永州地處瀟水河畔，河邊夜市也是美味匯聚地，天剛擦黑，瀟水河邊的夜宵店開始忙碌了，煎炒烹炸，熱火朝天。讓《消費主張》記者沒想到的是，這河邊夜市最暢銷的竟然是用螺絲做的一道菜，名字很獨特——喝螺，這是夜市上必不可少的開胃菜。一上桌，食客們爭先下筷，特別癡迷。

喝螺能手李平榮告訴《消費主張》記者，永州的喝螺與其他地方的螺，叫法、做法、吃法都不一樣，要真正領略這道菜的趣味所在，一定要體驗下土生土長永州人的日常生活。 

夏日炎炎，幾乎每隔一周，李榮平就約幾個伙伴，一起到他們居住的河邊摸螺、做螺、喝螺，從小到大，樂此不彼。脫衣下水，從河水里、石縫邊，一伸手就能摸到一個鐵螺。

將鐵螺的殼尾剪除，放入水桶里反復搖晃，螺肉就和螺殼松動了，鐵螺下熱鍋炒至水分徹底炒干備用。蔥、辣椒、老姜等爆香，將鐵螺再次回鍋爆炒，加上適量水燜煮幾分鐘，灑上食鹽等調料，一道清湯喝螺就做好了。

干炒喝螺做法比較簡單，水煮好螺絲焯水，中火放油、蒜末、干紅辣椒、姜一起煸香，下螺螄反復翻炒兩分鐘，加入適量的孜然粉、茶油、蔥花，炒熟就可以了。

李平榮 消費者：終極秘訣，我教給你個口訣，就是你心里默默念“立正”，（螺肉）一下就出來了，就瞬間的力量。