福鼎位于福建省東北部，地處閩東金三角地帶，毗鄰于浙江和江西，福鼎是福建美食名城，這里依山傍海、氣候溫潤，盛產(chǎn)各種山珍、海味、河鮮，千百年來，閩越和甌越文化在這里碰撞交融，鑄就了厚重的文化底蘊，形成了獨具特色的福鼎美食文化。

將肥美海鮮一網(wǎng)打盡，來這兒就對了

石湖海鮮一條街，歷史非常悠久，擁有福建省美食一條街的稱號。這條美食街以聚集了眾多海鮮餐廳而聞名，這里的海鮮新鮮美味，種類繁多，步入此地，撲鼻而來的海鮮香氣，讓人口水直流。夜幕降臨，石湖海鮮一條街已經(jīng)被來自全國各地的游客們?nèi)麧M，大家都在店前擺放的海鮮池里，選擇自己心儀的美食。

紅鱘八寶飯

在石湖美食街，首推的一道正餐大菜就是紅鱘八寶飯。在福鼎，人們把這種生活在淡水和海水交界處的青蟹叫做紅鱘，紅鱘和干貝、青豆、玉米、蝦仁干丁、香菇丁、胡蘿卜丁、香腸丁等輔料提前蒸好的八寶飯，一起上鍋再次蒸熟，最后淋上一勺熱油，色澤鮮紅明亮，味道鮮中帶香，是福鼎逢年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美食，還在當?shù)孛朗炒蚩ㄅ判邪裰信琶�第一�?/p>

爆炒八爪魚

八爪魚，學名叫章魚，也是沿海地區(qū)美食老饕們熱衷的一道海鮮美食。八爪魚本地人通常的做法是爆炒，味道鮮香猛辣，一邊流著汗一邊感受八爪魚的彈性十足，口感非常獨特，值得一嘗。

海蜈蚣

這個綠色長條狀的海鮮，當?shù)厝肆晳T叫做海蜈蚣，海蜈蚣長相嚇人，吃著卻異常鮮甜，而且因為營養(yǎng)豐富，非常受歡迎。每年的四五月份，這種海蜈蚣就會大量出現(xiàn)在海邊灘涂里，當?shù)厝藭�想方設法把它保存下來，在夏季當作嘗鮮菜，做給慕名而來的游客們品嘗，海蜈蚣最佳搭配就是鮮筍。

籠燈海鱸魚

桐江鱸魚也是游客們來到福鼎必點的美食。桐江鱸魚是福鼎市特產(chǎn)，中歐地理標志首批互認產(chǎn)品，歷史悠久，在明代時期與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國“四大名魚”。當?shù)乩先硕加羞@樣的說法：女人坐月子一定要吃上幾條鱸魚，可以滋補養(yǎng)身�；\燈海鱸魚是當?shù)刈钍軞g迎的一種吃法，寓意魚躍龍門，步步高升。燒制籠燈海鱸魚，首先要把鱸魚改刀腌制，然后裹上生粉油炸定型，最后炒制料汁澆上即可上桌，外焦里嫩，醬汁醇厚，魚肉鮮香。

澎海羹

除了鱸魚，福鼎也是中國大黃魚之鄉(xiāng)。大黃魚是我國的“國魚”，又稱黃花魚，生于東海中，肉質(zhì)細嫩鮮美，其中福鼎所在的寧德地區(qū)大黃魚產(chǎn)量占全國的80%， 除了清蒸、紅燒，受食客們歡迎的還有用大黃魚制作的澎海羹。先把大黃魚改刀切成丁，在鍋中倒入高湯，主料下鍋后燒開，再放入輔料，然后用濕淀粉勾芡，最后在沸湯中均勻淋上預先備好的雞蛋清，上桌前放一點蔥花，味道是鮮美無比。

生醉小白蝦

在福鼎，蝦的吃法各式各樣，現(xiàn)在最流行的要數(shù)這道生醉小白蝦。做法與潮汕生腌類似，但口味會更嗆更辣，活蹦亂跳的小白蝦吸滿湯汁，口感Q彈，格外鮮甜。

福鼎人的夜宵首選，每一樣都鮮美誘人！

靠山吃山靠水吃水，作為一個依山傍水的海濱小城，大自然賦予了福鼎富饒的食材，如果來福鼎的夜市，最貼心的建議就是：一樣也不放過。

受氣候影響，福鼎人更喜歡在涼爽的夜晚開啟社交模式。三五知己好友，一杯小酒，幾瓶冰飲，四五道精致小菜，成為福鼎宵夜的標配。豬頭肉、鹵雞架、炒石螺是當?shù)毓�認的宵夜三寶。

