說到春天，各種野菜自然是餐桌上必不可少的美味。不少人總覺得，菜場買到的野菜“索然無味”，純野生、自己挖的野菜味道才正宗。如今，年輕人也加入了挖野菜的隊伍中，并稱之為“打野”。

其實，這種生長在路邊的野菜容易被沉降于土壤中的汽車尾氣有害物所污染。而一些廢棄的荒地也可能并沒有看上去那樣安全。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師 楊欣麗：

“是不是在天然環(huán)境里面長的就一定是安全的呢？這一點是非常沒有保證的，那么受一些尾氣或者說一些工業(yè)生產(chǎn)影響，其實它本身會沉積很多重金屬，比如說鉛的含量，那么我們檢測過路邊的這些花草，它本身鉛的含量，就比其他遠(yuǎn)離公路的這些花草要高很多�！�

警惕這些有毒植物，誤食有危險！

許多有毒植物的外表與可食用野菜十分相似，一些野菜含有毒素或刺激性物質(zhì)，如果采摘不當(dāng)，誤食后輕則上吐下瀉，重則有生命危險。

“化兒草”是一種在四川農(nóng)村很常見的植物，因為長相酷似野菜血皮菜，常有中毒的案例發(fā)生。

野菜山糜子和中草藥藜蘆兩者外形相似，山糜子可以食用，而藜蘆有毒性。

石龍芮，長得很像野芹菜，但是含劇毒。

斷腸草，廣泛分布于中國南方及東南亞地區(qū)。它全身有毒，尤其根、葉毒性最大。因為它的花的形狀與金銀花近似，根部與五指毛桃相似，誤食的情況常有發(fā)生。

此外，還有外形長得像韭菜的洋水仙，長得像野蔥的蔥蓮，長得像秋葵的曼陀羅，都是與野菜容易混淆的有毒植物。

65歲的吳女士在山上采了一些野生曼陀羅種子，聽說有藥用價值，就吃了一些，隨后就出現(xiàn)了語無倫次、不能行動的中毒癥狀，幸虧及時送醫(yī)救治才脫離危險。曼陀羅全株都有毒性，經(jīng)過處理后可以入藥，有定喘、祛風(fēng)、止痛等功效，但必須按照處方，嚴(yán)格掌握計量，不能直接食用。

遼寧大連金州區(qū)第一人民醫(yī)院急診科主任醫(yī)師 李長喻：

“藥材入藥，一般都經(jīng)過一些炮制，還要選定特定部位，在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用安全劑量。但是對于普通老百姓，可能這個藥沒經(jīng)過炮制，就單純當(dāng)野菜食用，肯定沒有安全保障�！�

專家提醒，如果在食用野菜后出現(xiàn)以上反應(yīng)，一定要及時采取措施。

四川省綿陽市中心醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師 古俊曉：

“如果只是輕微癥狀，可以考慮采用一些家用常用藥嗎丁啉，或者說是一些止瀉的藥，像蒙脫石散，做一個對癥處理。如果情況沒有得到及時緩解，一定要及時就醫(yī)，同時大家在進食烹飪之前，一定盡可能保留好（所食野菜的）照片，萬一不幸中毒了，把照片提供給相關(guān)專業(yè)醫(yī)務(wù)人員，可以及時幫您分辨（所食野菜）是否有毒�！�

小心野菜食用不當(dāng)，變成致命“毒藥”！

在烹飪野菜前還要做好功課。像香椿、苦麻菜、蕨菜等野菜要焯水，去掉野菜中的草酸、亞硝酸鹽等成分。

專家還提醒，不要盲目相信某些野菜的養(yǎng)生藥用治療功效。有些野菜確實有藥用價值，或者本身就是中藥材，但不宜多吃。比如蒲公英、魚腥草食用過量，可能引起胃寒者胃痛。

馬齒菜食用過量，可能引起低血糖癥狀。

醫(yī)生提醒，有慢性腸胃炎和過敏體質(zhì)的人群不建議食用野菜。時令野菜種類繁多，但能食用的只占少數(shù)。采摘野菜時，不認(rèn)識的野菜千萬不要輕易食用。

