路邊正在腌制的牛干巴，看起來黃燦燦的，換誰看到這樣的場景，不免都會好奇。

8月16日早，市民姚師傅向同城媒體反映稱，自己途徑安康路時，發(fā)現(xiàn)路邊晾曬牛干巴的3名男子，正在給干巴涂一層黃色的顏料，對此，姚師傅很是疑惑。

市民提供的畫面，這一部分是顏色偏白的牛干巴▲

據(jù)姚師傅說，這些牛干巴剛拉來的時候看上去是白色的，晾開后，對方就用一種黃色的“涂料”給牛干巴上色。他說，對方操作時還戴著塑料手套，這不禁讓他更加懷疑這些涂料的安全性。

市民提供的畫面，畫面中的男子正在用涂料涂牛干巴▲

目擊者姚師傅：“他上色的涂料，對人體有沒有危害不清楚，但是從操作來看，他是帶著皮手套，難道還有一定的腐蝕性？”

市民提供的畫面，男子戴著手套正在給牛干巴“上色”▲

隨后，記者趕到了姚師傅所說的晾曬干巴的地方，此時，一名男子正在清點干巴數(shù)量，記者并未看到有人給干巴涂色。但記者注意到，此地晾曬的干巴主要分為兩種顏色，一種偏黃，一種偏白，當記者問起為什么干巴顏色會有這種差別時，該男子并沒有正面回答。

記者調(diào)查拍攝畫面，偏黃和偏白的牛干巴對比明顯▲

男子：“腌好了，正在曬�！�

記者：“怎么這邊的要黃一點呢？”

男子：“怎么這邊要黃一點，不知道，問老板去�！�

調(diào)查拍攝畫面，男子正在清點干巴數(shù)量▲

記者帶著這段給干巴上色的視頻走訪了多個售賣牛肉的攤點，攤主均表示，并不認識黃色的涂料是什么，同時也表示，自家沒有像這樣腌過牛干巴。

牛肉攤主：“我不賣干巴，所以搞不懂，這種東西我也不知道，你要去問賣干巴的，我們的干巴都是用鹽巴淹，腌制20多天就拿出來曬了，我也不知道這是什么�！�

時報采訪了另一位從事牛肉銷售的先生，他表示，黃色的染料經(jīng)過油脂浸潤后，會看不出來染過色，確實會好看一些。“他們是為了賣相好。牛肉表面的那層膘，在太陽下曬過后會變成金黃色，比不上色的干巴好賣�！�

這樣大陣仗的給牛干巴上“涂料”，總會有知情人吧。一個業(yè)內(nèi)人士表示：黃色涂料或為“檸檬黃”，這種情況是業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”。

一位售賣干巴的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這種黃色涂料很可能是一種叫做檸檬黃的添加劑，主要用來給牛干巴提色，也是目前業(yè)內(nèi)比較通用的做法。

業(yè)內(nèi)人士：“我們通常用頂好牌的，就是檸檬黃了，檸檬黃，蛋糕店都用的，如果不是吃的，我們也不敢亂用。一般1克檸檬黃兌1公斤水，我們這個還沒有做蛋糕的放得重。”

昨天（17日）早上10點，都市時報記者趕到了姚先生說的地方。在安康路口公交站臺附近離公路不到20米的一塊空地上，擺放著20多個架子，其中10多個架子上掛滿了牛干巴。

每個架子分上下兩層，能掛42塊牛干巴。在最里端的一個鐵架子上，記者發(fā)現(xiàn)掛著的牛干巴顏色顯得格外黃。

鐵架子周圍，停著4輛三輪車，其中3輛三輪車又臟又破，三輪車的木板上還沾著牛肉末。

其中一輛三輪車里還放了一瓶用綠茶飲料瓶裝著的黃色油狀液體。記者用手沾了一下黃色液體，沒聞到什么味。感覺不是油，更像水。過了幾分鐘，手上的黃色液體就變干，但顏色仍在。

