作為春節(jié)假期活動(dòng)的重頭戲，象征團(tuán)圓喜慶的“年夜飯”在中國傳統(tǒng)文化中具有深厚的意義，它不僅是一頓豐富的家庭聚餐，更承載著多重傳統(tǒng)文化和情感價(jià)值。年夜飯預(yù)定火爆的同時(shí)，“舌尖上的安全”更加引人關(guān)注。在望湖賓館、新白鹿（龍游路店）的后廚，省市區(qū)三級(jí)市場監(jiān)管部門開展了年夜飯食品安全檢查，并現(xiàn)場提出了整改意見。

現(xiàn)場檢查了餐飲單位食品安全落實(shí)制度，對兩員配備、“日周月”制度落實(shí)、食材采購進(jìn)貨臺(tái)賬、粗加工、人員晨檢、清洗消毒、食品貯存以及反餐飲浪費(fèi)工作情況等開展檢查。針對用餐高峰時(shí)段可能出現(xiàn)的后廚環(huán)境衛(wèi)生保持以及人員操作管理等方面，執(zhí)法人員要求務(wù)必強(qiáng)化管理，嚴(yán)格過程管控，規(guī)范食品加工操作，做到食品燒熟煮透，防止食品交叉污染。

據(jù)了解，全省共有“年夜飯”承接單位4956家，“年夜飯”預(yù)定數(shù)超9萬桌，其中，杭州“年夜飯”承接餐飲單位780家，較去年增加32.8%，預(yù)定桌數(shù)達(dá)到14035桌，較去年增加87.6%。。

截至目前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)已出動(dòng)監(jiān)管人員1602人次，累計(jì)開展培訓(xùn)13場次，培訓(xùn)人數(shù)超過1000人，規(guī)范食品加工操作。對年夜飯承接酒店進(jìn)行全覆蓋檢查，累計(jì)檢查780家；行政約談年夜飯承接單位674家；聚焦重點(diǎn)街區(qū)、熱門商圈景區(qū)、消費(fèi)聚集餐飲店等開展節(jié)日專項(xiàng)抽檢810次，發(fā)布“紅黑榜”14期，做好消費(fèi)提示。

浙江省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長邵慧群表示，今年年夜飯的數(shù)量較去年大幅提升，“在日常檢查過程中，我們會(huì)對食品安全員和食品安全總監(jiān)日常作業(yè)落實(shí)情況、食材索證、三防措施、食材保存等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，強(qiáng)化問題的閉環(huán)跟蹤，對發(fā)現(xiàn)的問題第一時(shí)間要求整改，并進(jìn)行復(fù)查�！