葡萄酒中的極品非冰酒（英文為icewine，德文為eiswein）莫屬，可有誰知曉冰酒的橫空出世竟緣于一場(chǎng)“美麗的錯(cuò)誤”。時(shí)間要追溯到1794年11月的深秋季節(jié)，德國(guó)弗蘭克尼亞地區(qū)（francinia）的一位酒莊主人外出未歸，以至于枝頭上碩果累累的葡萄也錯(cuò)過了采摘的最佳時(shí)日。當(dāng)酒莊主人好不容易返家后，突如其來的霜害卻將晶瑩的葡萄統(tǒng)統(tǒng)凍在枝頭上，一年的辛苦就這樣眼看要付諸東流。萬般無奈，酒莊主人只好用冰凍的葡萄壓榨釀酒，誰知竟然釀出了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特、芳香異常的冰酒。隨著時(shí)光的推移，這種獨(dú)特的釀酒技藝跨出德國(guó)國(guó)門，在奧地利、加拿大等國(guó)的少數(shù)幾個(gè)地方流傳開來。

　　在冰酒誕生之后208年的2002年，35歲移居加拿大的天津大學(xué)機(jī)械系高材生――趙天慧，以“百威釀酒公司”為基地，發(fā)揚(yáng)光大加拿大的自釀冰酒，力爭(zhēng)早日成為加拿大冰酒業(yè)界的“東方龍”。不過，讓人想不到的是，趙天慧投身冰酒業(yè)并非心甘情愿的自覺行動(dòng)，而是被“回國(guó)探親無禮可送”窘狀逼出來的。不過，在被逼上自釀冰酒的漫漫征程后，趙天慧對(duì)冰酒從陌生到熟悉直至熱愛，最終趟出一條“自釀自銷冰酒”的最佳創(chuàng)業(yè)路徑。正是在趙天慧的苦心經(jīng)營(yíng)和巧妙開拓下，身價(jià)昂貴的冰酒終于擺脫了有錢人享用的“曲高和寡”，以物美價(jià)廉的全新面貌“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾的佐餐佳釀。每當(dāng)回味起極不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程，不惑之年的趙天慧總是感慨萬千――創(chuàng)業(yè)與練習(xí)馬拉松沒有什么兩樣，關(guān)鍵在于腳踏實(shí)地，切忌好高騖遠(yuǎn)。最初練馬拉松長(zhǎng)跑的人，如果將自己的目標(biāo)定在40公里遠(yuǎn)的目的地，那么，有不少人在尚未出發(fā)時(shí)就可能因畏難情緒而選擇自行淘汰；但如果人們將目標(biāo)定在下一個(gè)電線桿，成功的人就會(huì)很多很多。這就是中國(guó)俗語說的“一口吃不成個(gè)大胖子”。我的創(chuàng)業(yè)座右銘――不慕他人鴻鵠志，愿做燕雀銜泥筑巢穴。

　　大齡移民　　不滿同工不同酬35歲遠(yuǎn)赴加拿大

　　自釀冰酒　　物美價(jià)廉一解回國(guó)無禮可送尷尬

　　趙天慧，1988年從天津大學(xué)機(jī)械系畢業(yè)后，以優(yōu)異的學(xué)業(yè)成績(jī)成為令人羨慕的“外企白領(lǐng)”，過上了無憂無慮的生活。經(jīng)過13年的努力拼搏，先后在臺(tái)資“康師傅方便面”、美資“卡夫”等合資、外資企業(yè)就職的趙天慧，憑借聰穎的頭腦和勤奮的苦勁步步登高，最終脫穎而出為“一人之下，萬人之上”的總經(jīng)理助理。在同齡人看來，在合資企業(yè)或外資企業(yè)能登上總經(jīng)理助理的高位，絕對(duì)是可望而不可及的事兒，的確值得春風(fēng)得意一番�？稍谮w天慧的心里，卻騷動(dòng)著越來越強(qiáng)烈的不滿情緒――在合資或外資企業(yè)工作時(shí)，級(jí)別低的外籍職員竟比中國(guó)上司的薪水多出一大截。難道藍(lán)眼睛的外國(guó)人就比黑眼睛的中國(guó)人值錢嗎？這種同工不同酬的不正常待遇，實(shí)質(zhì)上是一種人格歧視。

