其中檢出，南昌市青云譜區(qū)睿杰水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的皮皮蝦鎘殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南昌市東湖區(qū)熊慎惠水果店銷售的蘆柑三唑磷殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安義縣老易大排檔銷售的餐具大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，不合格樣品有食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲具；不合格項(xiàng)目有鎘、三唑磷、大腸菌群、滅蠅胺、多菌靈、呋喃唑酮代謝物、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))。

　　一、鎘

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　二、三唑磷

　　三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機(jī)磷廣譜殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺線蟲(chóng)劑，具有胃毒和觸殺作用。主要用于棉花、糧食、果樹(shù)等鱗翅目害蟲(chóng)、害螨、蠅類幼蟲(chóng)及地下害蟲(chóng)等。

　　三、大腸菌群

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》(GB 14934)中規(guī)定消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐飲單位清洗消毒不徹底。

　　四、滅蠅胺

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。長(zhǎng)期食用滅蠅胺殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　五、多菌靈

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物因真菌引起的病害具有防治效果。長(zhǎng)期食用多菌靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　六、呋喃唑酮代謝物

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對(duì)人類健康造成危害，對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。

　　七、6-芐基腺嘌呤

　　芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào)公告)規(guī)定生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤。

　　八、4-氯苯氧乙酸鈉

　　4-氯苯氧乙酸可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，可防止落花落果、增進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)速度、促進(jìn)提前成熟、改善植物品質(zhì)、除草劑等作用。

　　九、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。