一勺熱油、兩個(gè)雞蛋、一把蔥花，加上足量的粉和豆芽就是醴陵炒粉的全部組成部分。參加了炒粉節(jié)的張強(qiáng)師傅說，醴陵炒粉作為醴陵最負(fù)盛名的菜品，極似電影《食神》中的蛋炒飯，食材簡單，做法也不復(fù)雜，但味道全系于掌勺人對火候的精準(zhǔn)把握，是油與火的藝術(shù)。

河西有家“科苑辣子雞”。這家有近30年歷史的老店，最初是一家不起眼的小酒家，后來憑借一道“辣子雞”在株洲家喻戶曉，還吸引了全國各地趕來品嘗的顧客。

上菜，滿滿當(dāng)當(dāng)一大盤�！俺酝觌u肉吃辣子，吃不完的打包回家下面吃。”食客紛紛表示，店內(nèi)秘制的辣椒與各種香料的搭配是這道辣子雞的特色。辣椒用油炸得又干又脆，適合拌飯吃。雞肉也是用油炸過的，外焦內(nèi)酥，非常入味。

說起吃跳跳蛙，不少老城區(qū)的人都會想到向陽廣場。向陽廣場的美食街，規(guī)模沒賀家土大，但它的水煮田雞也在市場占重要之地。沿著新華東路往前走，五六家并排的店，大部分都與田雞相關(guān)。

“我們從西站那邊，專門開車過來的，同學(xué)聚會�！卑�晚時(shí)分，幾個(gè)在市四中畢業(yè)的青年相約在此，他們說，這里的蛙百吃不厭，很嫩很入味，價(jià)格很公道，推薦。

●鹵豬腳

10年前，本報(bào)刊發(fā)《草根夫妻店“秘制鹵豬腳”一天賣250只，幾年掙出房和車》后，田心劉記秘制鹵豬腳店的銷量陡升，當(dāng)天賣出450只。如今，田心劉記秘制鹵豬腳成為株洲名氣最大的豬腳店，制作技藝2021年入選我市美食非遺項(xiàng)目。市文旅廣體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，入選市級非遺項(xiàng)目的美食制作技藝，是株洲代表性的美食，“有利于原汁原味地保護(hù)、傳承一些有價(jià)值、廣受歡迎或有區(qū)域影響力的株洲城市味道”。

這家于1992年開的餃子店，剛開始只是一家小店，靠著味道和吃貨的口耳相傳打開名氣，現(xiàn)在已經(jīng)變成了可容納100多人的大店。餃子餡的種類有三種，香菇肉、蔥肉、韭菜�，F(xiàn)包的餃子，都是按斤兩賣。

“配的辣椒也夠勁，除了餃子，還有一些涼拌菜味道也不錯(cuò)�！�28歲的秦連雄說，從小吃到大的餃子，看著它一步步變成了“網(wǎng)紅”，若不想等太久，一定要趕早。

●三三一“從頭吃到尾”

“這是一家很夸張的店，每到下午四點(diǎn)左右，排隊(duì)場面十分壯觀�！睔鉁厣�高，永遠(yuǎn)排著長隊(duì)的王記涼皮，更加受歡迎了。每一條面皮軟厚適中，香油、辣椒油的辛辣感盡融其中，再配上黃瓜絲、豆芽、面筋、芝麻……吸溜一口，讓人食欲大增。這是夫妻倆共同經(jīng)營的小店，近20年過去，成了有名的老店，下午三四點(diǎn)開始營業(yè)，賣完就閉店，不少食客不辭辛苦從大老遠(yuǎn)跑來。

陳博士臭豆腐用一輛小篷車和排隊(duì)長度，鞏固著自己在本地美食界的地位。老板對于做臭豆腐有著一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：自己動(dòng)手搖漿，黃豆只用安徽豆，天然井水。江浙口味與湖南口味結(jié)合，趁熱咬下去，外酥里嫩，汁水瞬間在口腔里狂飆。

開在南方第三小學(xué)斜對面的芭比刨冰，是株洲數(shù)一數(shù)二的人氣刨冰店，到如今已走過近20年時(shí)光，每年夏天，都會有很多人慕名前來吃上一碗�！拔覐奈椿榈蕉�孩媽媽，每年都會來打卡�！笔忻耜惣颜f，每天晚上開門營業(yè)，生意就無比火爆，簡簡單單的刨冰，靠的是食材扎實(shí)、價(jià)格親民。

●臭豆腐、小龍蝦

鐵路小區(qū)的臭豆腐跟李小二的臭豆腐霸占了株洲臭豆腐半壁江山。比起最傳統(tǒng)的黑皮臭豆腐，不少人更喜歡這種黃皮臭豆腐，色澤金黃，外酥里嫩，再加上香菜、大蒜等配菜，顏值很高，看著就有食欲。加上秘制湯汁和辣椒，非常入味。

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來源：株洲晚報(bào)