炒石螺

石螺，因為多附著于海邊的礁石上，而且本身螺殼堅硬，所以被稱為石螺。對于每一個海邊長大的人來說，吃螺仿佛就是一種銘刻于基因中的技能，一吮一吸，就完成了對美味的鑒定。

豬頭肉

作為一份年銷量20萬份的當家美食，豬頭肉成為了這家店的靈魂。和北方常見的豬頭肉不同，這家是帶骨豬頭肉，尤其是這個牙齦骨，可不是每次來都能吃得到的。加入秘制醬料鹵制的豬頭肉，再經(jīng)過當?shù)靥厣�黃辣椒一拌，肥而不膩，肉香濃郁。

福鼎肉片

福鼎肉片，是眾多小吃中唯一以地域命名的小吃，足以可見它在福鼎人心目中的位置。在福鼎的大街小巷，到處都可以見到福鼎肉片店，每個福鼎人心中，都有一家自己篤定的肉片店。

佳陽羊肉湯

佳陽羊肉湯是出自福鼎畬族的美食，羊肉選用的是本地的黑山羊，和北方熬制羊湯不同的是，這里的羊肉湯是連肉帶骨熬煮，30分鐘就可以上桌啦！這里的羊肉湯根據(jù)季節(jié)不同，做法也不同，冬天主打甜口，夏天以咸味為主，不加辣，也不加醋，湯鮮肉嫩，營養(yǎng)豐富。

在福鼎海鮮市場和車站街都有這么一條美食街，自發(fā)形成了很多年，平時一整天都不開門，而到了每天凌晨三點開始，隨著海鮮市場的開市，這里的美食攤主也開始開門做生意了，這個時間段的福鼎夜市能吃到什么特別的美食呢？

有什么能比一碗熱騰騰的深夜美食，更撫慰人心

福鼎是一座海濱城市，很多的海洋漁業(yè)工作者都是在夜間工作，甚至會工作到早上，所以在海鮮市場周邊有很多配套美食排擋，可以在他們深夜餓的時候提供補給，成為屬于他們的深夜食堂。周師傅經(jīng)營這家深夜食檔已經(jīng)五年了，因為面對著特殊的食客人群，他每天的工作時間就是從凌晨三點開始一直到上午八點，賣的就是福鼎盛名已久的點頭米粉湯和海鮮面。

點頭米粉湯

福鼎盛名已久的特色美食，當屬點頭米粉湯和海鮮面。米粉湯好不好吃，關鍵看米粉的選料和湯水的味道。米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成。點頭的米粉湯加入的粉條潤軟而不爛，湯水則是用豬骨頭熬的，可謂是原汁原味。米粉糙而不澀，潤而不膩，不塞牙、不堵喉，湯水清甜沒有半分的油膩，并且?guī)е�淡淡的香氣。依�?jù)個人喜好，還可以再加荷包蛋、鹵蛋或者豬肉，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，既實惠又爽口。

海鮮面

海鮮面的食材每天都不一樣，主要是看當天的海鮮交易市場能買到什么樣的海鮮，因為是剛剛出水就運到了市場，主打的就是一個鮮字。清晨四點左右，第一批完成交易的海鮮商人，就開始三三兩兩的來到店里補充體力，也有專門拿著自家海鮮上門加工的，就為了這清晨的第一碗鮮香。

餛飩

凌晨三點的車站街前美食街，同樣熱鬧非凡，涂蘭平在這里經(jīng)營餛飩攤也有三十多年了，她家的餛飩主打就是一個皮薄肉厚，湯鮮味美。皮薄到可以用打火機可點燃，餡料選擇的都是當天市場最新鮮的豬后腿肉，量大實惠。

因為地處沿海，氣候濕熱，福鼎人都習慣了晝伏夜出，白天的福鼎和夜晚的福鼎絕對是兩個不同的城市。用本地人的話來說，無論多晚，方圓200米范圍內(nèi)，絕對就能吃飽吃好。福鼎人對于吃宵夜近乎“瘋狂”，呼朋喚友一起宵夜，蘸著夜色，細嚼美食，從天黑到天明，福鼎的夜生活從不打烊！