日前我國(guó)臺(tái)灣“食藥署”

發(fā)布消息稱

抽檢發(fā)現(xiàn)來(lái)自大陸的

大閘蟹含超標(biāo)致癌物二惡英

記者了解到

其實(shí)大閘蟹已不止一次

被檢出二惡英超標(biāo)

二惡英是什么

有什么危害

還能愉快地吃大閘蟹嗎　　

我國(guó)臺(tái)灣“食藥署”稱，截至今年10月，自大陸進(jìn)口的大閘蟹約196噸，其中共有40噸大閘蟹戴奧辛（dioxin,又名二惡英）含量超標(biāo)，不合格比率達(dá)20%，被檢出不合格的大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)地區(qū)包括湖南、江西、浙江及安徽等。

此前也有數(shù)次曝出大閘蟹二惡英超標(biāo)的消息�！　�    

• 2017年，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)發(fā)現(xiàn)兩起大閘蟹二惡英超標(biāo)案例，均由湖南引進(jìn)。 　　    

• 2016年11月，我國(guó)香港特區(qū)食品安全中心公布，在江蘇兩家企業(yè)的兩個(gè)大閘蟹樣本中發(fā)現(xiàn)二惡英超標(biāo)，分別較可接受標(biāo)準(zhǔn)高出80%及5倍。 　　    

資料顯示，二惡英是一種無(wú)色無(wú)味、毒性嚴(yán)重的脂溶性物質(zhì)，由于高親脂性，容易存在于動(dòng)物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳及其制品也易受到污染�！�

▲圖/百度百科

針對(duì)此次事件，浙江省淡水研究所所長(zhǎng)顧志敏認(rèn)為，根據(jù)專業(yè)判斷，大閘蟹出現(xiàn)二惡英超標(biāo)，主要是兩方面的原因：

▲圖/香港特區(qū)食品安全中心

中科院生態(tài)環(huán)境研究中心環(huán)境化學(xué)與生態(tài)毒理學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任鄭明輝認(rèn)為：

據(jù)了解，前幾年的德國(guó)雞蛋二惡英污染事件就是因?yàn)轱暳现刑砑拥闹�肪酸被污染，而污染源頭是裝過(guò)化工原料的塑料桶。　　

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究所將二惡英歸類為“一類人類致癌物”，它的主要威脅是慢性毒性，包括影響生殖發(fā)育、致畸致突變和致癌等。還有一些研究發(fā)現(xiàn)，二惡英與人類的糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關(guān)。人體要用7年左右時(shí)間，才能將體內(nèi)存有的一半的二噁英排出體外。　　    

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹說(shuō)，鑒于其危害性，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)制定的二惡英安全參考值［即每月可容忍攝入量（PTMI）］為每月每公斤體重70皮克（注：1皮克等于10的負(fù)12次方克）毒性當(dāng)量。也就是說(shuō)：

不難發(fā)現(xiàn)，在聯(lián)合國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的“安全耐受量”下，如果按照我國(guó)臺(tái)灣此次抽檢的最高的27皮克/克蟹的暴露量來(lái)計(jì)算，普通人吃一只四兩（200克）的大閘蟹已經(jīng)超過(guò)了每月可容忍的攝入量�！�

不過(guò)，專家表示，由于在環(huán)境中濃度較低，正常情況下攝入二惡英對(duì)人體造成突發(fā)急性影響的可能性幾乎沒(méi)有。迄今為止，還沒(méi)有人類因二惡英類中毒致死報(bào)告，也沒(méi)有人類確定因二惡英類物質(zhì)暴露致癌的報(bào)告。建議消費(fèi)者避免食用肥肉、皮類、內(nèi)臟、貝類等容易累積二惡英的食物，在吃大閘蟹時(shí)也注意控制數(shù)量�！　�

目前我國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)二惡英限量標(biāo)準(zhǔn)是參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定的。我國(guó)雖然已經(jīng)建立起了二惡英的檢測(cè)方法和規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，即GB5009．205－2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二惡英及其類似物毒性當(dāng)量的測(cè)定》，但并未制定二惡英在食品、飼料中的限量標(biāo)準(zhǔn)。

那么目前國(guó)人攝入二惡英的水平如何？據(jù)了解，我國(guó)僅發(fā)布過(guò)2004年的二惡英排放數(shù)據(jù)，對(duì)于攝入水平尚無(wú)全國(guó)性的數(shù)據(jù)�！　�    

不過(guò)，北京大學(xué)2008年發(fā)布的一份研究《深圳地區(qū)二惡英排放清單估算及環(huán)境行為模擬》顯示，2006年深圳地區(qū)成人每日膳食攝入二惡英量為2.43pgTEQ/kgbw/day，即每日每公斤體重2.43皮克，超過(guò)世界衛(wèi)生組織的安全標(biāo)準(zhǔn)每月每公斤體重70皮克（合計(jì)為每日每公斤體重2.3皮克）。　　    

蘭州大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院馬建民和黃韜課題組一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，由于二惡英易集中于高脂肪動(dòng)物體內(nèi)，隨著我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，二惡英臨界癌癥風(fēng)險(xiǎn)的人口比例已從1980年的0.2%增加到2009年的1.2%，由此產(chǎn)生的我國(guó)居民攝入二惡英的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王竹天此前接受媒體采訪時(shí)曾表示，針對(duì)二惡英的食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)制定工作，目前尚處在評(píng)估階段。　　    

專家認(rèn)為，防控二惡英關(guān)鍵還是要加強(qiáng)源頭污染的控制和有害地的篩查。鄭明輝表示，隨著我國(guó)減排技術(shù)的不斷提高，二惡英的減排與其他常規(guī)污染物的協(xié)同減排變得更容易實(shí)現(xiàn)。