前幾天東北大雪,看著東北人民各種花式秀雪,什么滑雪上班、cos冰雪女王、曬冰溜子…

這幾天,冷空氣南下,武漢一秒入冬,體驗(yàn)的不是冰雪的快樂,而是寒空氣的肆虐。
這兩天,沒有暖氣的武漢伢們最想干點(diǎn)啥?什么菜適合冬天吃,這讓我想起了東北一道名菜——鐵鍋燉。
有菜有肉一鍋燉,就是東北人冷天最愛的鐵鍋燉,一邊吃菜一邊喝點(diǎn)小酒,讓人全身都能暖暖的。鐵鍋燉還可以根據(jù)個(gè)人的喜好和口味來做搭配,排骨、雞、豆角、土豆、白菜、粉條等等,不同的食材搭配在一起,再吃點(diǎn)鍋邊上的貼餅子,美極了。以前武漢的東北菜,多以烤肉為主。東北鐵鍋燉之類只在電視劇《東北一家人》里見過,看著電視劇想象那道菜該多好吃。(擦一下口水)傳說東北可以鐵鍋燉一切!每桌一個(gè)大鐵鍋,雞肉蘑菇和粉條是鐵鍋燉的標(biāo)配,還可以根據(jù)自己喜歡添加一些食材。
鍋里放入土豆、榛蘑、雞肉、排骨等,老板給我們現(xiàn)場(chǎng)“貼餅子”。最后,蓋上鍋蓋,點(diǎn)上火,開燉。
這鐵鍋非常大,跟小時(shí)候在農(nóng)村親戚家看到灶臺(tái)上的大鐵鍋類似,本中部南方人第一次就著這么大的鐵鍋吃飯。不一會(huì)兒,涼颼颼的鍋連帶附近的空氣都變熱了起來,鍋里咕嘟咕嘟冒起氣,雞肉和蘑菇真不愧是絕配,濃香四溢。
餅子是玉米面做的,本身沒有什么味道,里面還稍微有點(diǎn)干,但是一蘸上鐵鍋里的湯汁就不一樣了,搖身一變,成為餐桌上的最佳。
鐵鍋燉著燉著,最后湯會(huì)變得有點(diǎn)黏稠,混合著肉香菜香,香迷糊了!
三個(gè)人吃這一鍋,吃得滾瓜肚圓還沒吃完,東北鐵鍋燉,我愿稱它為“冬天里的一把小火”,吃完渾身暖洋洋。地址:團(tuán)結(jié)大道1008號(hào)湖北作為南方代表之一,每到冬天,喝魚湯吃魚丸也一道家常菜。武漢有家“低調(diào)”的館子,坐落在中北路旁,看上去是居民樓的底商,面街的一部分裝修成江南白墻黛瓦的模樣。門口也沒有規(guī)規(guī)整整的停車位,哪次去吃飯都得考驗(yàn)一次停車技巧。門臉看著不太大,但里面別有洞天。進(jìn)門就是一個(gè)小池塘,里面游著十多條魚,左側(cè)是師傅為你挑魚殺魚的地方。
右側(cè)是一回廊,直入門廳,回廊旁邊就是廚房

先挑魚,這家店至少都是5斤起的活魚,師傅抓起來活蹦亂跳的,當(dāng)你的面殺魚去腮刮鱗,三五分鐘一條魚就處理好,等著下鍋了。

一份新鮮魚肉做成的魚丸,湯里不需要太多配料,雪白的魚丸浮在奶白的魚湯中。
小時(shí)候非常喜歡吃魚丸,每年吃魚丸的,感覺就快過年了。

魚肉鮮嫩,魚湯拌上店里的柴火飯,我可以吃三碗


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