警惕！這種蘑菇長相平平，卻是蘑菇界的毒王

在春暖花開、細(xì)雨綿綿的天氣里，同樣“瘋長”的還有各種野生蘑菇。據(jù)了解，世界上已知有較明顯毒性的蘑菇種類多達(dá)400多種，我國約有200多種，含劇毒能對人致死的有10多種，分布廣泛。

在南方比較常見的有6種劇毒野生菌，包括致命鵝膏、灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇、黃蓋鵝膏、條蓋盔孢傘和毒溝褶菌。

人們普遍認(rèn)為，“顏色鮮艷的蘑菇才有毒”。然而這樣的說法，在專家看來其實并不靠譜。根據(jù)以往的經(jīng)驗來看，劇毒的蘑菇往往相貌平平。

3月23日，廣東惠州三位市民在公園游玩時，發(fā)現(xiàn)一種白色野生蘑菇并將其采回食用。其中2人食用10小時后出現(xiàn)中毒癥狀，至今仍在醫(yī)院接受治療。經(jīng)鑒定，他們所采的蘑菇是劇毒的致命鵝膏。

就在同一天，深圳市疾控中心的工作人員在龍崗區(qū)某小區(qū)的后山，也發(fā)現(xiàn)了致命鵝膏。它毒性極強，誤食會造成嚴(yán)重的急性肝損害，誤食死亡率達(dá)75%。

致命鵝膏外形為白色，在黧蒴樹林地上群生，與一些白色的可食用野生菌外形極為相似，不少廣東人常常把它誤認(rèn)為可食用的白色野生蘑菇。因此，每年都有因采食致命鵝膏中毒，甚至死亡的事件發(fā)生。

致命鵝膏含有極毒的環(huán)肽毒素，通常高溫?zé)o法破壞其毒性。

專家提醒，在野外無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，因此無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

誤食毒蘑菇，你該怎么辦？

毒蘑菇所含毒素較為復(fù)雜，因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。如果消費者誤食了有毒的蘑菇，應(yīng)該怎么做呢？

廣東深圳龍崗區(qū)寶龍公共衛(wèi)生服務(wù)中心 農(nóng)秋苗：

“如果誤食野生毒蘑菇中毒，出現(xiàn)胃腸道癥狀的話，第一時間要帶上我們剩余蘑菇樣品及時就醫(yī)。在就醫(yī)前，我們還可以采取催吐措施，降低毒素吸收。但是如果患者已經(jīng)昏迷，這個時候就不能采取催吐措施，有可能造成窒息�！�

與此同時，還要警惕“假愈期”給患者帶來的治愈假象�！凹儆�期”是毒蘑菇最狡猾的表現(xiàn)。

廣東深圳龍崗區(qū)寶龍公共衛(wèi)生服務(wù)中心 農(nóng)秋苗：

“假愈期的表現(xiàn)主要是胃腸道癥狀消失了，個人的精神狀態(tài)也良好了，這時候就會給臨床醫(yī)生和患者一個治愈的假象，接著就是肝功能進一步損害，嚴(yán)重的就會有肝腎功能衰竭，進而就是多器官功能衰竭，最后導(dǎo)致死亡。”

此外，吃蘑菇的同時不要飲酒，酒精能加速毒素的吸收和擴散，還可能和毒素發(fā)生新的化學(xué)反應(yīng)，加大救治難度。

很多人在食用的過程中，還依然迷信一些毫無根據(jù)的土方法。然而殘酷的事實告訴我們，有些民間流傳的鑒別方法根本不正確。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：

“銀針試毒是沒有用的，那是因為古代的毒藥不夠純，含有些硫化物雜質(zhì)，就能夠跟銀產(chǎn)生黑色硫化銀，蘑菇的毒素是不能夠跟銀反應(yīng)的，也不會變色。目前沒有發(fā)現(xiàn)任何和毒蘑菇同煮能夠變色的物質(zhì)，包括大蒜。還有被蟲吃過的野菜，被蟲吃過的蘑菇是不是就沒毒呀？對蟲沒有毒的，對人也可能有毒�！�

專家提醒，最好不要吃雜菌。如果同時誤食幾種毒菌，對身體危害更大，醫(yī)療救治也更困難。