郴州蘇仙區(qū)居民陳錄幫說(shuō)：“紅薯要起碼是要煮上七個(gè)小時(shí)，紅薯上面都要變成黃色，要很黃很黃才可以”。

要想紅薯干好吃，選紅薯很重要！

首先，白皮紅薯，最適合做紅薯干！

其二，從地里挖回來(lái)的，最好先存放一段時(shí)間！

郴州蘇仙區(qū)居民鐘歡告訴我們：“一定要在家里面存放的時(shí)間，超過(guò)一個(gè)月的時(shí)間，紅薯的水分蒸發(fā)了，糖分跟淀粉才會(huì)留在里面。而且必須在打了霜之后，我們這邊的紅薯干才會(huì)開(kāi)始制作，不會(huì)提前制作”。

來(lái)自靈魂深處的拷問(wèn)�。�！

紅薯一煮就熟，郴州人煮紅薯，為什么非要煮8個(gè)小時(shí)呢？

原來(lái)，長(zhǎng)時(shí)間的柴火蒸煮，更能激發(fā)出紅薯本身的甜香。記者怎么就覺(jué)得這里的居民個(gè)個(gè)是科學(xué)家！選紅薯有講究，煮紅薯有要求，而且，曬紅薯，他們也選擇時(shí)節(jié)！果然，一方水土養(yǎng)一方人。

鐘歡說(shuō)：“我們一般都是趁著晚上有霜的天氣，我們的紅薯干都會(huì)在那個(gè)屋頂露曬，一定要露曬，把紅薯干凍住”。凍住會(huì)析出一部分水分，更有利于紅薯干糖分在里面的保存。

如此有講究的紅薯干，味道如何呢？

吃貨記者劉歸吃完告訴我們，非常甜、而且很軟、但軟軟的又很有嚼勁，很好吃。

小編也好像吃�。∪欢�只能望著圖片流口水了。

原來(lái)自給自足的紅薯干，在郴州蘇仙區(qū)這群勤勞的居民這里，已經(jīng)制作成一種產(chǎn)業(yè)了。每年，都給居民帶來(lái)上萬(wàn)的收入！

雖然小編沒(méi)有吃到紅薯干，但是我相信勤勞+智慧，一定能致富！畢竟紅薯干可是

過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)親朋好友嘮嗑喝茶時(shí)必備的零食之一。