長(zhǎng)沙人對(duì)小吃的癡迷程度

不亞于上海人對(duì)咖啡

大家好，今天是你們的一博子來(lái)值班了。

之前寫的那篇小吃特輯，數(shù)據(jù)是近期來(lái)最好的一篇，這讓我一點(diǎn)都不意外，畢竟長(zhǎng)沙人對(duì)小吃熱愛(ài)程度不亞于上海人對(duì)咖啡。

畢竟能在這么冷的天還站在室外排隊(duì)的情況，上一次見(jiàn)到，還是在武康路的某網(wǎng)紅咖啡館。

小吃是長(zhǎng)沙這座城市獨(dú)有的文化符號(hào)，今天一博子安利的這6家小吃，都是我們編輯部的精心挑選。

快來(lái)看看你最心水哪一家？

開(kāi)了二十余年的早餐店

曾上過(guò)《早餐中國(guó)》

這家店在一個(gè)老小區(qū)里頭開(kāi)了二十余年，現(xiàn)在是老板帶著他兒子在搞，有點(diǎn)子承父業(yè)的感覺(jué)。

老板說(shuō)他是常德人，從三十多歲開(kāi)始學(xué)炸油條，一直做到現(xiàn)在，每天都堅(jiān)持自己揉面、現(xiàn)炸�！皠傞_(kāi)始跟師傅學(xué)做油條的時(shí)候，師傅還說(shuō)我太年輕了，學(xué)這個(gè)手藝太浪費(fèi)了，但我做到現(xiàn)在生意都很好�！�

雖然早餐店門面很小，食客們?cè)缟匣虼虬鼛ё�，或在外面搭張�?jiǎn)易小桌子。

“別看我這個(gè)位置小，回頭客蠻多的，好多伢子都是從小就在我這里吃，現(xiàn)在長(zhǎng)大結(jié)了婚生了細(xì)伢子，還來(lái)這里吃。”

在上班上學(xué)的早上，有時(shí)候很匆忙，嗦粉吃面會(huì)覺(jué)得過(guò)于繁瑣，不如直接來(lái)上一根油條一碗豆?jié){簡(jiǎn)單。

我們當(dāng)天早上在這兒點(diǎn)了許多，必備套餐：豆?jié){+油條，是絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。

一碗純豆?jié){剛端上桌的時(shí)候，就能聞到一股濃郁的豆香味。喝上一口，直接讓我驚嘆，我真的很久沒(méi)喝過(guò)這么新鮮的豆?jié){了。

油條也是老板自己揉面，拉成條現(xiàn)炸。看似普通的面團(tuán)，進(jìn)入油鍋中迅速膨脹，經(jīng)過(guò)炸制逐漸定型，一口下去就能聽(tīng)見(jiàn)酥脆的咔咔聲。

再泡到豆?jié){里面，又會(huì)是另一種風(fēng)味。香甜濃郁的豆?jié){和泡軟嫩的油條同時(shí)送入口中，迸發(fā)出不一樣的味覺(jué)沖擊。

最讓我們驚艷的，是店里的小菜，4種小菜可以免費(fèi)夾取，有豆渣、咸菜、蘿卜丁、土豆。

這些都是老板自己做的，吃油炸貨配些咸菜，更能調(diào)節(jié)口味，不會(huì)膩。

除此之外，我們還點(diǎn)了荷葉酥、油炸燒麥、炸餃子、小籠包等。

荷葉酥里面包裹了土豆絲、韭菜、豆腐干，口感豐富，特別酥脆，咬一口直接掉渣。

油炸燒麥特別像我小時(shí)候吃過(guò)的“油坨”，現(xiàn)在十分少見(jiàn)，外殼偏硬，里面卻是糯嘰嘰的口感，飽腹感很強(qiáng)。

擺攤二十多年的小攤

許多人驅(qū)車1小時(shí)去吃

這家攤子最近火得不行，有人專門開(kāi)車一小時(shí)過(guò)去吃！

我們工作日下午去的時(shí)候，遇到好多專門從長(zhǎng)沙開(kāi)車去吃的朋友。

下午3點(diǎn)，在原本的位置沒(méi)等到攤攤，在附近隨便找個(gè)人問(wèn)，都曉得你想找的攤攤，且都十分熱心地幫忙指路。

這邊有很多這種蘭花干子攤，但認(rèn)準(zhǔn)這家很煎蛋，攤主阿姨都是用高壓鍋油炸、燉煮，特別好辨認(rèn)。阿姨在附近已經(jīng)擺了二十幾年，有很多熟客光顧。

