『 斌 弟 家 菜 館 』

遠(yuǎn)離市區(qū)的家菜館，位置有點(diǎn)偏僻，好在出了地鐵口就能直接看到不遠(yuǎn)處的門頭，門店前也有少量的停車位。

店面干凈整潔，門店的容客量也還算可以，還有可以預(yù)定的私密包廂，就算是用餐高峰期也不會(huì)太過擁擠。

黑板上密密麻麻的寫著一些特色鮮味和農(nóng)家炒菜，看得人選擇困難癥犯了，我們干脆直接開盲盒，讓店主上一些店里好評(píng)倍多的特色菜。

肥腸的忠實(shí)愛好者對(duì)這道菜肯定不會(huì)陌生，他們家的肥腸鍋依舊是酸菜+拆骨肉和肥腸的經(jīng)典搭配。在保持了經(jīng)典味型的基礎(chǔ)上，比例的把控又不會(huì)讓人覺得過于失衡。

酸菜是上桌的時(shí)候直接墊在鍋底，肥腸和酸菜相輔相成，一口油香一口酸爽，干香濃郁。而且吃到最后也不會(huì)覺得過于咸口，香味反而越吃越醇厚。

牛蛙都被切成了硬幣大小的細(xì)碎塊頭，雖然看不見滿屏誘人健碩的大蛙腿，但勝在每一塊兒都被精心的調(diào)味徹底包裹，隨便一塊放進(jìn)嘴里，鮮辣咸香的滋味都深入骨髓。

緊實(shí)軟嫩的蛙肉被提前炸過后烹飪成油潤(rùn)的模樣，醇而不燥。蛙腿部位又滑又嫩，蛙身薄薄的一片微微酥皮。吃到最后，拿著筷子在干鍋里一遍一遍翻找為數(shù)不多的蛙肉，吃得人意猶未盡，恨不得配上一瓶啤酒，才能給這次舒爽的舌尖體驗(yàn)劃上陳新的句號(hào)。

酸菜魚底下墊的豆芽和酸菜，但豆芽的口感會(huì)勝于酸菜，也更掛得住湯汁。魚片整體的口味偏清淡，辣味不明顯，尤其是在前兩道重口味的大菜面前，反差更大。魚片的肉質(zhì)倒是能嘗得出的新鮮嫩滑。

老板說梅干菜扣肉是自己家里做的，吃起來油而不膩�？廴庹舻梅浅＼洜�，筷子稍微一用力就能夾碎，入口即化的感覺大為滿足，肉香在嘴里四溢。梅干菜自然是用來下飯的，不管是扣肉還是梅干菜，咸淡的把控都很到位，連吃幾塊都不會(huì)覺得油膩厚重。

土雞慢煨，雞肉肉質(zhì)肥美，高湯濃郁，表面一層黃油。沒有過多的配菜和調(diào)料，自然生長(zhǎng)的跑地雞是濃湯里的唯一食材，鮮嫩透味。湯底滋補(bǔ)又不會(huì)太過于厚重，正適合不習(xí)慣清淡口的湖南胃。

扎實(shí)的份量、踏實(shí)的口感，每道菜的味型都不算特別獨(dú)特，但就是靠著實(shí)實(shí)在在的農(nóng)家味道俘獲食客的胃。門頭上雖然寫著地道的長(zhǎng)沙湘味，但底色其實(shí)更偏向于常德一帶的家常做法，常德人去大概會(huì)更有鄉(xiāng)味的共鳴。