現(xiàn)場執(zhí)法：一男一女想騎走裝染色瓶的三輪車

正在這時，西山公安分局民警和西山區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊的執(zhí)法人員趕到了現(xiàn)場。

剛到現(xiàn)場，執(zhí)法人員便朝著最里端的黃色牛干巴走去。

現(xiàn)場對牛肉進行拍照、觀察之后，他們分成兩批人，4名民警和六七名執(zhí)法人員留在現(xiàn)場負責看護，另一批人開會協(xié)商解決辦法。

經(jīng)營戶淡定回應(yīng):“染的是做蛋糕的那種東西”

上午10點40分左右，一名男子來到現(xiàn)場準備騎走裝有黃色液體飲料瓶的三輪車。民警立即上前阻攔，男子又準備將裝有黃色液體的塑料瓶帶走�！安灰獎尤魏螙|西，這個瓶子不能拿走�！泵窬�再一次阻攔。隨后，男子匆匆離開。

10分鐘不到，又一名女子趕來準備騎走三輪車。民警阻止后，她沒說一句話又離開了。

上午11點，開會的一行人回來，他們身后還有20多個人，這些人大部分是牛干巴的經(jīng)營戶，還有安康路牛干巴交易市場的市場管理方。執(zhí)法人員讓經(jīng)營戶站在各家的鐵架子面前，但是顏色黃得最明顯，最靠里的那家經(jīng)營戶沒人來�！斑@家是誰的，大家相互幫忙催催�！眻�(zhí)法人員說。

過了10多分鐘，一名女子手里拿著黃色麻袋和繩子趕來。在執(zhí)法人員的詢問下，這名女子承認牛干巴染了一種做蛋糕的東西，但具體是什么東西，她表示不知道。執(zhí)法人員讓她拿出染色的東西時，她又稱沒有了�！叭具@些牛干巴只用一點點就行了，已經(jīng)沒有了�！�

記者再次問她那是什么東西時，她笑著說：“添加劑？或者其他什么東西，我不知道�！�

“我們不知道才問你，是不是添加劑你不知道嗎？”

“不知道。染的是做蛋糕的那種東西，蛋糕都可以吃，牛干巴染了還不是可以吃�！�

當問及為什么要染色時，她回復說：“因為有些顧客喜歡黃色的，我們就讓工人染了�！�

“萬一那些東西染到牛肉上是不合法的，甚至是危害健康的，你想過這個問題嗎？”記者再問，她轉(zhuǎn)頭拒絕回應(yīng)。

記者只好繼續(xù)采訪在場的其他經(jīng)營戶，但他們都表示自己沒有染過色，只是用鹽腌制后放到冷庫20多天后，拿來這里通風曬干。“我們以前都不曬在這里，都曬在租的房子那里，今天才曬到這里就出了事。”經(jīng)營戶張女士說。

執(zhí)法人員又提到了干巴的貨源問題。現(xiàn)場的一名女士說：“這些牛干巴國內(nèi)國外的都有�！绷硪幻�男子則回答說是安康路牛干巴交易市場提供的。而有的經(jīng)營戶聽到這個問題之后，直接轉(zhuǎn)過去和別人聊天，不回答這個問題。

現(xiàn)場執(zhí)法：2585.5公斤干巴封存運走

依照執(zhí)法程序，現(xiàn)場的所有牛干巴都要查封扣押，部分樣品還需要送檢。但部分商家表示，牛肉用袋子捂著一兩天就會變壞，而且執(zhí)法人員拉走這么多牛肉既費時又費力，白的、黃的各拿一小部分送檢就可以。

聽完經(jīng)營戶的建議后，執(zhí)法人員考慮到商戶沒有條件保存牛干巴，再加上不能保證這些牛干巴委托給市場管理方保管后會不會被掉包或出現(xiàn)其它的問題，最終決定所有經(jīng)營戶的牛干巴由執(zhí)法人員扣押封存。

