大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥。

之前咱都是早起帶你們嗦弗蘭米粉，今兒整點(diǎn)特別的。

“過早”是武漢人對(duì)吃早餐的一種俗稱，可能沒有哪座城市對(duì)早餐的重視能與武漢相比擬。

在武漢過早的花樣那是相當(dāng)多，熱干面、豆皮、面窩、蛋酒......每樣都帶著濃厚的荊楚風(fēng)情。

定好鬧鐘，一起去過早！

被稱為武漢早餐里的“愛馬仕”

到底是啥？

在開始今天的探店之前，先問下大家，你們?nèi)ノ錆h必吃的早餐是哪些？熱干面？還是豆皮？

原本我以為武漢特色早餐就是熱干面，自從我和外地朋友去了兩次武漢，被本地人帶著嗦了“生燙牛肉粉”之后，深深為它著迷！

很多網(wǎng)友戲稱它是武漢早餐里的“愛馬仕”，在武漢大街小巷隨處可見，也成了外地人去武漢旅游必嘗的特色美食。

在長沙，隨便一家小店或夜市都能吃到熱干面，但想嗦一碗正宗的生燙牛肉粉，并不容易。

今兒帶你們?nèi)サ倪@家店，是一家三口經(jīng)營的小店，對(duì)面是公交新村粉店，能和長沙老網(wǎng)紅打擂臺(tái)，必須得有兩把刷子。

老板是漢陽的，娶了常德媳婦后，就來長沙開店了。

我們和老板簡單聊了一下，他說，能獲得食客們喜歡很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是新鮮。肉都是早上現(xiàn)切的新鮮牛肉，湯也會(huì)當(dāng)天熬。

除了生燙牛肉粉，店里還有熱干面、生燙牛雜粉、面窩等武漢特色早餐。

話不多說，立馬開炫，替你們?cè)囋囘@味道如何。

飛嫩滴牛肉

誰能拒絕啊

“生燙”，顧名思義就是將生的食材放入水中燙煮。想放什么都行，用漏勺在高湯中快速搖晃，停留片刻就可以撈出，仔細(xì)看就能發(fā)現(xiàn)這時(shí)肉已經(jīng)翻紅變色。

我們點(diǎn)的生燙牛肉，在滾燙的湯水中，過一遍快速撈起，淋上秘制湯汁，加上鹽、醬油、辣椒等小料，一碗紅辣的生燙就出鍋了。

至于是選擇面與粉，就完全因人而異啦。優(yōu)秀的生燙牛肉，吃起來“飛嫩滴”，高湯味道濃郁，能快速占領(lǐng)你的胃。

新鮮的牛肉配上滑溜的寬粉，這還不給人極致的感官體驗(yàn)嗎？而且這里的寬粉有點(diǎn)不同，嗦起來更有嚼勁、更扎實(shí)一些，湯頭的辣味與長沙不同，帶了點(diǎn)泡椒的酸辣感。

有一說一，店里生燙的品類不算多，只有牛肉這一種選擇。

武漢朋友的早餐

如果是在武漢本地，可以生燙豬肝、雞肉、牛雜等多種花樣。

我們當(dāng)天,還點(diǎn)了份牛雜熱干面，牛雜分量挺足，是我個(gè)人喜好的干一點(diǎn)的熱干面，攪拌一下，讓每一根面條都裹滿麻醬的香醇，還帶著蘿卜和豇豆的酸甜味兒。

如果還覺得不夠味，可以到窗口自己加小料。小tips：面條和配料一起大口入嘴的感覺超棒！

店里的小菜很豐富哦，備在旁供顧客自取，有酸豆角、泡的白蘿卜、榨菜等，我最喜歡的是藠頭，特別酸爽，小時(shí)候外婆經(jīng)常搞這種壇子菜，夏天吃起來很開胃。

在武漢過早，講究一個(gè)“搭配”，咱們當(dāng)天也配了個(gè)面窩，和長沙的蔥油粑粑很相似，但面窩吃起來更扎實(shí)，@一博子當(dāng)天嗦完一碗面，還額外吃了兩個(gè)面窩。

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