煙臺(tái)，是一座臨海而建的城市。明朝時(shí)由于倭寇經(jīng)常侵?jǐn)_，因此山上筑起“狼煙臺(tái)”，遇到敵情，燃火報(bào)警，這座山因此得名煙臺(tái)山，煙臺(tái)這座城市的名字也由此而來。

雖然煙臺(tái)因山而得名，但是這座城市的美食文化里，卻處處都是大海的味道。

長相奇丑無比的海鮮，卻迷倒了嘴刁的煙臺(tái)人。

海腸，是煙臺(tái)的特產(chǎn)，又叫海地瓜，這種長得像腸子的海鮮，表面非常光滑，前頭略細(xì)，后頭鈍圓，身體時(shí)而非常柔軟，時(shí)而變得很有彈性。海腸像一條條的大蟲子，時(shí)常會(huì)來回?cái)[動(dòng)。9月的海腸最是肥美，你知道這個(gè)時(shí)候的海腸怎么吃才最美味嗎？

海腸的肚子里，除了水還有什么？有腸子嗎？鮮活的海腸又是怎么處理的呢？當(dāng)海腸一頭被剪開，立刻噴出了紅棕色的液體，這些就是海腸的血水，對(duì)煙臺(tái)人而言，這可是舍不得扔掉的好東西。炒菜當(dāng)醬油用，特別鮮！據(jù)說，在沒有味精等調(diào)味品的年代，魯菜的老師傅就是用曬干的海腸磨成的粉來給菜提鮮的。

媳婦魚

瞧，這種長相奇特，頭戴花冠，嘴巴像兩根大香腸，樣子有些奇怪的魚，你一定沒見過，當(dāng)?shù)厝私兴�媳婦魚。

老板魚

除了這種外貌奇特的媳婦魚，在煙臺(tái)還有一種天生一副軟骨頭的魚，沒有魚刺，骨頭可以嚼著吃，當(dāng)?shù)厝私兴�叫老板魚。

光聽名字你絕對(duì)猜不到它是啥，卻個(gè)頂個(gè)鮮美十足

來煙臺(tái)，值得品嘗的海鮮還有很多。煙臺(tái)的海鮮，不僅滿足你的味蕾，而且會(huì)沖擊你的大腦，在當(dāng)?shù)剡�有個(gè)說法：許多陸地上的動(dòng)物或者植物，也能在海里找到外形相似的。比天鵝蛋、如海兔、海刺猬……如果光聽名字，你能猜到這些都是什么嗎？

天鵝蛋

天鵝蛋，又叫紫石房蛤，它的做法多樣，比如鮮食、烹炒、做湯、干制等，尤其是炭烤，口感非常獨(dú)特。

扒皮狼魚

扒皮狼魚，學(xué)名馬面鲀，因?yàn)檎麖堲~皮徒手就可以撕下，又因生性比較兇猛，而得名扒皮狼。沒有魚鱗，魚鰭是鮮艷的藍(lán)色，看起來很漂亮，魚皮厚而且表皮像砂紙一樣粗糙，扒皮過后的魚肉沒有了腥氣，不論是煎炸蒸煮都非常美味。

海蜇湯

在煙臺(tái)，有一種海鮮吃它基本等于喝水，雖然它看似如水一般溫柔，但它卻是個(gè)不好入口的“狠家伙”有毒的“殺手”，被它蜇一下，后果很嚴(yán)重。這就是海蜇！因?yàn)樾迈r海蜇的觸手含有毒液，所以處理鮮活海蜇一定要小心，但這完全不妨礙海蜇成為當(dāng)?shù)匾坏澜拥貧獾暮ｕr美味。

海兔

海兔也都是煙臺(tái)的美味，除了長得像兔子，據(jù)說也是因?yàn)楹Ｍ迷诤＠镬o若處子動(dòng)若脫兔，因此被稱為海兔。海兔在當(dāng)?shù)刈龇ǘ鄻樱�既可以辣炒又可以溫拌，還有韭菜炒。

海刺猬

生長在煙臺(tái)長島北部島嶼的“紫海膽”， 海膽像一個(gè)刺球，又稱海刺猬，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，所以素有深�！败淈S金”之稱。海膽蒸水蛋做法簡單，先要清洗海膽，加入打稀的蛋液，直接放入蒸籠，蒸5分鐘就好了，入口絲滑，鮮甜軟嫩。

海虹

在煙臺(tái)，當(dāng)?shù)厝诉�有一種吃不夠的海鮮叫海虹，這又是道什么美味呢？是海里的彩虹嗎？

魚鍋片片

在煙臺(tái)，小雜魚做成的美味佳肴，也一定不會(huì)讓你失望。魚鍋片片是一道經(jīng)典的膠東菜，帶有濃厚的煙臺(tái)地方特色。魚鍋就是將各種小雜魚放在鍋里燉，而片片就是煙臺(tái)方言里的玉米面餅子。過去煙臺(tái)人吃魚鍋片片，主要是因?yàn)榧依锶硕�，海里捕小雜魚又吃不完，鍋里燜魚，鍋邊貼上玉米面片片，魚和面食一個(gè)鍋里就可以做好，熱氣騰騰、魚香滿屋。而吃這個(gè)魚鍋片片，一定要吃這個(gè)玉米餅子，尤其是要蘸著湯汁吃，小雜魚本身燉出來的油脂以及魚湯的精華，瞬間被玉米餅子吸收，咬上一口，回味無窮。

這里除了大海的饋贈(zèng)，林間的美味也不少，樹上的知了，地里的豆蟲，蝎子、蜈蚣、蚱蜢，都是當(dāng)?shù)厣嗉馍系拿牢叮?/p>

在煙臺(tái)每個(gè)季節(jié)永遠(yuǎn)有吃不完的海鮮，各種各樣，輪番上陣。

真的是吃貨們的天堂�。