中午12點左右，有人拿來了秤、刀和塑料口袋等工具，現(xiàn)場全部裝袋。2公斤的樣品被切成4塊，每塊半斤裝進了紅色塑料袋。

其它所有的牛干巴裝在套有塑料袋的大麻袋里，麻袋上標了每家經(jīng)營戶的名字、牛干巴的重量等信息。經(jīng)營戶拿來身份證和營業(yè)執(zhí)照，配合執(zhí)法人員進行封存。

下午1點20分，昆明西興冷鏈物流公司的冷庫車來到現(xiàn)場，將現(xiàn)場的2585.5公斤牛干巴裝車。20分鐘后，牛干巴裝車完畢。執(zhí)法人員派了兩個人跟車。

這樣的方式曬牛干巴，住在這附的居民曾看到過嗎？他們又看到了些什么？

一名不愿透露姓名的女士表示，她就住在安康路旁的小區(qū)，經(jīng)常看到有人拿著粉色的瓶子在噴，有時候是拿著黃色的瓶子在噴。“我們都不買，害怕�！彼�說，那些人是在噴驅(qū)蠅藥劑。

“你怎么知道是驅(qū)蠅藥劑？”

“可以按一定比例配呀。我講的是事實，不是亂講話�！�問及怎么確定就是驅(qū)蠅藥劑時，她只是說：“我們住在這邊就知道了。”

同樣住在附近的張女士也表示，她也看到過有人噴粉紅色的液體，也懷疑是驅(qū)蠅藥劑。“我們住在這附近，見過他們怎么弄，所以從來不買他們的牛肉。他們在這里曬牛肉好多年了，夏天蒼蠅都不來叮，誰家夏天曬牛肉沒蒼蠅�。　�

牛干巴是否噴了驅(qū)蠅藥劑，尚不清楚，如果真如業(yè)內(nèi)人士和商戶所說，這個涂料是檸檬黃，“蛋糕都用”，那么，肉制品能用嗎？

然而，記者查詢后得知，按照國家食品安全標準，檸檬黃作為食品添加劑，其使用范圍不包含肉制品，所以不能在加工肉食品的時候使用檸檬黃。

嘟嘟查詢了《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》發(fā)現(xiàn)，在【檸檬黃及其鋁色淀允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量】這一項目中，根本就沒有肉制品在列。在【最大使用量】一項中，對于檸檬黃的用量也有著嚴格的限制，最高用量為0.5g/kg，最小的則僅有0.04g/kg。

點擊圖片可查看大圖▲

近年來，類似的違規(guī)添加檸檬黃的事件也時有發(fā)生

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所以，現(xiàn)在問題的關(guān)鍵是：上文中這些牛干巴表面的“涂料”是檸檬黃嗎？如果不是檸檬黃，又是什么物質(zhì)？為什么要涂在牛干巴上？周邊住戶所說的驅(qū)蠅藥劑，真的屬實嗎？

據(jù)西山區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員介紹，8月16日下午，他們接到12315指揮中心分配的舉報件稱，在安康路牛干巴市場，有攤販早上8點左右使用檸檬黃給牛肉上色，質(zhì)疑商家違法使用食品添加劑，存在食品安全隱患。

于是，昨天上午9點40分左右，市場監(jiān)督管理局組織了食品監(jiān)督管理科、金碧市場監(jiān)管所的執(zhí)法大隊人員共16人，以及西山公安分局4名民警到現(xiàn)場進行檢查，現(xiàn)場共檢查9家牛干巴經(jīng)營戶，查封扣押2585.5公斤牛干巴，對9家經(jīng)營戶的牛干巴進行了現(xiàn)場抽樣送檢。

對于黃色液體是什么，是否有危害，西山區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員表示，目前還不能確定，送檢之后才知道。送檢結(jié)果估計一周后出來，如果檢驗出來沒問題的就返還給商戶，有問題的就要按相關(guān)程序進行處理。

對于此事的進展，都市時報也將會持續(xù)關(guān)注。這些顏色金黃的牛干巴，大家敢買嗎？