樣品數(shù)量：分別在淘寶、京東、抖音、拼多多等電商平臺(tái)及成都市內(nèi)商場(chǎng)選購(gòu)了24款砧板作為試驗(yàn)樣本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板；

樣品價(jià)格：10到200元不等；

檢測(cè)項(xiàng)目：檢測(cè)指標(biāo)共計(jì)11項(xiàng)，其中包括8個(gè)安全項(xiàng)目，分別是：甲醛、五氯苯酚及其鹽類(lèi)、噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑、二氧化硫以及脫色。2個(gè)性能項(xiàng)目分別是：邵氏硬度和耐熱性。1個(gè)主觀項(xiàng)目為：除菌效果。

檢測(cè)依據(jù)：本次比較試驗(yàn)測(cè)試指標(biāo)及測(cè)試方法設(shè)定以GB 4806.12- 2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品》、GB 4806.7-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》、QB/T 1870-2015《塑料菜板》為基礎(chǔ)，參考了GB31604.1-2015遷移試驗(yàn)通則、GB 5009.156《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則》、歐盟委員會(huì)聯(lián)合研究中心（JRC）發(fā)布的第4版《食品接觸用廚房用具的試驗(yàn)條件：塑料、金屬、硅橡膠、橡膠以及紙和紙板》技術(shù)指南、French DGCCRF NI 2012-93等食品接觸材料相關(guān)的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。

本次測(cè)試對(duì)樣品進(jìn)行了切開(kāi)檢測(cè)，即在相同條件下將砧板切開(kāi)后再對(duì)比甲醛指標(biāo)，更貼近砧板使用一段時(shí)候后表面被磨損、內(nèi)部暴露在外的實(shí)際場(chǎng)景，從而更能體現(xiàn)砧板內(nèi)部的實(shí)際甲醛情況。

測(cè)試結(jié)果顯示

全部木砧板和竹砧板樣品

均能通過(guò)整板狀態(tài)下的甲醛遷移量測(cè)試

但其中6款竹砧板和1款木砧板

切開(kāi)測(cè)試與整板完整狀態(tài)測(cè)試時(shí)

甲醛遷移量相差較大

6款竹砧板樣品分別是：

“美麗雅”提手光面竹砧板

“佰憶”整竹砧板

“優(yōu)頌”整竹砧板中號(hào)

“雙槍”雙柱竹工藝板

“九陽(yáng)”竹砧板

“好管家”碳化鋁合金提手工藝菜板

⭐其中，“美麗雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量達(dá)56.14mg/kg，超出本次比較試驗(yàn)設(shè)定的15mg/kg標(biāo)準(zhǔn)的3.7倍以上。

1款木砧樣品是：

“好管家”烏檀3826

值得注意的是

測(cè)試結(jié)束后又再次對(duì)上述7款砧板

進(jìn)行不切割情況下的甲醛測(cè)試

對(duì)比結(jié)果顯示

切割后砧板的甲醛指標(biāo)

均遠(yuǎn)高于未切割砧板的甲醛指標(biāo)

⚠說(shuō)明日常使用砧板需要特別關(guān)注砧板表面情況，如出現(xiàn)表面開(kāi)裂、刀痕過(guò)深的情況，應(yīng)當(dāng)盡快更換砧板，避免影響健康。

本次比較試驗(yàn)參照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，采用邵氏硬度對(duì)塑料砧板產(chǎn)品的硬度進(jìn)行測(cè)試。

結(jié)果顯示

全部6款塑料砧板產(chǎn)品

均滿(mǎn)足設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)要求

本次比較試驗(yàn)參照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，通過(guò)將塑料砧板加熱到70℃，對(duì)塑料砧板產(chǎn)品的耐溫性進(jìn)行測(cè)試。

結(jié)果顯示

全部6款塑料砧板產(chǎn)品

均滿(mǎn)足設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)要求

網(wǎng)上對(duì)砧板發(fā)霉后的處理方式多種多樣，褒貶不一，那么究竟那種方式才有效果？為進(jìn)一步甄別發(fā)霉砧板的清潔方式，四川省消委會(huì)征集了10款發(fā)霉的舊竹木砧板，分別按照網(wǎng)傳的5種熱門(mén)處理方式，即白醋清潔表面、熱水加小蘇打清潔表面、紫外線(xiàn)照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面對(duì)砧板進(jìn)行處理（每種處理方式處理2塊舊砧板），對(duì)比處理前后的主要有害微生物情況。

測(cè)試結(jié)果顯示

網(wǎng)傳的這5種除菌方法

均不能妥善有效的去除所有細(xì)菌

及時(shí)更換發(fā)霉砧板才是最有效

最安全的方法

選購(gòu)首選原木（整竹）

建議消費(fèi)者在選購(gòu)竹、木砧板時(shí)首選原木（整竹），購(gòu)買(mǎi)時(shí)“看”清楚是否正規(guī)廠家的產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家、廠址、產(chǎn)品型號(hào)、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息是否完整。此外，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，如有異味請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)。另外，如砧板表面發(fā)生破損，應(yīng)當(dāng)盡快更換，避免影響健康。

購(gòu)買(mǎi)塑料砧板最好選擇色彩半透明且均勻、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)刺激性氣味的。

對(duì)于新式砧板如一類(lèi)鋼化玻璃、不銹鋼砧板，要避免剁砍操作。

砧板使用“三注意”

一是無(wú)論哪種砧板，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風(fēng)陰涼處，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬。每周在砧板表面適當(dāng)撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用。

二是盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中，致使食材沾染串味，長(zhǎng)期導(dǎo)致發(fā)霉。若砧板出現(xiàn)較大裂痕或呈現(xiàn)黑點(diǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)丟棄。

三是新購(gòu)買(mǎi)的木質(zhì)砧板包裝被打開(kāi)后，建議剛買(mǎi)回來(lái)時(shí)用濃鹽水浸泡1天，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開(kāi)裂延長(zhǎng)使用壽命。