　　正是抱著對(duì)合資或外資企業(yè)那“同工不同酬”的強(qiáng)烈不滿，2001年5月，35歲的趙天慧果敢辭去了“外企白領(lǐng)”夢(mèng)寐以求的總經(jīng)理助理之職，以“此處不留人，自有留人處”的灑脫移民加拿大的多倫多，試圖創(chuàng)造出在異國(guó)他鄉(xiāng)大有作為的“神話”。要知道，夢(mèng)想往往與現(xiàn)實(shí)是脫節(jié)的，一踏上多倫多這片神奇的土地，昔日身上的各種光環(huán)蕩然無存，趙天慧也同許多初來乍到的新移民那般，不得不以打“累脖工”為生。雖說為生機(jī)打拼十分辛勞，但趙天慧不忘鴻鵠之志，反而利用打工間隙前往辛迪加學(xué)院進(jìn)修供應(yīng)鏈接管理課程，因?yàn)樗�始終堅(jiān)守這樣一個(gè)目標(biāo)――先在異國(guó)他鄉(xiāng)站穩(wěn)腳跟，再攻讀一些西方商業(yè)理論，這樣一來，回國(guó)后就多了一技之長(zhǎng)，以免“留洋鍍金”的指責(zé)。

　　隨著時(shí)光的流逝，已站穩(wěn)腳跟并掌握了一些西方商業(yè)理論的趙天慧，理性地修正了自己的人生路徑――“與其一事無成回歸故里，還不如在異國(guó)他鄉(xiāng)有所作為，為中國(guó)人爭(zhēng)光、爭(zhēng)氣。”主意一定，趙天慧主動(dòng)放棄了當(dāng)“海歸”的念頭，靜下心來仔細(xì)尋覓著創(chuàng)業(yè)的最佳契機(jī)。不知不覺間離開故土已久，隨夫移民的太太思鄉(xiāng)情結(jié)日漸濃烈，打算回國(guó)省親一番，卻為給國(guó)內(nèi)親朋好友帶何種禮品而犯起愁來。因?yàn)榧幽么笫袌?chǎng)上80%~90%的商品均來自中國(guó)，帶上印有“made in china”的字樣的禮品回國(guó)省親，是一件多丟面子的事呀！什么樣的禮品既具加拿大特色、又物美價(jià)廉呢？在一位早幾年移民來此的中學(xué)同學(xué)建議下，趙天慧從一個(gè)家庭釀酒店里購(gòu)買了一些加拿大特有的自釀冰酒讓太太帶回國(guó)，結(jié)果受到了親朋好友的熱烈追捧，直弄得太太賺滿了風(fēng)光、掙足了面子――10加幣左右一瓶的自釀冰酒，可比貴重的化妝品、香水更吃香。

　　太太歸國(guó)省親選擇禮品的事兒，并未引起趙天慧的創(chuàng)業(yè)沖動(dòng)，猶如過眼煙云一般。一日，四處奔走散發(fā)個(gè)人簡(jiǎn)歷忙著找工作的趙天慧，忙里偷閑地與自己的房東――老移民劉兵侃起了大山來，從中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速度增長(zhǎng)到加拿大的優(yōu)美環(huán)境，從移民找工作難到“海歸”生存不易，從酒店的冰酒物美價(jià)昂到自釀酒店的冰酒物美價(jià)廉……最后，“本是同根生”的兩位龍的傳人，打定了“既然找不到工打，何不自己當(dāng)老板？”的聯(lián)手創(chuàng)業(yè)主意，不約而同地將家庭自釀冰酒作為闖蕩江湖的突破口。說干就干，經(jīng)過3個(gè)月沒日沒夜的并肩作戰(zhàn)，歷經(jīng)選址、裝修、申請(qǐng)、拿照的重重磨難，2002年9月，“百威釀酒公司”開門營(yíng)業(yè)了�；匚堵�(lián)手創(chuàng)業(yè)的第一步，欣喜之余的趙天慧總覺得有點(diǎn)后怕――“申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，必須將店面租好并裝修成適合釀酒的環(huán)境，添加必要的基本設(shè)施，還要交一筆不少的申請(qǐng)費(fèi)。這些先期投入是在你根本并不確定一定能批下來營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)必備的，換句話說，如果申請(qǐng)不被批準(zhǔn)，先期投入的兩萬余元就會(huì)打了水漂，所剩無幾。”

