日前我國臺灣“食藥署”

發(fā)布消息稱

抽檢發(fā)現(xiàn)來自大陸的

大閘蟹含超標致癌物二惡英

記者了解到

其實大閘蟹已不止一次

被檢出二惡英超標

二惡英是什么

有什么危害

還能愉快地吃大閘蟹嗎　　

我國臺灣“食藥署”稱，截至今年10月，自大陸進口的大閘蟹約196噸，其中共有40噸大閘蟹戴奧辛（dioxin,又名二惡英）含量超標，不合格比率達20%，被檢出不合格的大閘蟹養(yǎng)殖場地區(qū)包括湖南、江西、浙江及安徽等。

此前也有數(shù)次曝出大閘蟹二惡英超標的消息。　　    

• 2017年，我國臺灣地區(qū)發(fā)現(xiàn)兩起大閘蟹二惡英超標案例，均由湖南引進。 　　    

• 2016年11月，我國香港特區(qū)食品安全中心公布，在江蘇兩家企業(yè)的兩個大閘蟹樣本中發(fā)現(xiàn)二惡英超標，分別較可接受標準高出80%及5倍。 　　    

資料顯示，二惡英是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質(zhì)，由于高親脂性，容易存在于動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳及其制品也易受到污染�！�

▲圖/百度百科

針對此次事件，浙江省淡水研究所所長顧志敏認為，根據(jù)專業(yè)判斷，大閘蟹出現(xiàn)二惡英超標，主要是兩方面的原因：

▲圖/香港特區(qū)食品安全中心

中科院生態(tài)環(huán)境研究中心環(huán)境化學(xué)與生態(tài)毒理學(xué)國家重點實驗室常務(wù)副主任鄭明輝認為：

據(jù)了解，前幾年的德國雞蛋二惡英污染事件就是因為飼料中添加的脂肪酸被污染，而污染源頭是裝過化工原料的塑料桶�！　�

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究所將二惡英歸類為“一類人類致癌物”，它的主要威脅是慢性毒性，包括影響生殖發(fā)育、致畸致突變和致癌等。還有一些研究發(fā)現(xiàn)，二惡英與人類的糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關(guān)。人體要用7年左右時間，才能將體內(nèi)存有的一半的二噁英排出體外。　　    

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹說，鑒于其危害性，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會制定的二惡英安全參考值［即每月可容忍攝入量（PTMI）］為每月每公斤體重70皮克（注：1皮克等于10的負12次方克）毒性當量。也就是說：

不難發(fā)現(xiàn)，在聯(lián)合國標準的“安全耐受量”下，如果按照我國臺灣此次抽檢的最高的27皮克/克蟹的暴露量來計算，普通人吃一只四兩（200克）的大閘蟹已經(jīng)超過了每月可容忍的攝入量。　

不過，專家表示，由于在環(huán)境中濃度較低，正常情況下攝入二惡英對人體造成突發(fā)急性影響的可能性幾乎沒有。迄今為止，還沒有人類因二惡英類中毒致死報告，也沒有人類確定因二惡英類物質(zhì)暴露致癌的報告。建議消費者避免食用肥肉、皮類、內(nèi)臟、貝類等容易累積二惡英的食物，在吃大閘蟹時也注意控制數(shù)量。　　

目前我國香港和臺灣地區(qū)二惡英限量標準是參照歐盟標準制定的。我國雖然已經(jīng)建立起了二惡英的檢測方法和規(guī)程標準，即GB5009．205－2013《食品安全國家標準 食品中二惡英及其類似物毒性當量的測定》，但并未制定二惡英在食品、飼料中的限量標準。

那么目前國人攝入二惡英的水平如何？據(jù)了解，我國僅發(fā)布過2004年的二惡英排放數(shù)據(jù)，對于攝入水平尚無全國性的數(shù)據(jù)�！　�    

不過，北京大學(xué)2008年發(fā)布的一份研究《深圳地區(qū)二惡英排放清單估算及環(huán)境行為模擬》顯示，2006年深圳地區(qū)成人每日膳食攝入二惡英量為2.43pgTEQ/kgbw/day，即每日每公斤體重2.43皮克，超過世界衛(wèi)生組織的安全標準每月每公斤體重70皮克（合計為每日每公斤體重2.3皮克）�！　�    

蘭州大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院馬建民和黃韜課題組一項研究發(fā)現(xiàn)，由于二惡英易集中于高脂肪動物體內(nèi)，隨著我國居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，二惡英臨界癌癥風(fēng)險的人口比例已從1980年的0.2%增加到2009年的1.2%，由此產(chǎn)生的我國居民攝入二惡英的風(fēng)險不容忽視。

國家食品安全風(fēng)險評估中心王竹天此前接受媒體采訪時曾表示，針對二惡英的食品安全限量標準制定工作，目前尚處在評估階段�！　�    

專家認為，防控二惡英關(guān)鍵還是要加強源頭污染的控制和有害地的篩查。鄭明輝表示，隨著我國減排技術(shù)的不斷提高，二惡英的減排與其他常規(guī)污染物的協(xié)同減排變得更容易實現(xiàn)。