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真香警告！武漢這些街頭“餅王” 好吃到放棄減肥

網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長沙社區(qū)通時間：2023-11-03

油餅、烤餅、卷餅、鍋盔、雞蛋灌餅……在武漢的街頭，趕路或者city walk的時候，經(jīng)常會被它們的香氣勾引，停下來買一個，排隊也甘心。

特別是接下來的冬季里，站在街頭啃一個噴香的大餅，滿滿的幸福感。

鍋盔

湖北人的路邊珍饈美饌

鐵桶改制的烤爐，配上一塊兩三尺長的案板，攤主一個人搞定，或兩人配合，一個人負(fù)責(zé)揉面、搟面和放餡兒，另一個則守在爐邊，完成烤制。

香、薄、脆，兩塊抻長的面皮經(jīng)由烘烤，散發(fā)出獨特的麥香。讓老板在面皮上刷些秘制醬料，那味道絕對會引著你一口接一口地往下吃。

梅干菜、牛肉、豬肉……等等餡料也不安分，有的躲在面皮下，有的已經(jīng)跑出面皮外，“耀武揚(yáng)威”的展示著自己的香味。

吃完一個后，余香還能持續(xù)很久。

● 叫花子公安鍋盔 | 黃興路45號附4

● 正宗公安絕味鍋盔江漢區(qū) | 雪松路103號(潘駝背腰花粉旁邊

● 劉記荊州鍋盔 | 漢陽區(qū)鐘家村北城路菜場內(nèi)

● 一元路燒餅 | 一元路與中山大道的交匯處

雞蛋灌餅

外酥里嫩的餅屆代表

這道在北方街頭巷尾再尋常不過的小吃，在武漢其實那么常見，驚喜的在硚口發(fā)現(xiàn)了這家小店，老板在做雞蛋灌餅。

阿姨和面搟皮，油亮的面團(tuán)經(jīng)由搟面杖，三兩下就在她手里聽話地變成一個圓。抹上油，四面往中間像疊被子一樣折成小方塊，再搟成大大的長方形。

初始加工完畢，阿姨麻利的將餅皮攤在熱氣騰騰的鐵板上，看它慢慢鼓脹成一個方口袋。等候的間隙，磕蛋、打蛋、撒蔥花，然后眼疾手快地用筷子輕輕挑出一個小口，灌進(jìn)調(diào)制好的蛋液。

它有著薄而勁道的餅皮，在燈光下微微透亮。外皮起酥香脆，內(nèi)里灌足了雞蛋，軟嫩多汁，做好后啃一口，那叫一個外焦里嫩，口齒流香。

狠狠咬上一大口，蔥花與雞蛋在唇齒間交織出美妙的樂章，醬汁咸香四溢，烤腸在咀嚼中帶來極大的滿足感，夾在其中的生菜，又提供了水靈靈的清爽。

看著面餅在攤主的巧手下逐漸鼓脹，再將蛋液緩緩注入的過程，那種勞動的美感真的很吸引人。

● 福鼎瘦肉丸雞蛋灌餅 | 硚口路營房后街36號興隆大廈附近

燒餅

一口來自人間的情意

每到秋天，我就喜歡在街頭巷尾找這樣的小攤子。

有的老板手藝純熟，面皮搟得又薄又有韌性。有的老板捏的面餅稍候，烤的時間略長一些，表皮酥脆內(nèi)里香甜。

一顆金黃的燒餅?zāi)迷谑稚�，趁熱一口咬下，面香濃郁，酥脆宜人�?o:p style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">

不同的燒餅攤有不同的煙火氣，相同的是唇齒突破層層酥脆面皮咯吱咯吱的咀嚼，是芝麻香味冷不丁觸碰口腔的快感，是來自煙火的溫柔和暖意，是一口來自人間的情意。

● 張記餅屋 | 蘭陵路32號

● 麥香香燒餅

油餅

童年的那一口滿足

小時候的早點攤，最常見的其實是這種油餅，韭菜豬肉餡的，放在平底鍋里油煎，油脂和面食碰撞在一起，激發(fā)出來的香味濃烈極了。

雙面煎好，白色面皮已經(jīng)染上了點點金黃。

每一個油餅攤都有自己的“秘方”，有的加上了香蔥，使餅的香氣更加濃郁。

這種油餅，與油鍋里炸出來的不同，面餅?zāi)蠛煤�，整個放入平底鍋里慢慢煎，香氣一點點的飄散出來。

煎好的餅是香軟的，聞一聞，好香！

● 吳氏蔥油餅：南京路118號

● 張記餅屋

雞冠餃

翻紅的“老網(wǎng)紅”

把米磨成細(xì)粉炒熟，用開水和成米粉團(tuán)，分成小劑，再制成薄米皮，包入用肉末、千張、粉條等炒成的餡料。

做好的雞冠餃?zhǔn)茄┌椎�，帶著一個小小的鼓鼓的“肚子”，放進(jìn)油鍋炸成金黃色。

趁出鍋時的熱度、搶著鍋邊的鑊氣，咬一口，才能淋漓盡致地吃出雞冠餃的鮮美與獨特。

所以，武漢最熱門的雞冠餃攤子經(jīng)常是排隊的，老板看到有人買才會不停的炸，因為雞冠餃趁熱吃，才能品嘗到那種香而不膩的味道。

● 李記雞冠餃：中山大道1476號

● 絕味雞冠餃：漢水橋街道解放大道374-1號附近

TAGS：快訊 | 新聞轉(zhuǎn)載：長沙社區(qū)通

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