近日，有記者接到家住廣州市番禺區(qū)新水坑村的居民陳先生報(bào)料，說他在番禺南村綜合市場(chǎng)花近50元購(gòu)買了一斤冷凍蝦，誰(shuí)知回家剝開一看，發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類似于膠裝的物體，當(dāng)場(chǎng)嚇了他一跳。他說當(dāng)時(shí)這批蝦的肉身很飽滿，賣相非常好。
家住廣州番禺區(qū)的居民陳先生向記者反映，他在一市場(chǎng)購(gòu)買了一斤冷凍蝦，誰(shuí)知回家剝開一看，發(fā)現(xiàn)里面有些透明的、類似于膠狀的物體，這讓他心存疑惑。
陳先生說：“當(dāng)時(shí)我買的時(shí)候，我看這個(gè)蝦挺新鮮、挺飽滿，而且捏起來挺重，因?yàn)槲抑笪r我習(xí)慣把殼剝了，剝開殼我感覺里面有異常的東西，后來我一塊塊擠出來，就是膠狀物質(zhì)�！标愊壬f這些疑似“膠狀物質(zhì)”，多數(shù)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說，這次已是自己第二次購(gòu)買冷凍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)該“物質(zhì)”了。
“物質(zhì)大塊一點(diǎn)的話，會(huì)比黃豆大一點(diǎn)，小塊一點(diǎn)的話就是一層層，像紙狀一樣，有些就像我們平時(shí)煮東西，凝固了的透明狀一樣，異味倒是沒有，就是很晶瑩剔透，也不知道這些有沒有毒，吃了有什么后果也不知道�！�
海鮮檔主對(duì)這種“物質(zhì)”見慣不怪
記者來到了番禺南村綜合市場(chǎng)，報(bào)料人陳先生說這里面，一共有三間水產(chǎn)檔口銷售冷凍蝦，而他就在其中兩間，購(gòu)買過懷疑有問題的冷凍蝦。
記者首先來到水產(chǎn)檔G01檔口，購(gòu)買了一斤，又來到水產(chǎn)檔G13檔口，在購(gòu)買完冷凍蝦后，記者隨機(jī)剝開了其中一只，驚訝地發(fā)現(xiàn)，在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質(zhì)。
這塊物質(zhì)大約有指甲大小，透明的，不過手感有點(diǎn)像啫喱一樣，很容易就掐碎。 除此之外，記者在蝦頭中還發(fā)現(xiàn)有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。
這樣的注膠蝦是否普遍存在？記者又到廣州市內(nèi)的其它肉菜市場(chǎng)走訪，在一個(gè)市場(chǎng)的海產(chǎn)檔的檔主面前，記者剝開其中一只冷凍蝦，又發(fā)現(xiàn)了類似的“膠狀物質(zhì)”，不過檔主似乎對(duì)這種“物質(zhì)”見慣不怪。
海產(chǎn)檔檔主：這個(gè)是在蝦頭邊上剝離出來的，那這個(gè)是不是本身蝦里面就有的東西，這個(gè)透明的我就不知道了。
記者：是蝦肉上的“衣”嗎？
海產(chǎn)檔檔主：絕對(duì)不是“衣”。
不是蝦自身存在的“物質(zhì)”，那究竟這個(gè)是什么呢？在記者的一再追問下，檔主是這樣說的：
海產(chǎn)檔檔主：“你就去化驗(yàn)，在電視上公布給大家，那你不就知道咯”，“這就相當(dāng)于牛肉打水一樣，你不要說這么多話啦�！�
那么，海里打撈上來的鮮蝦有疑似注膠的物質(zhì)嗎？記者再拿出這個(gè)漁民真正在海上打撈出來的海蝦九節(jié)蝦，進(jìn)行對(duì)比，看看這個(gè)蝦的蝦頭和蝦身中，有沒有存在疑似膠狀物質(zhì)的情況？
蝦頭位置出現(xiàn)的，并不是類似固體的物質(zhì)，其實(shí)是膏狀，記者掐一下就看到了。
海上打撈的海蝦并無膠狀物
有食品安全專家看完這批蝦后表示，這種懷疑在蝦中“注膠”的做法，目的可能并不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質(zhì)的缺點(diǎn)。這個(gè)“招數(shù)”難道和注水牛肉的目的一樣？這暫時(shí)無從知曉，但有市民坦言，平時(shí)吃蝦基本上都是燙熟，擔(dān)心這種物質(zhì)會(huì)融入到蝦身內(nèi)。
那么，這種冷凍蝦里的膠狀物究竟是什么？ 若食用了又是否會(huì)對(duì)人體有害呢？
冷凍蝦中的膠狀物為食用明膠
記者聯(lián)系了廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)疑似物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過檢測(cè)，這些冷凍蝦中的確實(shí)存在膠狀物——海藻明膠。
對(duì)此，廣東省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等相關(guān)部門，對(duì)涉事的攤位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并抽取樣品再次檢驗(yàn)。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們抽取了三批冰鮮蝦的樣品，做了檢驗(yàn)，其中有一個(gè)批次的樣品，確實(shí)檢出膠狀異物，含量不是很大，大概有（整只蝦的）1%左右的量，對(duì)膠狀異物我們進(jìn)一步做了，光譜分析檢查，發(fā)現(xiàn)它應(yīng)該是屬于，海藻（食用）明膠。
據(jù)了解，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。
售賣“注膠蝦”屬市場(chǎng)欺詐
“凍蝦”檢測(cè)分析報(bào)告結(jié)論中看到，抽檢的蝦體內(nèi)所含的異常膠體物質(zhì)，并非蝦自身生長(zhǎng)而成，可推斷為人為添加。而商家此舉的主要目的，可能是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室主任 郭宇華：我們還對(duì)樣品做了進(jìn)一步重金屬殘留，濃縮藥殘留的分析，檢驗(yàn)結(jié)果都是合格的，我們認(rèn)為這主要是一種市場(chǎng)欺詐行為。
對(duì)于含有食用明膠的“凍蝦”，究竟是在哪一個(gè)銷售環(huán)節(jié)被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前廣州的相關(guān)部門已立案調(diào)查。
如何識(shí)別注膠蝦？
1.觀看蝦頭。正常的凍蝦蝦頭會(huì)有扁，或者是不鼓現(xiàn)象，但是注膠后的蝦的頭非常鼓，就是膨脹得相當(dāng)厲害，這種蝦多是注膠蝦。
2.按壓一下正常的冷凍的蝦，按壓后，會(huì)有下陷的感覺，一時(shí)半會(huì)也不會(huì)鼓起來，但是注膠的蝦按壓后，會(huì)有明顯的反彈，反彈時(shí)間短，反彈明顯等。
3.扒開看頭把蝦頭扒下來后，好好觀察一下蝦頭，如果蝦頭凍成了一團(tuán)，不像正常的蝦腦樣的話，就為注膠蝦。正常蝦凍后，頭有紅色。
4.剝皮看看。正常的蝦皮剝起來會(huì)有連感，而注膠后的因?yàn)橛心z，所以更容易讓肉與皮分離開來，容易的肯定是注膠的。
5.看清蝦肉。通常蝦肉剝開后，會(huì)不是那么透明，因?yàn)橛腥赓|(zhì)感，但是注膠后的蝦肉會(huì)有相當(dāng)?shù)耐该鞲�，這種多是膠在起透明作用。
6.最后，根據(jù)“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)熔點(diǎn)不同的特性，可采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物。
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