我們?nèi)サ漠?dāng)天，由于有許多慕名而來(lái)的吃貨朋友友，導(dǎo)致阿姨手忙腳亂，根本炸不完，出餐的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上新來(lái)的朋友。

我們經(jīng)常吃的蘭花干子，都炸得比較蓬松，有點(diǎn)像油豆腐的口感，外殼偏焦脆，內(nèi)里軟嫩。

寧鄉(xiāng)的蘭花干子，豆香味更濃，更偏香干子的口感，即使油炸后，表面也不會(huì)蓬松�？诟须m嫩，卻也有韌勁。

稍一咀嚼，豆香味混著辣椒水的香味直擊味蕾，只能用舒服熨帖來(lái)形容了。

淀粉腸一如既往地好吃，@膩膩說(shuō)，這根腸但凡加點(diǎn)肉，都不會(huì)這么好吃。

純淀粉腸，是我們對(duì)小攤唯一的要求，也是對(duì)童年味道的回憶。

不足7㎡的夫妻小店

火爆了整條街

之前我在林科大吃螺螄粉就遇到過(guò)的這家小店，最近才搬來(lái)市中心的這條老街。

門面不大，不到7㎡，里面僅能容納老板夫妻兩人忙碌。路邊隨意地?cái)[了幾張桌椅，主打一個(gè)“接地氣”。

當(dāng)我詢問(wèn)老板為什么會(huì)從學(xué)校附近搬到老街時(shí)，他說(shuō)，他自己家就住在附近的連升街，在家附近開(kāi)間小店更方便。

雖然才搬來(lái)不久，但他們已經(jīng)靠著拿手的老長(zhǎng)沙特色小吃，在周邊社區(qū)小有名氣。

店里品類不算多，我們當(dāng)天把所有小吃都嘗了一遍，撐一張簡(jiǎn)易小桌，兩個(gè)凳子，坐在路邊就開(kāi)始吃喝起來(lái)。

涼菜是10元一份，每份可以拼三種。整體來(lái)講，口味都很清爽，不重油重辣。沒(méi)胃口或者追劇時(shí)打牙祭超適合，弗蘭公主的下午茶都是吃這些。

現(xiàn)炸的老長(zhǎng)沙春卷，感覺(jué)都香遍了整條街。臘肉+筍干+韭菜，有這三樣鮮靈的配料，炸春卷想不好吃都難。

趁著剛炸出來(lái)咬一口，就能得到滿嘴的香鮮，“膨脹”的春卷外皮酥脆，臘肉肥壯，筍干脆嫩。

紫蘇桃子勝在新鮮，入口有股淡淡的紫蘇清香，果肉脆嫩多汁。

關(guān)鍵是，這個(gè)桃子不甜膩，很清爽，喝一口湯汁感覺(jué)周圍的風(fēng)都變輕盈起來(lái)了。

經(jīng)營(yíng)了11年的夫妻小店

附近居民都是熟客

這是我們無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的寶藏小店，@阿一住在附近，開(kāi)車路過(guò)幾次，每次都忍不住被它破舊的外表吸引，由于網(wǎng)上搜索不到，且沒(méi)有營(yíng)業(yè)時(shí)間，連著幾次都遇上關(guān)門沒(méi)吃上。

店子看著破舊、很小，里面吃食還算豐富，面食、餃子、餛飩，老長(zhǎng)沙小吃都有。

我們?cè)缟先サ臅r(shí)候，很多附近居民都在這兒吃早餐，點(diǎn)單時(shí)，大家似乎達(dá)成了某種默契：必須得來(lái)一碗餛飩。

煮餛飩時(shí)，老板擱一勺雪白的豬油在碗里，僅僅是看著都能給香迷糊了。

吃餛飩時(shí)不能心急，連湯舀出一顆，把脖子伸得老長(zhǎng)，輕輕的吹一吹，再湊近了吸溜到嘴里，抿一抿嘴，肉、面、和湯就都進(jìn)了肚里。

這里的餛飩皮薄肉香，由于碗底加了豬油和麻油的緣故，吃起來(lái)格外香，再加上鳳尾菜的點(diǎn)綴，一碗下肚，濃郁鮮香，又清淡適口。

麻油豬血是老長(zhǎng)沙小吃，調(diào)味與餛飩差不多，剛端上桌，未攪拌時(shí)，能明顯看到上面撒了一層胡椒粉，早上來(lái)這么一碗，十分舒暢。

