繼續(xù)來關(guān)注春節(jié)期間，我們欄目精心制作的《中國年、湘潭味》系列報道，為廣大市民介紹本屆中國湘菜美食節(jié)上的十大名廚、十大名菜，豐富老百姓的餐桌，今天要推出是左氏河魚店的名菜漣水煮活魚。

【vcr：中國年 湘潭味（三）↑↑↑】

說到烹飪漣水煮活魚的訣竅，最重要的就是食材新鮮，每條魚都是店家從固定的漁戶家采購回來的，保證魚的品質(zhì)。一條雄魚在去除內(nèi)臟以后，最重要的就是煮的環(huán)節(jié)了，這里面可有不少的訣竅，店家偷偷告訴記者，一般煮魚不能超過五分鐘，而且這煮魚的水也十分關(guān)鍵的，這可是秘方之一。

新鮮的河魚遇上鮮美的筒子骨，碰撞出一道傳統(tǒng)美食，等到河魚煮出乳白色的魚湯以后，再加入姜蒜等調(diào)料，就可以出鍋了。

說起這道漣水煮活魚的名菜，在湘潭傳承已久，最早興起于湘江漣水流域，湘江流經(jīng)長株潭等地，在湘潭轉(zhuǎn)了一個彎，形成一個U型，湘潭人依湘江而生，吃河魚早就成為一種習(xí)慣，特別107國道沿線更是吃活魚成風(fēng)。

左氏河魚店這家傳承三十余年，歷經(jīng)三代人的老店就是因為魚做得好而聞名于湘潭。

為了繼承家族事業(yè)，作為左氏河魚店的傳承人左坤舍棄了自己所鐘愛的足球事業(yè)，放棄教師這個鐵飯碗，選擇繼承下自家的河魚老店，也是想留住湘潭的傳統(tǒng)味道，讓大家能夠記住漣水煮活魚這道湘菜名菜。