油炸食品雖然易導致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，但很多人還是難以割舍這份香脆的誘惑。于是，有著相似口感卻標榜自己是“非油炸”的食品日益受到消費者的青睞。但問題是，這些所謂的“非油炸食品”就真健康嗎？ 如今，“零熱量、非油炸”，儼然被商家包裝成為食品界的一股健康新風。超市琳瑯滿目的貨架上，各種打著"非油炸"招牌的食品為數不少，相比于同種類別的“油炸食品”，它們往往更受消費者青睞。 市民 我選擇非油炸食品。 市民 我當然是選擇非油炸食品。 市民 油炸的一般都不吃。 市民 油的攝入量過多，對身體不好。 非油炸食品真的不含油？ 然而，非油炸食品最近卻攤上事了，《非油炸食品就不含油，你太天真了！》、《非油炸不等于健康！這些偽健康食品其實暗藏殺機！》、《非油炸食品吃不胖？你真的誤會它了！》……這些在微信朋友圈里熱轉的文章指出，所謂“非油炸”只是商家噱頭，含油量實則高的驚人！您還能再天真的以為，非油炸就是不長肉的代名詞嗎？ 同類食品中，非油炸就意味著不含油脂嗎？記者設計了一個小實驗，實驗道具就是女孩子們常用的吸油紙。 將一片油炸薯片分別夾在兩張吸油紙的中間使勁按壓。 可以看到，兩張吸油紙都被薯片含的油分浸透了。 再來看非油炸薯片，還是用同樣的方法將它夾在兩張吸油紙中間使勁按壓，吸油紙會不會有變化呢？ 使勁按壓之后，兩張吸油紙同樣被非油炸薯片浸透了。 而且，看上去含油量一點都不比油炸薯片少。 我們再來看普通膨化食品和非油炸膨化食品的對比，同樣顯示的結果是兩種食品都含油。 接下來，記者又做了第二個實驗，分別用火點燃油炸薯片和非油炸薯片。 油炸薯片的燃燒速度很快，而且在燃燒的地方還滲出了油，而非油炸薯片會出現什么情況呢？ 我們觀察到，它的燃燒速度雖然沒有那么快，但也出現了滲油的情況。這是不是就說明，所謂非油炸食品不含油，根本就是商業(yè)噱頭呢？ 中國農業(yè)大學食品學院 營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅 很多食品在制作的時候，里面含有油但不一定是油炸。油可以是拌進去的，這種方式等于在烤的過程中，油跟其它的配料都混為一體了，烤出來以后，就會很酥很脆。 這么看來，網上提到的非油炸食品不等于無油的說法是正確的。 非油炸食品吃了不胖？ 以非油炸的薯片為例，包裝的配料上顯示這種食品的成分有起酥油和植脂末，而這些物質都含油。 而所謂的非油炸食品，其實熱量并不低。每100克的非油炸薯片中所含的熱量是2099千焦，脂肪是25.2克； 100克膨化蝦條的能量是2368千焦、脂肪含量是36.7克，那這樣的數字又代表什么呢？ 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 李寧 這個能量不低，我們打比方說，一個成年女性一天應該需要的能量在1800千卡左右，一包薯片大概是500多千卡，而一碗米飯是117千卡，那一包薯片的能量相當于2碗到3碗米飯。 如此看來，非油炸食品并非就代表著健康、不長胖的食品。 小編想說 在選擇食品的時候，應該多關注包裝上的營養(yǎng)成分表，能量、蛋白質、脂肪這些數據能直接的表示食品是否健康，是否符合自身的需要。
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