近日，有市民向浉河區(qū)食藥監(jiān)局舉報，位于我市107國道木工機械廠北邊的一家私人冷庫，屯放了大量劣質(zhì)肉，并進行銷售。接到舉報后浉河區(qū)食藥局迅速做出反應(yīng)。

真是不查不知道，一查嚇一跳！

在現(xiàn)場記者發(fā)現(xiàn)，盡管冷庫開放溫度很低，但變質(zhì)的肉臭味依然令人作嘔。

這些劣質(zhì)肉已經(jīng)用塑料袋打包裝好，每袋10--30斤，準(zhǔn)備銷往外省。

此次，浉河區(qū)食藥監(jiān)局共查處劣質(zhì)肉25噸，涉案金額4萬元。

為深入推進食品安全專項治理，消除肉及肉制品安全隱患，浉河區(qū)食藥監(jiān)局決定對這25噸變質(zhì)肉在琵琶山垃圾中轉(zhuǎn)站進行掩埋處理，切實保障人民群眾舌尖上的安全。

觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。

聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任�。不會有其他異味和臭味�?/span>

觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

不大新鮮的豬肉。肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，表面干躁或發(fā)粘，彈性差，指壓后凹陷不能完全恢復(fù)原狀，且?guī)в兴嵛痘虬蔽丁?/span>

變質(zhì)豬肉。無光澤，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發(fā)粘，指壓后不能恢復(fù)原狀，且有臭味。肉內(nèi)細菌已繁殖，不能食用。

灌水豬肉。這種肉由于含有多余的水份，致使肌內(nèi)色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的腫脹，從切面上看濕漉漉的。這時候可以從兩個小技巧鑒別：一是注意銷售注水肉的肉案子上是不是濕的，嚴(yán)重的如果有積水，則說明是注水肉；二是用衛(wèi)生紙或卷煙紙，緊貼在瘦肉或肥肉上，用手平壓，等紙張全部浸透后取下，要用火柴點燃。如果那張紙燃盡，證明豬肉沒有灌水；如果那張紙燒不盡，點燃時還會發(fā)出輕微的“啪啪”聲，就證明豬肉是灌水了。原因是豬肉內(nèi)含有油脂，能夠助燃，而水分過多則不能燃燒。