在湖南懷化洪江市，有這么一座古城——黔陽(yáng)古城，它被稱為“滇黔門戶”，“湘西第一古鎮(zhèn)”，至今已有2200多年的歷史，比著名的鳳凰古城還早了近千年。

一步一人文，一景一古韻，神秘的千年湘西古城中藏了多少樂(lè)趣？

黔陽(yáng)古城，這座神秘的湘西千年古城，是唐朝“邊塞詩(shī)人”王昌齡的貶謫地。

所以對(duì)于訪客來(lái)說(shuō)，第一站當(dāng)然要打卡芙蓉樓。

牌坊正中門洞上方寫著“龍標(biāo)勝跡”四個(gè)大字，“楊花落盡子規(guī)啼，聞道龍標(biāo)過(guò)五溪�！� 詩(shī)仙李白的《聞王昌齡左遷龍標(biāo)遙有此寄》寫的就是這里。王昌齡被貶到龍標(biāo)，就是指的黔陽(yáng)。

漫步在黔陽(yáng)古城，與王昌齡眼里的青山明月再度相逢，“青山一道同云雨，明月何曾是兩鄉(xiāng)�！�。奔流沅水，牽起古今。被稱為“中國(guó)古建筑博物館”的黔陽(yáng)古城，可以看到哪些古代經(jīng)典的建筑呢？

這座古宅是明嘉靖四十四年修建，屬于抬梁式明代官宦民居。

湖南懷化黔陽(yáng)古城文化研究協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 陳志明：

“抬梁式窨子屋，顯得廳堂空間都比較寬敞、空曠。這個(gè)中堂中間沒(méi)有柱子，這邊有一個(gè)柱子抬著一個(gè)很大的梁，這就是抬梁�！�

湖南懷化黔陽(yáng)古城文化研究協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 陳志明：

“我們黔陽(yáng)古城，但凡官邸和富商，基本上家里面的住宅就都是這種窨子屋，這個(gè)窨子屋四圍是高墻，墻高至8米左右，對(duì)外不開(kāi)窗戶，給人感覺(jué)就是一個(gè)門洞進(jìn)去�！�

走進(jìn)古城，就像走進(jìn)古老的迷宮，丁字巷、窨子屋、吊腳門樓等明清城市格局與街巷體系保存完整，文化古建筑星羅棋布。只需一日之閑，便可游歷于此。

在湖南懷化，除了黔陽(yáng)古城，還有一座同樣大有名氣的洪江古商城。如果說(shuō)黔陽(yáng)古城是當(dāng)時(shí)的政治中心，那么離它不遠(yuǎn)的洪江古商城，就是當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)中心。

明清時(shí)期，伴隨著“水上絲綢之路”的興盛，洪江古商城作為重要的中轉(zhuǎn)之地，成為沅江上游大西南通江達(dá)海的商貿(mào)區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心。曾經(jīng)的沅水，航運(yùn)繁忙，商賈游客聚居在此，洪江古商城也因此沉淀出了千年的商道文化。

古城中保存下來(lái)380多棟窨子屋，這處忠義鏢局，就是建于清朝乾隆年間的。

走進(jìn)忠義鏢局，看如何“議鏢”、“押鏢”。在這里，蘊(yùn)含商道特色的體驗(yàn)性活動(dòng)，可以近距離感受深厚的古商道文化。

青石板路曲折迥深，猶如迷宮布局。而在古商城內(nèi)還蘊(yùn)含了很多商人的經(jīng)商警語(yǔ)，那些曾經(jīng)的印記究竟藏于何處？又在訴說(shuō)著什么？

太平缸是古代用于滅火的消防缸，雖然太平缸的作用家家戶戶都一樣，但是這上面的印記卻是大有不同。這個(gè)太平缸上面的圖案，是洪江商人最喜歡的魚龍變化圖，商人也是想借此告訴世人，商海沉浮，就猶如魚龍之變，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，可能從魚變?yōu)辇�，�?jīng)營(yíng)不當(dāng)也可能從龍變回魚，千金散盡，一貧如洗。

古時(shí)洪江商人常說(shuō)的“吃虧是�！�，“�！弊衷诤榻�古商城內(nèi)可是隨處可見(jiàn)，或在街巷墻壁上，或在窨子屋的照壁上。

洪江古商城工作人員 禹晴：

“這個(gè)福字比較特別了，仔細(xì)看福字是由四種動(dòng)物組成，左上方是只報(bào)喜的喜鵲鳥，左邊整個(gè)偏旁是一個(gè)鹿頭，代表了俸祿、官祿，右上方是只尖嘴的仙鶴，在仙鶴的下方就是代表，了長(zhǎng)壽的烏龜。俗話說(shuō)，長(zhǎng)壽無(wú)尾所以龜字去掉了彎鉤，變成了漢字的田字，這樣有龜、有鶴，寓意龜鶴延年�！�

古商城內(nèi)建筑古色古香，令人著迷，其中蘊(yùn)含的商道文化也等待著大家前來(lái)探尋。

神秘的千年湘西古城，藏著最饞人的“熱辣鮮香”

來(lái)到古城，既可傾聽(tīng)古城千年穿越的故事，也可大飽口福，品嘗當(dāng)?shù)刈钣刑厣�的美味。漫步�?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-stretch: inherit; line-height: 24px; font-family: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-feature-settings: inherit; font-variation-settings: inherit; vertical-align: baseline;">古城青石板路上，空氣中彌漫著一陣陣誘人的香味。

富有彈性的面團(tuán)在不粘鍋上攤均勻，高溫快速把餅皮烙熟，揭起來(lái)的餅皮雖薄，但卻韌勁十足。無(wú)論是從前還是現(xiàn)在，賣得最好也最具特色的口味，就是筍子臘肉香干餡兒的春卷。

