近期，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品、酒類、蔬菜制品、薯類和膨化食品、糖果制品和飲料等6類食品104批次樣品，其中合格樣品103批次、不合格樣品1批次，不合格食品涉及大腸菌群指標(biāo)。　　1批次不合格樣品為：在西安飲食股份有限公司西安飯莊大融城店抽檢的餐具(生產(chǎn)/購進(jìn)日期為2019年3月4日)，檢出大腸桿菌，標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安市食品藥品檢驗(yàn)所。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環(huán)境污染而產(chǎn)生的。 

■華商記者 李琳

餐具大腸菌群超標(biāo)對(duì)人體的危害

　　使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，最明顯的癥狀就是腹瀉，嚴(yán)重點(diǎn)的還會(huì)導(dǎo)致腸道外感染，對(duì)人體健康帶來負(fù)面影響。

　　腹瀉

　　潛伏期通常為3至4日，但亦會(huì)長(zhǎng)達(dá)9日。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營(yíng)養(yǎng)不良者可達(dá)數(shù)周，也可反復(fù)發(fā)作�？赏ㄟ^飲用受污染的水或進(jìn)食未熟透的食物感染。

　　腸道外感染

　　會(huì)造成腸道外感染。潛伏期通常為3至4日，但亦會(huì)長(zhǎng)達(dá)9日。大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產(chǎn)兒、新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎。是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度的傳染性，嚴(yán)重者可致死。

餐具大腸桿菌污染來源

1、洗餐具的水受到了污染。

2、廚房衛(wèi)生環(huán)境較差。

3、餐具清洗過程中沒有消毒，且長(zhǎng)期使用。

4、洗餐具的地方靠近廁所。

5、洗餐具的師傅上廁所后沒有勤洗手，無菌意識(shí)薄弱。

6、餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

7、用餐環(huán)境中有污染源，比如餐廳內(nèi)有自由活動(dòng)的寵物。