這是12月29日，市民劉女士在重慶一家火鍋店后廚拍到的一幕，視頻中服務(wù)員將客人食用過(guò)的鍋底倒入一個(gè)大桶中，不一會(huì)桶里的油又被盛入鐵鍋中端上了餐桌，其實(shí)這種將火鍋湯底反復(fù)使用的情況已經(jīng)不是個(gè)例了，去年十一月就有人拍到重慶老火鍋連鎖的后廚，將鍋底過(guò)濾后，再次給客人食用。

記者了解到這種多次回收利用的湯料被叫做潲水油，火鍋店之所以選擇這種方式回收利用就是為了節(jié)約成本，一家中型的火鍋店，如果使用潲水油一年可以節(jié)省的成本能達(dá)到百萬(wàn)之多，不過(guò)對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用潲水油是非常危險(xiǎn)的。

張店區(qū)中醫(yī)院治未病科主治醫(yī)師、中醫(yī)學(xué)博士劉星：

和地溝油一樣，這個(gè)潲水油實(shí)際上也是一種回收油，這種油因?yàn)榉磸?fù)加熱循環(huán)使用，會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的物質(zhì)，這樣主要是會(huì)破壞人體的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒或者是致癌的情況。

其實(shí)潲水油早已經(jīng)是我國(guó)食品安全法明令禁止使用的油類了，前幾天高青縣食藥局就對(duì)轄區(qū)內(nèi)的20多家火鍋店進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有商家使用潲水油的情況，近年來(lái)，淄博市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十九大精神，實(shí)行問(wèn)題清單、責(zé)人清單、情況通報(bào)制度，責(zé)任到人，推行一票通可追溯管理，在全市推行餐飲量化分級(jí)管理等，力求在每一個(gè)細(xì)節(jié)上下功夫，轉(zhuǎn)變以前的老監(jiān)管模式,取得了不小的成績(jī)。

市食品藥品監(jiān)督管理局黨委委員 副局長(zhǎng) 安烈忠下一步我們將落實(shí)十個(gè)率先突破，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，省級(jí)食品安全先進(jìn)區(qū)縣為主線，以全面實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升工程為重點(diǎn)，防控安全風(fēng)險(xiǎn)，不斷提升食品安全治理能力和水平。

全市食品安全監(jiān)督會(huì)議上，今年市食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)繼續(xù)準(zhǔn)確把握新時(shí)代的新要求，以人民滿意為目標(biāo)，干好各項(xiàng)工作。