。有的是鮮嫩爽滑，有的則是復(fù)合型的口感，軟嫩之中帶著點(diǎn)勁道。

除了涮牛肉，手打牛肉丸也是潮汕火鍋里點(diǎn)擊率很高的美食。

處理好的后腿肉，要經(jīng)過將近30分鐘的敲打后，才可以做成牛肉丸。這兩根一面窄，另一面寬，重達(dá)3斤的鐵棒，就是制作牛肉丸的工具。雙手輪流開工，先用窄面將牛肉的粗纖維打細(xì)，隨后再換成寬面將牛肉捶打至更細(xì)。

牛肉捶打至9成時(shí)，可以加入一些鹽。隨后就是將牛肉換到一個(gè)大一些的盆里摔打了。經(jīng)過反復(fù)捶打的牛肉丸，吃起來口感爽脆，肉香四溢。

對(duì)于靠海吃海的汕頭人來說，當(dāng)?shù)厝艘舶押ｕr吃出了萬千花樣。

在眾多夜宵里，汕頭人最愛的還是夜粥。在汕頭，粥又稱為糜，作為夜粥主角的白粥，制作起來也很有講究。無論食客幾點(diǎn)來用餐，白粥一定不會(huì)是早早熬好等待上桌的，而是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)熬。

把礦泉水煮沸后，再倒入來自東北的珍珠米，熬制大約20分鐘后，香噴噴的白粥就可以出鍋了。滾燙的夜粥，用它獨(dú)特的細(xì)膩溫柔，治愈了每一位在深夜饑腸轆轆的食客。

海瓜子是汕頭人夜宵時(shí)，必不可少的菜品。海瓜子的外殼很薄，所以當(dāng)?shù)匾步斜�殼兒。把海瓜子炒開口后，加入調(diào)料調(diào)味，這道海鮮小炒就可以出鍋嘍，它的鮮美會(huì)讓你吃一口就停不下來。

在汕頭，有一種食物，霸占了吃貨們的餐桌。對(duì)于很多食客來說，吃它的次數(shù)只有0次或者是無數(shù)次。

洗干凈的蟹要經(jīng)過殺菌才可以進(jìn)行腌制，將小蔥、香菜、蒜泥、辣椒、鹽、白酒等調(diào)味料均勻的蓋住青蟹，腌制好的青蟹要晾干后再速凍。

經(jīng)過1-2天的時(shí)間，就可以切開食用了。蟹殼破裂的瞬間，蟹黃色澤鮮亮誘人，橙紅色似果凍一般。

在汕頭，魚飯也叫打冷，魚飯里頭沒有飯，更像海鮮的冷盤，海鮮原味原色依然完好，鮮味不失，最大限度的鎖住了魚肉的原滋味，也是一道地道的特色美食。

來汕頭，怎能不嘗試一次潮汕的傳統(tǒng)菜呢？潮汕菜除了重視食材追求新鮮，菜品也十分講究精細(xì)制作，追求本味。

制作鮑魚盒的外皮要用蝦膠，為了吃起來口感更順滑，要將蝦肉拍打成膠狀。加入馬蹄粒、豬油粒攪拌好后，就可以制作鮑魚盒了，將顆粒大小一致的鮑魚粒包到蝦膠里，上鍋蒸4分鐘。這道烹飪方式簡(jiǎn)單但制作技藝考究的手工菜就可以上桌嘍。

蝦肉剁成帶有小顆粒的肉泥，隨后在里面加入一些馬蹄和韭菜黃。調(diào)味好后，就可以下油鍋炸蝦棗了。等蝦棗漂浮在油鍋中，就要加加溫度了。炸蝦棗的時(shí)間控制在3分鐘左右，蝦棗表面呈金黃色就可以撈出來了。這道傳統(tǒng)的潮汕菜蝦棗，是不少汕頭人兒時(shí)的回憶。

汕頭夏天的夜晚是最涼爽的，來到汕頭小公園漫步于騎樓之間，感受汕頭老城別樣韻味，一步一景。

除了品嘗特色美食，在這里，大家還可以與非遺傳承人互動(dòng)，體驗(yàn)非遺技藝，感受當(dāng)?shù)匚幕�的�?dú)特魅力。

嵌瓷是一種屋脊裝飾藝術(shù)，如今隨著觀賞價(jià)值的不斷提高，將其制成藝術(shù)品小件，供人們欣賞和收藏。

貝雕是以貝類為原材料，通過精雕細(xì)琢，運(yùn)刀修飾，打磨拋光等工藝后，鑄就的藝術(shù)品。

汕頭夜生活豐富，同時(shí)汕頭也是一座唯一擁有內(nèi)海灣的城市。市民們不僅可以在市區(qū)游玩，還可以前往一些附近的小島海島。

除了媽嶼島，在汕頭驅(qū)車1小時(shí)左右就到的南澳島，也是大家夏日休閑游玩的好去處。南澳島是廣東省唯一一個(gè)海島縣，傍晚時(shí)分，南澳島進(jìn)入到了另一種微醺模式。

在南澳島，人氣最旺的除了街邊的海鮮排擋，豐富多彩的夜間海島活動(dòng)吸引了不少游客到來。富有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的英歌舞，海邊絢麗的煙花，如果不過癮，還可以支起帳篷來一場(chǎng)海鮮燒烤。

這個(gè)夏天可以抽個(gè)時(shí)間，來汕頭，到南澳島，來一場(chǎng)說走就走的旅行。