楓坡村

楓坡村位于武夷山市興田鎮(zhèn)，每年元宵節(jié)前后，這個(gè)寧?kù)o的村落就會(huì)因?yàn)橐豁?xiàng)非常特殊的民俗活動(dòng)——“拔燭橋”而顯得熱鬧非常。接起來的架子彎彎曲曲好像一條“木龍”，拉直后又很像鄉(xiāng)間跨越溪澗的木橋。

按傳統(tǒng)習(xí)慣，花燈隊(duì)在前，由兩名青壯年人扛著吉祥的高照燈開道，接著就是孩子們舉著燭擎燈，姑娘、媳婦們提著添丁燈，上了年紀(jì)的人抬著鼓亭燈緊隨其后，當(dāng)?shù)厝朔Q作“舞花燈”以求得上天保佑來年全村吉祥平安、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺。 

五夫鎮(zhèn)

五夫鎮(zhèn)地處武夷山市東南部，原名“五夫里”，始于晉代中期，迄今1700余年。這里不僅是“白蓮之鄉(xiāng)”，還有“鄒魯淵源”之稱，是理學(xué)宗師朱熹的故鄉(xiāng)，這里朱子文化盛行。 

在五夫鎮(zhèn)，臘月里逢二、逢七都是鎮(zhèn)上趕圩的日子，村民們開始趕大集，備年貨。

年糕是中國(guó)人過年必吃的年味菜肴，有著年年高升的美好寓意。

不管是哪個(gè)村鎮(zhèn)的集，凍米糕、芝麻餅都是村民們必備的年貨。

染紅的糯米上鍋蒸熟，再攤涼搓散才可以拿來做凍米糕。

傳統(tǒng)做凍米糕的米要用沙子炒，凍米下鍋后，黑色的鐵砂中綻放出紅色的米花，經(jīng)過篩子細(xì)細(xì)篩漏，紅色的凍米就做好了。

糖熬好后倒入紅凍米、芝麻、花生、白凍米，不停翻炒，炒好后趁熱倒進(jìn)模具中，碾平、切片。

年缽頭是五夫人年夜飯傳統(tǒng)必備菜肴。蛋腸，是年缽頭的一個(gè)主要食材。一個(gè)雞蛋、一蛋殼水，撒上少許的鹽攪拌均勻，就可以灌腸衣了。灌好的蛋腸放到鍋中煮熟，然后放到院里晾涼就可以備用了。

大公雞、豬蹄膀也是做年缽頭的主要食材之一。用來做年缽頭的豬蹄膀有兩種做法，一種是熏制，一種是紅燒。

在五夫，年糕和做好的年缽頭要先祭過祖先才會(huì)拿來吃。

把燒好的豬蹄膀放入盆底，再用紅紙做點(diǎn)綴，用蛋腸把大公雞盤住，年缽頭就算完成了。

五夫是朱子故里，文公菜便是這里逢年過節(jié)必上桌的佳肴。把調(diào)制好的肉餡揉成拇指粗的丸子，再把煮好的花生豆放入碗底，將肉丸疊成塔型，上鍋蒸二十分鐘。

五夫白蓮，粒大色白，稍燉即熟，久火不化，軟糯香甜。

蓮子燉蛋是一道甜品菜肴，煮熟的蓮子打上幾個(gè)雞蛋，上鍋蒸十五分鐘就可以上桌了。

五夫的年夜飯有著魚米之鄉(xiāng)的清雅精致，還蘊(yùn)含著朱子故里的文化底蘊(yùn)。

嵐谷鄉(xiāng)

嵐谷鄉(xiāng)位于武夷山北部，米是嵐谷人引以為傲的農(nóng)產(chǎn)品之一，用嵐谷的米做出的甜米酒更是香甜可口，也是嵐谷人做菜最好的佐料。蒸熟的大米攤涼，裝入釀酒的大缸里。倒入酒曲，米壓緊。將裝好米的大缸密封好后，用棉被包裹起來，三天出酒釀，一個(gè)月左右可以成酒。 

元寶是武夷山過年必須吃的一道菜， 做元寶最關(guān)鍵的是熬糖。豬油在放入桂葉、香蔥爆香后，加入適量的水和糖以及煮好的肉湯在鍋里慢慢熬制。在熬制好的糖中加入肉湯和磨碎的米，大火翻炒。趁熱把它們搓成圓形，放進(jìn)木桶里蒸熟，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的元寶就做好了。

肉糕也是用熬制的糖制成的，把地瓜粉用水浸一下，倒入熬制好的糖慢慢攪拌。熬好的肉糕倒入盤子后，要輕輕拍打出里面的氣泡，撒上香蔥，一盤子肉糕就夠一家人過年享用了。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候使得嵐谷成為白鵝的美麗家園，過年吃熏鵝是嵐谷人的傳統(tǒng)。

用沸水去掉鵝肉中的血水，加入燉肉香料，燉上四十分鐘，趁熱在鵝的里里外外抹上辣椒面。  

因?yàn)榇笊嚼锍Ｄ暝旗F繚繞，空氣十分潮濕，這使得山里人自然形成了喜食辛辣的口味。

油鍋里放入糯米、桂葉熏制。嵐谷人愛吃熏制品，除了鵝，還會(huì)把大腸、雞蛋、豆腐、魚統(tǒng)統(tǒng)拿來一起熏，熏五分鐘就可以出鍋了。

這四溢的香氣里，夾著米香、竹香和桂葉香，透著嵐谷人的巧。難怪人們常說“嵐谷熏味兒，十里飄香”，真是毫不為過。

嵐谷的年夜飯有著濃郁的山里人家滋味，也處處彰顯了嵐谷人的勤勞和智慧。