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從百億估值到“蹭流”翻車 文和友的網(wǎng)紅濾鏡該摘了嗎？
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2025-04-11

昔日長(zhǎng)沙的餐飲頂流文和友，如今卻因“強(qiáng)蹭”網(wǎng)紅流量的鬧劇，再次被推上風(fēng)口浪尖。聯(lián)合創(chuàng)始人翁?hào)|華在直播中的失態(tài)表現(xiàn)，不僅引發(fā)了公眾的強(qiáng)烈反感，更暴露了這家估值曾超百億的網(wǎng)紅餐飲品牌，在光環(huán)褪去后的深刻焦慮。
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這場(chǎng)鬧劇背后，是文和友擴(kuò)張受阻、盈利模式單一以及網(wǎng)紅餐飲整體遇冷的現(xiàn)實(shí)。高舉高打的“餐飲+文創(chuàng)”模式，在長(zhǎng)沙或許能所向披靡，但在外地市場(chǎng)卻遭遇了水土不服。其斥巨資打造的廣州、深圳分店，一個(gè)關(guān)門大吉，一個(gè)空鋪率驚人，昔日的“排隊(duì)神話”也隨之破滅。
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究其原因，文和友的癥結(jié)在于對(duì)自身定位的模糊與對(duì)異地文化的理解偏差。試圖“入鄉(xiāng)隨俗”的策略，反而失去了其最核心的競(jìng)爭(zhēng)力——長(zhǎng)沙特色文化。消費(fèi)者慕名而來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)所謂的“懷舊場(chǎng)景”既不地道，也不純粹，最終失望而歸。正如文賓所言，或許更自信地表達(dá)長(zhǎng)沙文化，才是文和友的出路。
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此外，文和友重資產(chǎn)的大店模式，也加劇了其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。高昂的租金和運(yùn)營(yíng)成本，使得人流量成為生死攸關(guān)的關(guān)鍵。然而，離開(kāi)了長(zhǎng)沙的獨(dú)特文化土壤，文和友難以復(fù)制其本地的成功經(jīng)驗(yàn)，客流下滑幾乎是必然。
令人擔(dān)憂的是，整個(gè)網(wǎng)紅餐飲行業(yè)都面臨著寒冬。曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的網(wǎng)紅餐廳，如今卻如過(guò)眼云煙，短則“月拋”，長(zhǎng)則“年拋”。消費(fèi)者的新鮮感逐漸消退，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的本質(zhì)要求日益提升。
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文和友并非沒(méi)有嘗試改變。從主打小龍蝦到改賣生蠔，從復(fù)刻老長(zhǎng)沙到引入潮玩美妝，文和友的努力值得肯定。然而，這些調(diào)整似乎并未能挽回頹勢(shì)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，唯有回歸餐飲的本質(zhì)，打磨產(chǎn)品和服務(wù)，才能贏得消費(fèi)者的青睞。
前車之鑒，后事之師。同樣是長(zhǎng)沙網(wǎng)紅品牌的茶顏悅色，在省外擴(kuò)張上也遭遇了相似的困境�；蛟S，對(duì)于文和友而言，退守長(zhǎng)沙，深耕本地市場(chǎng)，才是當(dāng)前最務(wù)實(shí)的選擇。畢竟，與其強(qiáng)行“出湘”，不如將精力放在提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平上，真正讓消費(fèi)者感受到長(zhǎng)沙美食的魅力。
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網(wǎng)紅餐飲的興衰，如同一場(chǎng)盛大的煙花秀，絢爛過(guò)后終歸平淡。如何在繁華落盡后，找尋到持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，才是每一個(gè)餐飲品牌需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。文和友的這次“強(qiáng)蹭”鬧劇，或許能成為其反思與變革的契機(jī)。

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