最近有媒體爆出，不少外賣餐飲店賣給顧客的餐食，并不是新鮮制作、現(xiàn)炒現(xiàn)做的，而是使用了一種叫做“菜肴包”的東西，這“菜肴包”說白了其實(shí)就是一種方便速食，而且還有很長時間的保質(zhì)期，所以你吃到的外賣，很有可能是十天半個月、甚至幾個月以前就制作的了。

近日，有外地媒體曝光，不少網(wǎng)紅外賣店其實(shí)并沒有正規(guī)的廚房，他們的外賣食物也不是新鮮現(xiàn)做的，而是使用菜肴包在微波爐里加熱而成，不管是牛肉、鹵肉或者雞肉，加熱三到五分鐘后再搭配上米飯和蔬菜，就可以出餐配送了。

而這些“菜肴包”一般都是提前制作好的，保質(zhì)期在十多天到幾個月不等，有的甚至可以保存近一年，而商家表示，之所以使用這樣的“菜肴包”，一是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)更加安全，其次，出菜速度上也更快。

外賣變成“菜肴包”    部分消費(fèi)者難接受

但就是這樣一個部分商家眼中的“好東西”，似乎卻并不受消費(fèi)者的待見，不少人都覺得不能接受。

市民：你會介意嗎？還是介意的，為什么呢？因?yàn)槲矣X得不太新鮮吧。這種食物送來你介不介意？如果我知道我肯定介意，但不知道就無所謂了，有點(diǎn)不安全不健康主要是。

市民普遍擔(dān)心，這樣真空包裝的菜肴包食物肯定會不新鮮，甚至有過期的風(fēng)險。

市民：那個時間比較長，我比較擔(dān)心會氧化了，肯定不放心，既然點(diǎn)外賣就相當(dāng)于你去餐館吃，吃東西希望是先做的新鮮一點(diǎn)，對啊，你想想保質(zhì)期半年，你說這個半年就有點(diǎn)害怕了，別說半年半個月都讓人害怕，希望我不會碰到這種事。

記者調(diào)查

我市商家也在用   蓋飯類最易“中招”

那這樣的菜肴包，我市的外賣店家又有沒有在用呢？記者隨機(jī)走訪了一些實(shí)體餐館，店家均表示，他們的餐食都是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，不會使用這樣的菜肴包，據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)判斷，這樣的菜肴包一般不會用在炒菜上，但如果是蓋飯、配飯等等，確實(shí)可能會使用。

商家：保質(zhì)期有三個月的這種菜肴包，然后加熱以后送給消費(fèi)者，你怎么看這種事，應(yīng)該這樣不太好吧，食物保鮮三個月不太可能，新鮮的好啊肯定，為什么？剛剛做出來的才好，我們肯定是建議消費(fèi)者選擇新鮮的，現(xiàn)做出來的比較安全，現(xiàn)在食品安全抓的比較緊的。

隨后，記者在美團(tuán)上隨機(jī)找到一家賣鹵肉飯的賣家，以顧客的身份打電話過去，聲稱想購買他們家的菜肴包，結(jié)果得到了這樣的答復(fù)。

記者對話外賣經(jīng)營者：真空包裝的一包一包那種，我自己直接加熱就可以吃的那種，對對對，這個我們是不賣的，不好意思啊，我想自己點(diǎn)兩份自己下午熱，不好意思這個送不了，為什么不賣呢？因?yàn)檫@個是我們做外賣的料理包，這個我們是不賣的不好意思，那你們的鹵肉飯也是用這種料理包做的嗎？有些是，有些不是。

“菜肴包” 很方便   目前并無管理規(guī)范

這就說明，咱們昆明的外賣市場上，也存在這種復(fù)熱料理包做的食物，并且賣家對于這種“行業(yè)秘密”，都表現(xiàn)的非常謹(jǐn)慎和隱晦。對此，一些消費(fèi)者認(rèn)為，如果在外賣中使用“菜肴吧”，這樣一來商家倒是省事了，但顧客點(diǎn)的新鮮飯菜卻瞬間變成了“速食快餐”，不但營養(yǎng)無法保證，而且還侵犯了大家的知情權(quán)。

那么對于這樣的情況，外賣平臺又是否知情呢？對此，記者也向美團(tuán)、餓了么等外賣配送機(jī)構(gòu)進(jìn)行了咨詢，客服人員都表示，現(xiàn)在由于沒有相關(guān)規(guī)定要求，商家在商品描述中需特別注明所售食品到底是現(xiàn)做的還是加熱的速食，因此，對于這樣的現(xiàn)象，他們也不好進(jìn)行相應(yīng)的管理。

