立春后，對(duì)于很多地區(qū)來(lái)說(shuō)開始進(jìn)入春天的前奏，萬(wàn)物復(fù)蘇，各地氣溫有所回升，一些地區(qū)的春菜也隨之陸續(xù)上市。

時(shí)令春菜上市，上海人最喜歡哪些春菜？

在上海的蔬菜零售區(qū)攤位上，記者看到已經(jīng)開始有大量的春菜品種上市，不少消費(fèi)者明顯感受到，今年大多數(shù)春菜品種的價(jià)格都比前一年低不少。

香椿是名副其實(shí)的“春菜王”，往年這個(gè)時(shí)候，一斤香椿的價(jià)格就要一百三四十元甚至兩百元，可以說(shuō)頭茬香椿是市場(chǎng)最貴的春菜了，今年香椿價(jià)格要98元一斤。

商戶 徐文榮：

“豆苗，2024年價(jià)格是9元（一斤），往年是12元、13元（一斤），這個(gè)薺菜也是在9元左右（一斤），2023年也是13元、14元（一斤），像（竹筍）現(xiàn)在賣12元（一斤），2023年像這種筍都要賣到將近27元、28元（一斤）�！�

記者隨后又來(lái)到了位于上海陸家嘴的一家生鮮超市，同樣有許多市民在挑選應(yīng)季的新鮮春菜，這里售賣的香椿種類是紅香椿。

為了更容易讓消費(fèi)者接受，香椿被分成小盒賣，100克包裝的香椿一盒價(jià)格為14.9元，那么，一斤的價(jià)格大約在75元錢左右。

其他種類的春菜，每小盒也都在幾元錢到十幾元不等。生鮮超市的采購(gòu)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，今年春菜降幅最多的已經(jīng)達(dá)到50%。

生鮮超市采購(gòu)負(fù)責(zé)人 任耀麟：

“像我們的春筍，價(jià)格就下降了將近50%，往年的這個(gè)時(shí)候可能要20多元一斤，2024年的話，我們只要10元不到一斤。像我們的香椿，可能下降了30%多，整體來(lái)看，我們整個(gè)都有很大下降幅度�！�

記者來(lái)到上海的一處生鮮產(chǎn)業(yè)基地一探究竟，蔬菜流水線上正一刻不停地忙碌著。

經(jīng)理告訴記者，近期，春菜日均銷量增長(zhǎng)幅度一直很快。比如春筍，往年的日均銷量有兩千多份，但今年剛開年就提升到了四千至五千份，翻了一番。價(jià)格下來(lái)了，直接拉動(dòng)了銷售量！

北方春菜價(jià)格小貴，卻依然熱銷

這個(gè)早春時(shí)節(jié)，在北方市場(chǎng)也有春菜的身影。在山東各地的菜市場(chǎng)、商超內(nèi)，已經(jīng)有春菜開始售賣。這里是山東濟(jì)南的一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，碧綠的豌豆尖、鮮嫩的春筍、香椿被擺放在攤位最顯眼的位置，顏色鮮嫩，與眾不同，吸引了不少市民前來(lái)購(gòu)買。

攤主告訴記者，由于目前北方氣溫還比較低，所以大部分春菜都是從南方運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，相比起本地蔬菜來(lái)說(shuō)價(jià)格偏高，菜薹6元一斤，茭白15元一斤，剝好的蠶豆粒25元一斤，但是這也絲毫沒(méi)有阻擋市民購(gòu)買的熱情。

市場(chǎng)工作人員介紹，未來(lái)隨著天氣回暖，更多本地產(chǎn)春菜會(huì)陸續(xù)上市，春菜價(jià)格將下降。

山東濟(jì)南匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)電商運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人 王英倫：

“后臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，價(jià)格這一塊比2023年略有降低。像春筍的話，2023年同期大概是8元到10元（一斤），2024年現(xiàn)在價(jià)格是5元錢左右（一斤）。因?yàn)楝F(xiàn)在本地氣溫較低，現(xiàn)在春菜都是以昆明，南方產(chǎn)地為主，大概有一個(gè)月左右，清明前后，市場(chǎng)春菜會(huì)以本地的為主，像香椿之類的，本地蔬菜上市以后，價(jià)格會(huì)有一個(gè)回落�！�

