常熟，簡稱“虞”，位于江蘇省東南部，長江中下游南岸。常熟是一座歷史悠久，文化燦爛的古城，也是吳文化的發(fā)源地之一，在這里最著名的就是虞山與尚湖，虞山承載著3000多年的歷史傳承，與尚湖相鄰而依，“一城山水”便是常熟最美的名片。

在常熟，春天的打開方式如此詩情畫意

虞山門是明嘉靖年間，為抵御倭寇襲擾修建的，是常熟古時的七座城關(guān)之一，素有“江南小長城”之稱。整個城墻是在明長城遺址上重建的，城墻高7米，全長從西城樓閣到虞山門到鎮(zhèn)海臺，一共是1400米。城墻沿著山體而建，成功把虞山劃進(jìn)了城區(qū)，有句話說得好，“七溪流水接通海，十里青山半入城”，說的就是常熟的古城格局。

虞山腳下有一座古老的興福禪寺，禪寺周邊有很多的灶面館，提供常熟特有的蕈油面。

蕈是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。蕈油面是以蕈油和面條制成的一道美食。吃一碗蕈油面，和著各色的澆頭，新鮮香蕈爆炒過油后的湯汁，包裹著香蕈的鮮美，咬上一口，來自菌類特有的濃厚鮮美滋味在口腔中肆意彌漫，蕈油面，吃的就是這一口的新鮮味。

十里青山半入城，萬畝碧波涌西門。尚湖位于常熟城西，虞山之南，一向是江南著名的風(fēng)景旅游勝地，相傳姜太公就是在此躲避紂王暴政，隱居垂釣的。

到尚湖來，一定要欣賞虞山派古琴，虞山古琴清音渺渺，空靈飄逸。聽著古琴琴韻，沉浸在山水如畫的美妙之中，身心得到了最好的洗滌和放松。

尚湖生態(tài)良好，漁業(yè)資源豐富。清晨乘著小船出發(fā)，一網(wǎng)下去，很快就有了收獲，白蓮、花蓮、鯉魚等等，活蹦亂跳，滿載而歸。

白絲魚是尚湖里特有的魚，這種魚的肉質(zhì)十分肥美香甜。白絲魚雙吃，將一條魚做出兩種味道，即可以吃到原汁原味的清蒸口味，又可以品嘗到用秘制醬和雞湯燉蒸出來的鮮香濃郁。

尚湖里的武昌魚個頭比較大，它的肉質(zhì)也很鮮美，清蒸、紅燒都很好吃。

花鰱魚，當(dāng)?shù)厝讼矚g把魚頭做成鮮美的魚湯。魚尾也完全沒有浪費，魚湯里面碩大的魚丸，就是拿魚尾肉打成的。

鮮活的鰻魚也是這里的一大特色，新鮮的食材，加上廚師自己調(diào)配的醬料，再加上沙姜和九層塔香料，用生焗的烹飪方式，做出來的鰻魚味道香濃，回味無窮。

尚湖里的這種小魚，別看它小，看起來不起眼，在當(dāng)?shù)乜墒呛苡忻麣猓�而且很難買到，做法倒是很簡單，直接用油炸，吃起來酥脆，滿口回香。

品嘗完尚湖里的美味，不妨再去周邊的山腳下吃一頓山里的美味。

桂花毛栗子是虞山上的特產(chǎn)，用它來制作的紅燒肉，有一種淡淡桂花香味，板栗吸足了紅燒肉的湯汁，吃一口板栗，肉香濃郁，再吃一口紅燒肉，滋味香濃，肥而不膩。

此時的蠶豆是最鮮嫩的，吃進(jìn)嘴里會有一種入口即化的感覺，清炒蠶豆，清淡又爽口。

來常熟，怎么能不去沙家浜鎮(zhèn)逛一逛。很多人知道著名的京劇《沙家浜》，卻不知道沙家浜在常熟。沙家浜鎮(zhèn)，位于陽澄湖畔，這里竹林幽徑，阡陌葦香，柳堤聞浪，是一個充滿江南水鄉(xiāng)風(fēng)韻的小鎮(zhèn)，春來茶館就坐落其間。