記者調(diào)查：

“菜肴包”網(wǎng)上隨意買    價格便宜品種多

在記者的采訪中，可以說沒有一位消費(fèi)者能接受外賣是復(fù)熱食品，那么這些真空包裝的復(fù)熱速食來自哪里？保質(zhì)期多長？這樣的食物又有沒有營養(yǎng)和安全問題呢？接著來看記者的調(diào)查。

記者在網(wǎng)上搜索“方便菜肴包”，很快就在購物網(wǎng)站上顯示出很多此類食品，雞肉、牛肉、鹵肉應(yīng)有盡有，每份零售價普遍在3元到5元之間，不少商家的銷量還非常不錯，隨后，記者以餐飲店經(jīng)營者的身份，向一位賣家進(jìn)行了咨詢，這位賣家稱他們的料理包保質(zhì)期長達(dá)300天，來買的顧客里，除了部分是買了自己吃以外，絕大多數(shù)都是來自全國各地的外賣經(jīng)營者。

淘寶賣家對話記者：我們都是全國各地的餐飲行業(yè)跟我們買，基本都是做外賣的。

記者調(diào)查：

“菜肴包”方便快捷    外賣商家還能省成本

商家表示，因?yàn)樗麄兊摹安穗劝�”都是正�?guī)廠家生產(chǎn)的，因此食品安全完全可以放心，至于口感來說，雖然確實(shí)不如現(xiàn)炒的，但由于更加方便快捷，所以備受外賣店的歡迎。

店家的說法也得到了一些外賣送餐員的認(rèn)可，他們說外賣之所以會使用菜肴包，最主要的原因還是因?yàn)槭∈聝�、出餐時間快。

外賣小哥哥：（對商家）肯定預(yù)先做好的好，為什么？出餐快啊，五分鐘就行了，不用等那么久，現(xiàn)做的根本等不及。

而除了出餐時間快以外，店家使用“菜肴包”來做外賣，還有一個重要的原因就是節(jié)省成本，網(wǎng)上菜肴包的價格，普遍在三到五元左右，加上米飯加熱后，在美團(tuán)、餓了么等APP上，就可以賣到20元左右。但不少外賣小哥同時也坦言，雖然確實(shí)有商家在使用“菜肴包”，但數(shù)量并不是很多，目前還屬于少數(shù)現(xiàn)象。

餓了么騎手：我送的這片還沒見過，肯定還是吃新鮮的好，我送的這些都是現(xiàn)做的。

律師：目前尚無明確規(guī)定  類似行為侵犯知情權(quán)

那么外賣商家使用”菜肴包“，又是否會構(gòu)成侵權(quán)呢？對此律師認(rèn)為，雖然現(xiàn)在外賣行業(yè)沒有規(guī)定，商家必須注明餐食是否是現(xiàn)做的，但這種利用“方便速食”加熱后，再賣給消費(fèi)者的行為，確實(shí)已經(jīng)涉嫌侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)。

營養(yǎng)學(xué)家：

方便速食營養(yǎng)流失   如何分辨有訣竅

而就”菜肴包“的食用安全和營養(yǎng)問題，記者也咨詢了營養(yǎng)學(xué)家，專家稱，保質(zhì)期長達(dá)幾十天到一兩年的預(yù)包速食，一是都會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失殆盡，只能用于充饑，二是其中有可能添加了防腐劑，長期食用也會對身體造成不良影響。

延安醫(yī)院營養(yǎng)科主任 楊顯郡：這個過程肯定有營養(yǎng)成分流失的，特別是維生素和礦物質(zhì)，其實(shí)很多營養(yǎng)元素就是在家庭的新鮮處理中沖洗淘洗或者蒸煮的過程中，都會損失很大一部分。有些食物可以損失到百分之八九十，這還是新鮮食物的處理，那這樣的（菜肴包）的保存方式，肯定在營養(yǎng)成分的流失方面更嚴(yán)重，然后它那么長的保質(zhì)期不排除他會添加防腐劑， 那么防腐劑在破壞營養(yǎng)成分方面也是可以導(dǎo)致營養(yǎng)流失的，它僅能供給熱量，不損失的只有三大功能營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物影響比較小，這就只能供給能量，就是你這一餐吃了只能供給能量，從膳食平衡上講他的營養(yǎng)成分是不足的。

專家建議，大家吃飯還是應(yīng)該盡量選擇新鮮現(xiàn)做的食材，而要想分辨”方便速食“其實(shí)也比較簡單，由于方便速食一般都是真空包裝、加之存放時間較長，因此水分流失會比較大，口感上都較為綿軟、不脆，如果遇到這樣的食物，大家就最好不要食用。