滋啦滋啦的熱油煎炸出來(lái)的茄包，也是香氣撲鼻。取一根新鮮長(zhǎng)條的茄子，削好皮，將茄子切成厚度相等的茄子片，三片茄子為一個(gè)皮，在茄子表面鋪上五花肉餡，再用三片茄子緊緊包裹起來(lái)，沾滿面粉后放入熱油中烹炸。待茄子在熱油中固定成型后，撈出裹滿一層面粉，下油鍋再炸一次。把茄包切開(kāi)，夾上油潑辣椒就是最正宗的吃法。

無(wú)論是湯面還是干挑，一顆煎到焦黃的鴨蛋是誰(shuí)都不會(huì)錯(cuò)過(guò)的美食。

鴨蛋都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，這樣做出來(lái)的鴨蛋才不會(huì)有腥味兒，而且用煤火能讓鴨蛋受熱均勻，恰好外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩。

這里的干拌面又叫干挑，拌好后的面條每一根都裹著醬汁，端上桌前來(lái)一顆香噴噴的煎鴨蛋，老城鴨蛋面就是當(dāng)?shù)鼐用竦拿朗秤洃洝?/span>

黔陽(yáng)古城除了小吃之外，還有由當(dāng)?shù)鬲?dú)特食材烹飪出來(lái)的經(jīng)典菜肴。比如來(lái)自雪峰山的烏骨雞。具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳這“五烏”特征。

黃精是洪江市的中藥材，生長(zhǎng)在山上，金黃色的黃精蒸煮過(guò)后，顏色會(huì)慢慢呈現(xiàn)黑色。黃精能夠健脾、潤(rùn)肺，跟烏骨雞燉煮在一起，鮮香爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，還滋補(bǔ)身體。

切好的雞肉，要先焯一遍水，去腥的同時(shí)還可以鎖住雞肉的水分，避免在之后燉煮時(shí)雞肉散開(kāi)。炒雞肉時(shí)，只需加一點(diǎn)鹽，等到雞肉表皮的油脂變干，顏色有些泛黃時(shí)，就可以加入黃精燉雞了。加入黃精后的水呈現(xiàn)出黃色，慢慢燉煮后，黃精和烏骨雞完美融合。美味又營(yíng)養(yǎng)的黃精燉烏骨雞是黔陽(yáng)古城著名的滋補(bǔ)菜肴。

有著滇黔門戶的黔陽(yáng)古城，自古就有云南、貴州的人們前來(lái)經(jīng)商，自然也帶來(lái)了各地的家鄉(xiāng)特色美食，比如酸湯魚就在當(dāng)?shù)厥�分受歡迎。酸湯魚在湖南多種食材和特色做法的碰撞下，又形成了獨(dú)特的融合味道。

酸湯魚中所用到的酸湯，是老板定期從貴州運(yùn)送過(guò)來(lái)的，但在烹飪的時(shí)候，還需要加入很多湖南當(dāng)?shù)氐南懔�、調(diào)味料。用混合油將魚肉煎好備用，之后就要熬酸湯了。

酸湯的酸味并不是為了壓制魚的味道，而是讓魚和酸湯互相成就，酸湯熬至香味溢出，湯汁金黃透亮，誘人的酸湯魚火鍋就可以端上桌了。每一口都能感受到魚肉的細(xì)嫩和酸湯的濃郁，真是暖心又暖胃。

來(lái)到湖南懷化，怎能不來(lái)一碗地道的湘味米粉？做碗、燙粉、蓋碼、澆湯，一氣呵成。湖南人把蓋在粉上的菜叫碼子，一碗粉最主要的味道都來(lái)自碼子。凡是湘菜有的，幾乎都能成為米粉的碼子。而這里最著名的，當(dāng)屬非洪江鴨子粉。

為了保證鴨子的口感，必須現(xiàn)做現(xiàn)炒，飄香的菜籽油在不斷地翻炒中將鴨肉水分和油脂逼出，等到鴨子呈現(xiàn)出焦黃色就可以加入配菜和調(diào)味料了。當(dāng)?shù)伉喿涌谖丢?dú)特的最大秘密，就在這一勺甜醬里。雖然看起來(lái)毫不起眼，但是經(jīng)過(guò)三年晾曬而成的甜醬，既可以讓鴨肉上色，又可以增加其濃郁的醬香味兒。鴨肉軟爛多汁，鮮明有嚼勁，湯汁均勻地掛在米粉上，一嗦就停不下來(lái)。

在洪江古商城，還流傳著這樣一種菜系——“排幫菜”！是不是聽(tīng)起來(lái)便有種濃濃的江湖氣。

洪江古商城地處沅水、巫水兩江交匯處，工人們用竹子或木材制作成排筏，用來(lái)為各地商號(hào)運(yùn)輸貨物，久而久之便形成了排幫，而排幫菜就是指排工們當(dāng)時(shí)愛(ài)吃的菜肴。

排幫菜比較粗放，味道也重，排幫五花肉是當(dāng)時(shí)最受歡迎的一道菜。一指寬的五花肉，搭配本地的干辣椒和發(fā)酵過(guò)的酸辣椒，酸辣夠味，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。

酸辣螺螄肉，口感脆嫩，酸辣爽口。水煮活魚，鮮美嫩滑。排幫神仙湯，湯汁味道濃郁鮮美，酸中帶鮮。

這一桌鮮香酸辣的排幫菜，一座座古樸的古建筑，有沒(méi)有激起您探索一番古城的興趣呢？還等什么，在這個(gè)美好季節(jié)，趕緊出發(fā)吧！