在春來茶館，不僅可以聽到京劇《沙家浜》的經(jīng)典選段，還可以品嘗沙家浜特色的蘆根茶。將蘆葦根曬干之后用來燒制的茶，入口柔，回味甘，還能清熱解火。

“鮮”氣逼人！常熟的春天究竟有多好吃？

提及常熟，人們會自然想起“叫花雞”這一經(jīng)典名菜。雞肚子里塞進(jìn)8種香料，用荷葉包起來，再用泥巴封住，放在火里烤。叫花雞考驗的是慢工細(xì)活的烹飪流程。打開叫花雞泥殼的時候，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。

相傳叫花雞是常熟一個叫花子偶得一只雞，在既無炊具又無調(diào)料的情況下，他只好將帶毛的雞裹上黃泥和柴草，在火中煨烤。沒想到掰開泥土后，雞肉竟然香氣撲鼻，酥爛肥嫩，無意間成就了一道經(jīng)典名菜。

冰葫蘆也是一道常熟著名小吃，將上好的豬板油剁碎，制作成一個個小肉丸。面粉做成糊醬，慢慢包裹上肉丸之后，放入油鍋炸制。完全要純手工制作的冰葫蘆還有一個特色，就是它有一個長長的鬢角，寓意前途無量。

爆魚也是在常熟人的餐桌上常見的美食。選用12到15斤的大青魚，然后將頭尾去掉，在它的里脊處兩側(cè)，兩厘米為一個橫切面，45度角切下去，做成青魚排，通過一些天然的香料進(jìn)行腌制，然后再進(jìn)入到油鍋之中去炸。它的味道是集鮮、香、酥、脆為一體，吃的是青魚本身的鮮美，考驗的是火候和時間上的把握。

爊雞，最為特別的就是煮雞用的老湯，采用了40多種天然香料，爊制而成。爊字，左邊一個火，右邊是鹿和四點水，意思是將鮮美的鹿肉放在湯中熬煮。如今，爊字有兩種含義，一種是文火久煮，一種是將食物埋在灰火里烤熟。爊雞入口皮黃嫩滑，肉緊鮮嫩，肉香四溢。

常熟方糕是當(dāng)?shù)赜忻�的蘇式糕點之一，是由糯米和大米制作而成。方糕的制作頗有講究。將調(diào)制好的米粉倒入一種特制的木蒸格里，在膏體中間挖個洞，填入餡料，篩上一層糕料，最后再在方糕上蓋章。剛剛出鍋的方糕冒著熱氣，稻米的清香撲面而來，是常熟人小時候熟悉的味道。

常熟的拖爐餅在當(dāng)?shù)匾卜浅Ｓ忻麣�，它是用加了油酥的面粉�?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-stretch: inherit; line-height: 24px; font-family: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-feature-settings: inherit; font-variation-settings: inherit; vertical-align: baseline;">皮，以脂油、白糖為餡，外蘸芝麻，放進(jìn)烤箱里烤熟，酥松適口。

蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分，也是常熟本幫菜首推的招牌菜。中國的“蒸菜之鄉(xiāng)”有三個：湖北天門、湖南瀏陽和江蘇常熟。常熟蒸菜集鮮、香、燙特色于一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形，講究的就是原汁原味。

常熟光蒸菜就有干蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。

常熟蒸菜注重湯水，別看它清淡如白開水，其實蒸菜里加的可是高湯，是用老母雞、火腿和蔬菜一起熬制幾個小時熬出來的。

常熟蒸菜散發(fā)著濃郁江南鄉(xiāng)土氣息，它以特有的色、香、味、形讓人大飽口福。蒸菜刀工精細(xì)，擺樣講究，每個菜都色彩鮮艷，造型優(yōu)美。

常熟的蒸菜多達(dá)兩百多種，中國人喜歡討彩頭，講究傳統(tǒng)的老常熟人更是如此�！�蒸”字預(yù)示著“蒸蒸日上”，也因此，在常熟人的宴席里，蒸菜往往是主角。可以說，不吃蒸菜，就等于白來一趟常熟！