平價(jià)的美味里的翹楚

一定非順德菜莫屬

大家好，今天又是博子老師來值班了。

如果你問我最喜歡什么菜，除了長沙的土菜外，我最愛的就是廣東菜，毫不夸張的說，長沙叫得上名字的廣東菜，基本上都被我吃了個(gè)遍。

還記得之前2023年的時(shí)候，去過一次順德，順德人

對美食的執(zhí)著仿佛是刻在骨子里，食材要新鮮，做法要傳統(tǒng)，想法要?jiǎng)?chuàng)新，的最讓我難忘的則是街邊的“容邊排骨飯”！

最近聽說長沙也開了一家，就馬上約著朋友們?nèi)ゴ蚩�了�?/p>

以下是肉測實(shí)錄！

開在香樟路的排骨飯

一到飯點(diǎn) 兩層都坐滿了人

香樟路這邊算是南邊臥虎藏龍的一條寶藏路了，之前我們也寫過。

有一個(gè)亙古不變的定律，好吃的寶藏美食，要么就在老口子聚集的社區(qū)，要么就在大學(xué)的周圍，而香樟路則是兩點(diǎn)都滿足。

這家就位于香樟路這邊，獨(dú)棟舊宅改造，從門口到室內(nèi)布滿的手繪涂鴉，氛圍感十足。

要不是門口寫了“順德”這兩個(gè)大字，真不像是一家順德菜，裝修有點(diǎn)像是食堂風(fēng)格，怪不得這家被社交媒體上的網(wǎng)友們戲稱為“窮鬼飯?zhí)谩薄?/p>

我們差不多是11點(diǎn)40到店，一樓已經(jīng)坐滿了，有的還是專門從城東或者是河西開車過來吃，正是應(yīng)了那句話，長沙人為了一口好味道，距離從來都不是問題。

二樓開放后也沒以前那么難排隊(duì)了，工作日來吃個(gè)便宜又好味的工作餐，或者周末和朋友來吃個(gè)飯，真心美滋滋。

價(jià)格真心很平價(jià)，一份排骨才15元，店內(nèi)最貴的菜也不會超過50塊，兩個(gè)人吃到飽也才花了120元不到。

每道菜都不踩雷

已經(jīng)準(zhǔn)備去二刷

所謂干蒸，就是大鐵鍋里不放水，直接猛火蒸，這樣蒸出來的肉鎖住了肉汁，焦香四溢，外脆里嫩，讓人回味無窮。

干蒸雞算是店里比較貴價(jià)的菜了，39元一份，大約有半只雞左右，兩個(gè)人吃絕對足夠了，老板說他們家的干蒸雞沒有加一滴水，完全保留了原本的味道。

雞肉在和盤子接觸時(shí)候，發(fā)生了絕妙的美拉德效應(yīng)，端上來時(shí)還滋滋作響，雞皮很焦脆，雞肉也很入味，唯一的缺點(diǎn)就是吃多了感覺有點(diǎn)咸！

作為一道本地特色美食，外焦里嫩的排骨飯，關(guān)鍵在于選購適合嫩化處理的排骨要確�？诟心刍�，一定要選帶軟骨的才夠嫩！

開鍋的一刻，排骨的焦香味撲面而來，余熱還在，排骨上的油“滋滋”作響，撒上蔥花，一碟美味的干蒸排骨便可上桌。

香氣四溢趁熱趕緊撒上海量的蔥花和姜絲，不僅能提升顏值，還能為味蕾奉上更豐富的口感~

誰說廣東菜不下飯，姜絲和蔥香味已經(jīng)完全被排骨吸收，真心很下飯！

干蒸豬舌也是15元一份，在食材處理上很一般，過重，豬舌本身的香味不足。口感和口味都打了折扣。（好吃是好吃，有過比較之后，會覺得還有缺點(diǎn)。）

啫啫煲，講究現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，新鮮有料！

炒好的食材轉(zhuǎn)入超500℃的土砂煲猛啫，重新詮釋了粵菜火候！食材在高溫下牢牢鎖住汁水，出鍋更是分秒必爭，店員小跑送上桌，悅耳的“滋滋聲”撩撥著胃里的饞蟲！讓你一煲返尋味！

廣東人算是把豬下水玩出了花樣，有點(diǎn)怕“豬下水”的我，但是去到廣式餐廳一般都會必點(diǎn)這道生腸。

脆脆的生腸其實(shí)是豬的輸卵管，口感厚實(shí)、爽脆，放在‌‌啫啫煲里，爽脆中還帶著焦香，口感脆脆的鑊氣很足，表皮油亮微焦，燙嘴都顧不上啦！

嗜肉黨閉眼點(diǎn)！肉質(zhì)滑嫩的牛肉，在超500℃的高溫土砂鍋里，大火猛啫入味，牛肉充分吸收了花椒、蒜頭等佐料香，實(shí)在美妙。

牛肉軟嫩不柴，彈性十足！一口下去還會爆汁，鮮花椒帶來微微的椒麻口感，提升口感層次，多吃都不會覺得膩！

店名：搭伙記干蒸排骨

地址：木蓮路與圭塘路交匯處

寫到最后

這家平價(jià)順德菜，非常值得回訪，食材新鮮，味道好，價(jià)格便宜，符合我對一家小餐館的所有期待！

現(xiàn)在已經(jīng)準(zhǔn)備約著朋友一起去二刷了！