揭陽是粵東古邑，是廣東省最古老的縣之一，境內(nèi)的榕江流域地區(qū)曾經(jīng)是古粵東、閩南的區(qū)域中心和潮汕文化的發(fā)祥地。揭陽人既能銳意進(jìn)取，又懂得放慢腳步，享受生活。揭陽人的慢生活就體現(xiàn)在日常生活里，當(dāng)?shù)厝撕茉敢獍褧r(shí)間花在“吃”上，每當(dāng)夜幕降臨，各種琳瑯滿目的揭陽美食絕對(duì)讓你移不開眼，挪不開腳，而揭陽的老底子美食，大多是開了幾十年的老店。

在揭陽，開了幾十年的街頭小店有很多，這些小店通常都是家族式經(jīng)營，味道品質(zhì)始終如一，老客和新客絡(luò)繹不絕。

潮汕人日常飲食當(dāng)中離不開喝粥，因?yàn)槌鄙堑靥巵啛釒�，氣候炎熱潮濕，人們流汗較多，食欲不振，而食白粥可養(yǎng)胃氣、生津液，既充饑解渴，也能養(yǎng)生益胃。除了白粥之外，潮汕粥還會(huì)加入肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以“鮮”為主。經(jīng)過精心烹制的潮汕砂鍋粥鮮中帶甜，溫?zé)狨r美，是潮汕人心尖上的美味。

俗話說，煮粥無巧三十六攪，也就是在說攪拌對(duì)煮粥的重要性。第一個(gè)階段旺火沸煮時(shí)，一定要用勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會(huì)煮成米糊狀。第二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí)，就要適度翻攪，米粒才不會(huì)被攪散。待到砂鍋粥有八成熟時(shí)，就可以放入各種食材。

潮汕砂鍋粥講究生滾，生魚粥是這家店的主打口味。魚肉的新鮮程度決定了粥的品質(zhì)，所以老板每天都要親自到市場(chǎng)挑選鮮活的黑魚。魚肉海鮮被粥淹沒，從生到熟，食材的鮮甜香味滲入整鍋粥里，看著這半碗都是料的砂鍋粥，不禁讓人直呼過癮。米開而不爆，料鮮甜嫩滑。熱乎乎的砂鍋粥，是每一個(gè)出門在外的潮汕人都會(huì)念念不忘的家鄉(xiāng)味道。

腸粉

都說腸粉，可以包住廣東人的山與海。無論是地上的豬和牛，水里的蝦和蠔，都可以被滑溜溜的腸粉包起來，成為極簡主義的美味。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上調(diào)好的醬汁便可。

潮汕人最注重食材的口感和新鮮度，這家腸粉店干脆將店開在了海鮮市場(chǎng)旁邊。雖然叫腸粉，但這家店里的腸粉與傳統(tǒng)腸粉還有所不同。將食材與米漿一起放入鍋中，滾燙的蒸汽穿透米皮蒸熟腸粉，只需短短1分鐘腸粉就可以出鍋了。這款腸粉可是當(dāng)?shù)厥晨妥放趿?0多年的老味道。米皮入嘴又軟又滑，嘴里充斥著米香的同時(shí)，牛肉和海鮮的加入更是讓腸粉吃起來回味無窮。

鵝肉粿條

粿條湯是著名的潮汕小吃，深得食客贊譽(yù)。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時(shí)間段，都是人山人海，絡(luò)繹不絕。粿條是用米漿制作而成的，通常一把粿條放在熱水里，燙一下就可以撈起來，隨后加入湯底和配料就可以開吃啦。

難以抵擋的美味！一碗軟糯噴香的豬腳飯是如何烹飪而成的？

在廣東美食圈有個(gè)規(guī)律，哪里人多，哪里就有隆江豬腳飯。而隆江豬腳飯中的“隆江”指的就是揭陽市惠來縣的隆江鎮(zhèn)。那么在這里，一碗足夠優(yōu)秀的豬腳飯是如何烹飪而成的呢？

揭陽人當(dāng)季限定美食，每一口都有驚喜

不時(shí)不食，一直是揭陽人掛在嘴邊，謹(jǐn)記于心的標(biāo)準(zhǔn)。精品潮菜也是揭陽人的驕傲和排面。潮菜以烹制海鮮取勝，口味崇尚清淡，重視原汁原味，以其“色、香、味、形”俱佳而深受饕餮食客的贊美。那么，揭陽當(dāng)季特色菜，都有哪些呢？

全筍宴

這個(gè)季節(jié)來到揭陽，最不能錯(cuò)過的美食就是埔田麻竹筍了，麻竹筍，越是當(dāng)季越新鮮。每年的6月至10月，是麻竹筍的收割季，一個(gè)小小的竹筍，可以做出十幾道不同口味的美食。

豆瓣啫青蟹

每年九、十月份的螃蟹，是黃膏最多的時(shí)候。將滿膏的青蟹切好后備用，為了給螃蟹增加些許底味兒，用砂鍋啫之前要涂好豆醬。涂抹均勻后，先用小砂鍋將洋蔥、生姜和大蒜炒香，當(dāng)鍋中三種食材的香味正濃時(shí)就可以放螃蟹嘍。啫煲的高溫會(huì)將螃蟹快速啫熟，同時(shí)將豆醬的醬香味滲入蟹肉之中，這就是揭陽著名的豆瓣啫青蟹，經(jīng)過20分鐘的啫，螃蟹的味道獨(dú)具風(fēng)味又不失本味。肉足膏滿，百吃不厭。

揭陽的“甜”，都藏在這些美食里

在揭陽，盛夏夜晚的燥熱，都可以在一碗甜湯的溫柔里融化掉。將姜薯、白果和清心圓，依次下鍋，出鍋時(shí)保證每種食材仍然保留它該有的口感，這才是揭陽的甜湯。

看表演，品美食，揭陽越夜越精彩

南溪水鄉(xiāng)，地處潮汕平原腹地，榕江之濱，有著獨(dú)特的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。水系交通發(fā)達(dá)，還有著厚重的文化底蘊(yùn)。落日余暉散落在河面，閃著金色的光芒，此時(shí)水鄉(xiāng)的夜間活動(dòng)也拉開了序幕。