公司相關(guān)負(fù)責(zé)人：

網(wǎng)傳照片為家長(zhǎng)參觀時(shí)拍下

涉事公司聲明：

職能部門(mén)已進(jìn)行檢查

食材均合法合規(guī)

說(shuō)明稱(chēng)，從營(yíng)養(yǎng)角度講，凍肉與鮮肉差別不大，從肉質(zhì)上比較，鮮肉較酸，而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行除酸處理，體內(nèi)水分和臟血基本去除，肉質(zhì)口感更鮮美。

從食品安全角度講，新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會(huì)存有細(xì)菌，如果在宰殺、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有疏漏，很容易發(fā)生變質(zhì)，從而造成食品安全問(wèn)題。而凍肉在入庫(kù)前會(huì)進(jìn)行排酸及經(jīng)過(guò)液氮急凍過(guò)程，然后儲(chǔ)存于-18℃冷凍條件下，細(xì)菌不再繁殖，肉類(lèi)品質(zhì)保持恒定，且在產(chǎn)品出廠前會(huì)進(jìn)行指標(biāo)的全面檢測(cè)，結(jié)果合格后才會(huì)出廠。

集體用餐配送單位均為大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，需使用大批量肉品，很難找到大批量的同規(guī)格鮮肉，除非是對(duì)每餐的肉品品質(zhì)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)要求，且鮮肉使用過(guò)程中質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。

廣州這所小學(xué)回應(yīng)：

終止合作！

對(duì)于網(wǎng)傳天,譽(yù)小學(xué)
配餐單位相關(guān)問(wèn)題的情況說(shuō)明

對(duì)于網(wǎng)傳天譽(yù)小學(xué)的配餐單位廣州多滿分食品有限公司使用凍肉制作午餐的情況，學(xué)校迅速開(kāi)展核查，核查情況如下：

學(xué)校因場(chǎng)地限制未配建學(xué)生食堂。根據(jù)《廣州市學(xué)校食品安全實(shí)施細(xì)則》要求，條件不允許自建食堂的，可由學(xué)校按規(guī)定選擇具備資質(zhì)的校外配餐企業(yè)提供配餐服務(wù)�，F(xiàn)在為學(xué)校配餐的廣州多滿分食品有限公司，系2022年8月按照家長(zhǎng)代表商定的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式產(chǎn)生的。

學(xué)校已組織家長(zhǎng)會(huì)，將相關(guān)食品質(zhì)檢材料向家長(zhǎng)公示，聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)，共同研究改進(jìn)供餐方式與餐食質(zhì)量問(wèn)題。

下一步學(xué)校將與原配餐公司終止合約，并解決好學(xué)生在過(guò)渡期的午餐問(wèn)題。同時(shí)，選出家長(zhǎng)代表成立配餐公司遴選小組，按家長(zhǎng)代表商定的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)正規(guī)流程盡快選出新的配餐公司。今后，學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)配餐公司的監(jiān)管，全力保障學(xué)生食品安全。

我們誠(chéng)懇接受廣大媒體、網(wǎng)友、家長(zhǎng)監(jiān)督，感謝社會(huì)對(duì)學(xué)校工作的關(guān)注。

天譽(yù)小學(xué)

2023年9月22日

教育部：對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”

持審慎態(tài)度