云南四季椿上市，“春菜王”一天一個(gè)價(jià)

早春時(shí)節(jié)，云南人的餐桌上更是少不了春菜相伴，現(xiàn)在不僅云南本地人可以吃種類繁多的春菜，超快的物流可以讓全國(guó)各地都能吃到云南提早上市的時(shí)令蔬菜， 景臻王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是云南省最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，蔬菜日交易量可以達(dá)到3500噸左右。

蔬菜批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人 陳方勛：

“我們春季蔬菜保證市場(chǎng)供應(yīng)量，2024年在2023年基礎(chǔ)上，（年交易量）同比增長(zhǎng)10%左右。蔬菜價(jià)格方面，由于2023年暖冬，外省蔬菜沒(méi)有受氣候影響，云南蔬菜大量積壓在云南出不去，所以價(jià)格方面偏低�！�

在春菜市場(chǎng)里，人氣最旺的還是香椿，商戶介紹說(shuō)，香椿這兩天才上市，前兩天一公斤賣200多元，今天每公斤賣到180元。

香椿，在我國(guó)不少地區(qū)都有種植。云南省紅河州彌勒市的綠水村，因冷暖氣流交匯形成獨(dú)特的“小氣候”環(huán)境，結(jié)合當(dāng)?shù)睾０�、維度和雨量構(gòu)成的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，這里的四季椿香椿上市時(shí)間相比全國(guó)其他地區(qū)要更早，口感和品質(zhì)也較為穩(wěn)定。

在綠水村，95%以上的農(nóng)戶都在進(jìn)行著香椿種植。種植戶徐云蘭告訴我們，在終端市場(chǎng)，現(xiàn)在180元一公斤的香椿，在他們這里收購(gòu)價(jià)只有幾十元錢。隨著近段時(shí)間需求量的快速增加，香椿的收購(gòu)價(jià)開始才上浮。

種植戶 徐云蘭：

“按照香椿2024年長(zhǎng)勢(shì)和行情，像前期是30元到40元一公斤，你看昨天就漲到了85元一公斤�！�

香椿的價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，徐云蘭提到的85元一公斤收購(gòu)價(jià)，轉(zhuǎn)眼在中午的交易市場(chǎng)，就漲到了100元一公斤。

種植“黑科技”讓春菜綠意盎然

在中國(guó)重要的蔬菜種植地、集散地——山東濰坊壽光市，種植戶們也在為春菜上市忙活著。通過(guò)科技創(chuàng)新，當(dāng)?shù)鼗�本�?shí)現(xiàn)了春菜可以一年四季供應(yīng)市場(chǎng)。

這家農(nóng)業(yè)公司把廢舊集裝箱改造成了“智能植物工廠”，通過(guò)LED照明、室內(nèi)環(huán)境控制技術(shù)、算法、模型等科技手段，可以模擬作物生產(chǎn)所需的“溫、光、水、肥、氣”要素，生菜、油菜等綠葉蔬菜都能在這里茁壯成長(zhǎng)。

同樣采用技術(shù)創(chuàng)新的，還有濰坊市坊子區(qū)的一家農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社，在一張張?zhí)厥獾摹胺N植床”上，十幾種春菜長(zhǎng)勢(shì)旺盛，綠意盎然。

蔬菜種植合作社負(fù)責(zé)人 劉向東：

“上邊種葉菜，下邊我們種菌，這樣像我們的葉菜，羽衣甘藍(lán)、生菜、苦菊、油麥，常年供應(yīng)我們消費(fèi)者�！�

這個(gè)10層立體栽培技術(shù)的溫室大棚蔚為壯觀， 一盆盆葉菜、菌菇等按照不同習(xí)性有序排列，一個(gè)溫室大棚可同時(shí)放置葉菜、菌菇20萬(wàn)盆。