可以get到《康熙來(lái)了》

同款小吃

不知道有沒(méi)有和一博子一樣的朋友，吃飯時(shí)候最下飯的綜藝永遠(yuǎn)都是《康熙來(lái)了》，當(dāng)時(shí)在康熙來(lái)了做的內(nèi)容當(dāng)中，最喜歡的就是它們出的美食特輯。

于是我打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)搜索“臺(tái)灣小吃”就知道了這家店，門頭很小，很容易就被忽視，本來(lái)以為沒(méi)有座位，但其實(shí)有兩層，二樓屬于堂食區(qū)域。

小吃招牌是大腸包小腸，加上了剁辣椒之后，她就已經(jīng)不是臺(tái)妹，而是我們的湘女。

糯米腸和臺(tái)式香腸應(yīng)該都是半成品，臺(tái)式肉腸特有的香甜味型特別突出。

以前看偶像劇，里面有臺(tái)詞說(shuō)：“晚上帶你去次甜不辣了吼”，后來(lái)才被告知“甜不辣”其實(shí)Tenpura（天婦羅）的音譯，但實(shí)際上臺(tái)灣小吃里的甜不辣并不是日料中的天婦羅，只是做法有點(diǎn)像。

味道嘛，油炸食品能難吃到哪里去？喜歡吃炸魚薯?xiàng)l或者是炸雞柳魚柳類的朋友，應(yīng)該會(huì)很喜歡。

這份菜脯蛋看起來(lái)有點(diǎn)像我們湖南名菜，像是加了番茄醬的蔥煎蛋，但其實(shí)里面是加了面粉的，不是雞蛋那種Q彈滑嫩的質(zhì)感，而是偏更加厚實(shí)的感覺(jué)，整體感覺(jué)中規(guī)中矩，如果早上包子賣完了，我會(huì)圖個(gè)新鮮買一份吃吃。

三杯魷魚就是類似于三杯雞的改良版，魷魚一吃就不是新鮮魷魚，但是這個(gè)價(jià)位讓我也不會(huì)對(duì)它要求太多，口味是咸甜口，喜歡本幫菜口味的朋友，應(yīng)該會(huì)很喜歡。

火爆小紅書的網(wǎng)紅小吃

早中晚飯都能搞定

小豬哥小吃算去年和今年都還蠻火的，我朋友圈很多“美食家”都評(píng)論過(guò)，評(píng)論兩級(jí)分化，一半給出了寶藏小吃值得推薦的評(píng)價(jià)，另一半則是覺(jué)得一般般，不值得特意跑來(lái)吃。

他們家是一家夫妻小吃店，有火鍋也有涼菜，門店沒(méi)多大，基本都是晚上過(guò)來(lái)，坐在外面的客人。

這道蒜香小排是熱菜，也是一份特別適合配酒的菜，帶著脆骨的豬小排，經(jīng)過(guò)高溫炸至色澤金黃，入口外焦里嫩 香酥掉渣，讓人一口接一口停不下來(lái)。

區(qū)別于其他的大塊的仔排他們家切成小塊之后更好入口，而且是那種肥瘦相間的焦脆感，也不會(huì)很辣，對(duì)于愛(ài)吃排骨的我來(lái)說(shuō)，自然是推薦的。

肉丸和糖醋排骨拼了一份，剛上桌沒(méi)多久就被同行的小伙伴炫完了，好吃程度可想而知，肉丸子有著實(shí)實(shí)在在的肉感，吃起來(lái)松而不散，糖醋排骨正常發(fā)揮，還有進(jìn)步空間。

涼拌腰花不是偏紅油掛也是偏清爽掛，吃起來(lái)不油，不腥也不臊，清脆滑嫩，腰花愛(ài)好者一定要試試。

我這種從不怎么吃腰花的人都能夠接受一些，忘記了它是腰花，而只是去體會(huì)它的味道。

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

寶子們還有什么寶藏小吃推薦么？

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