昨晚8點半左右，徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員在接到舉報后也來到了現(xiàn)場。調(diào)查取證后，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局湖南監(jiān)管所所長閔惟告訴記者，經(jīng)詢問，該店店長稱公司股東已經(jīng)開除了弗蘭克，并與其撇清了關(guān)系。該店因涉外資，已向市商務(wù)委提交了股權(quán)變更申請。

不過，在昨晚的調(diào)查中，由于店家的很多材料都存放在總部無法出示，所以監(jiān)管部門目前僅能做一個初步調(diào)查，具體事實如何，還需進一步核實相關(guān)材料。 

使用過期原料事件被曝光后，當時老板弗蘭克開的網(wǎng)紅冰激凌、咖啡、漢堡店等多家餐飲門店至今仍關(guān)門歇業(yè)。對此，閔惟也向記者解釋，除了面包店Farine四家連鎖門店，其他店均是店家自行停業(yè)的。

Farine過期面粉事件之后，其老板Franck Pecol離開中國后一直沒有露面。在這樣的懸而未決的情況下，如何更換法人代表？店鋪是否可以繼續(xù)開張？

對此，上海翰鴻律師事務(wù)所律師金瑋解釋稱，一家公司可以出資設(shè)立多家子公司，一個自然人也可以同時擔任這多家子公司的法定代表人：“法國老板擔任法定代表人的A餐飲公司被曝出現(xiàn)食品安全問題，并不代表其擔任法定代表人的B餐飲公司不能繼續(xù)經(jīng)營，關(guān)鍵還要看B餐飲公司是否具有合法經(jīng)營的執(zhí)照及是否被市場監(jiān)督管理部門吊銷許可證�！�

法定代表人未在公眾面前出現(xiàn)過的情況下，能否更換？

金瑋律師表示，若要更換法定代表人，可由公司股東會根據(jù)公司法和公司章程的規(guī)定予以決議并確定新的法定代表人，不需要原法定代表人同意。屆時，再根據(jù)登記管理條例等規(guī)定到工商行政部門做相關(guān)變更事項的申請與備案登記以及向相關(guān)行政部門換領(lǐng)變更法定代表人的新證照。

記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中查詢到，“Franck Bistrot”背后的恒威餐飲管理（上海）有限公司2007年8月31日成立，目前登記狀態(tài)為“存續(xù)”，法定代表人仍是法國老板Franck Pecol。而在“行政處罰信息”、“列入經(jīng)營異常名錄信息”、“列入嚴重違法失信企業(yè)名單（黑名單）信息”等幾欄均為空白。也就是說，在今年3月法香餐飲管理（上海）有限公司武康路店被舉報食品安全問題后，該恒威餐飲管理有限公司并未受到牽連。

即使沒有受到行政處罰，但該店的餐飲服務(wù)許可證的有效期截至2017年8月4日，現(xiàn)已經(jīng)處于超期經(jīng)營狀態(tài)。

“根據(jù)《食品安全法》，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可�！恫惋嫹�務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十七條明確規(guī)定，《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處�！苯瓞|律師表示，不管該公司的法定代表人是否在變更中，該公司作為餐飲企業(yè)，應(yīng)在餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證的有效期內(nèi)，才能從事食品銷售、餐飲服務(wù)。未按《食品安全法》規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，會進行相應(yīng)處罰。

上海市工商部門也表示，要看一家餐飲企業(yè)是否可以“開門納客”，必須看是否有營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證，且必須都在有效期內(nèi)。若營業(yè)執(zhí)照在有效期內(nèi)，說明該店不是無照經(jīng)營。

因此，在昨晚的調(diào)查中，徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員已要求店家先停業(yè)，直到有了有效的許可證才可以開業(yè)經(jīng)營。日后，他們還將對其加強監(jiān)管。

今年3月，有網(wǎng)友（后經(jīng)證實，該網(wǎng)友為Farine面包店內(nèi)部員工）發(fā)帖舉報稱，知名面包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發(fā)霉面粉，衛(wèi)生條件惡劣等問題。

網(wǎng)友發(fā)帖舉報 網(wǎng)絡(luò)截圖

新民晚報新民網(wǎng)記者對話爆料人 陳炅瑋 攝

3月23日，在Farine武康路店現(xiàn)場，上海市場監(jiān)管局工作人員向新民晚報新民網(wǎng)記者介紹，因接到舉報，該店涉嫌使用過期原料，6點食藥監(jiān)已趕在營業(yè)之前到達店內(nèi)調(diào)查。

經(jīng)過調(diào)查，徐匯區(qū)市場監(jiān)管部門的工作人員現(xiàn)場宣布：

因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業(yè)；

涉嫌使用過期原料的面包當場銷毀；

現(xiàn)場封存的樣本將被帶回調(diào)查。

網(wǎng)紅面包店Farine被上海市場監(jiān)管局調(diào)查 新民網(wǎng)記者蕭君瑋 現(xiàn)場攝

同一天，新民晚報新民網(wǎng)記者從閔行區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，根據(jù)曝料網(wǎng)友3月20日的舉報，區(qū)執(zhí)法人員當天對位于閔行景聯(lián)路188弄5號法欣食品（上海）有限公司進行檢查，查扣了Farine1號店與中央工廠的大概500袋過期面粉，該公司正在二樓生產(chǎn)加工間利用上述超過保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)面包。執(zhí)法人員責令當事人停止違法行為，對當事人待用于生產(chǎn)的578包超過保質(zhì)期的面粉采取了就地封存的強制措施，并進行抽樣送檢。爆料網(wǎng)友稱，F(xiàn)arine還囤積大概有2000袋過期面粉存放在只有管理層才知道地址的倉庫里。當天，F(xiàn)arine的四家門店下架相關(guān)產(chǎn)品，并在執(zhí)法人員監(jiān)督下自行銷毀。

被查封的Farine倉庫　新民晚報新民網(wǎng) 唐夢葭 攝