　　按照經(jīng)商辦企業(yè)的常理，似乎“萬事開頭難”之后，接著來臨的必定是一帆風(fēng)順。可是，“百威釀酒公司”卻偏偏打破了這個(gè)常理，還未步出“打知名度”的創(chuàng)業(yè)階段，就不得不面對(duì)sars的無情侵襲。由于sars在中國(guó)大地蔓延肆虐，致使歸國(guó)省親的人數(shù)銳減，作為回國(guó)禮品的“百威冰酒”自然首當(dāng)其沖，直弄得“百威釀酒公司”面臨著關(guān)門歇業(yè)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。突如其來的災(zāi)難并未擊垮趙天慧，反而使他愈挫愈奮，帶領(lǐng)“百威釀酒公司”迎難而上、艱苦前行。就這樣，經(jīng)過一年多“資金常常出多入少”的搖擺期，到了2004年圣誕節(jié)，“百威冰酒”的知名度直線上升，“百威釀酒公司”由此步入了可持續(xù)發(fā)展的快車道。為什么“百威釀酒公司”能夠泰山壓頂腰不彎，用趙天慧的話來說就是――要戰(zhàn)勝各種想到或想不到的困難，靠的就是“任爾東西南北風(fēng)，我自巋然不動(dòng)”的超強(qiáng)心理承受能力，這就是當(dāng)老板與打工者的根本區(qū)別。當(dāng)你準(zhǔn)備好了要開始自己的生意時(shí)，首先要做好面對(duì)逆境、賠錢的準(zhǔn)備。

　　三大系列　勾勒出“自釀自飲賽神仙”韻味

　　三個(gè)層次　演繹著“葡萄美酒夜光杯”愜意

　　作為大陸移民在多倫多創(chuàng)辦的第一家釀酒公司――百威釀酒公司，之所以能在短短的4年多時(shí)間內(nèi)異軍突起，就在于它始終不渝奉行的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念――以客為尊，以質(zhì)為本，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　正是在這一獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念的導(dǎo)引下，趙天慧把“百威釀酒公司”定位于“既不是單一生產(chǎn)酒的制造商，亦不是單一買賣酒的銷售商，而是為顧客提供一個(gè)自釀自飲美酒的場(chǎng)所”這樣一個(gè)特殊的行業(yè)，主動(dòng)沿襲歐洲傳統(tǒng)釀造工藝，大膽繼承家庭作坊式的生產(chǎn)方式，果敢拒絕現(xiàn)代化的批量生產(chǎn)，從而取得了酒味醇正、成本降低、顧客得益的“三全齊美”超值效應(yīng)。

　　正是在這一獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念的激活下，趙天慧以“自釀酒避開零售價(jià)格和高額酒稅”為由主動(dòng)讓利于民，使得“百威冰酒”的價(jià)格每瓶?jī)H6~8加幣且免稅，大大低于冰酒市場(chǎng)上每瓶30~40加幣且加稅的價(jià)格，從而吸引了越來越多顧客的眼球。

　　正是在這一獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念的催化下，趙天慧大膽拋出了“自釀自飲”的體驗(yàn)式營(yíng)銷奇招，讓專業(yè)釀酒師手把手指導(dǎo)顧客釀制普通白冰酒和紅冰酒、特級(jí)白葡萄酒和紅葡萄酒、窖藏啤酒、墨西哥黃啤酒、慕尼黑啤酒、英國(guó)黑啤酒、意大利黑啤酒，不僅使顧客可以親口品嘗自己釀制的佳釀，而且還能把自己制作的佳釀裝進(jìn)特制的瓶子、貼上個(gè)性化標(biāo)簽，讓親朋好友分享自己的勞動(dòng)成果。

　　正是在這一獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念的規(guī)制下，趙天慧始終奉行“守法經(jīng)營(yíng)”的買賣底線，嚴(yán)格按照政府那“顧客年齡必須是19歲或以上；釀酒公司不可以零售或?qū)⒊善肪其N售給酒吧、餐館等；顧客不可以銷售自釀酒，但可以為其他朋友釀造；釀酒公司不可以為顧客存放已經(jīng)生產(chǎn)好的各種酒；釀酒公司不能為顧客送貨上門；顧客只能按桶訂酒，每桶可分裝30瓶”的有關(guān)規(guī)定辦事，絕不越雷池半步，以求可持續(xù)發(fā)展。

　　伴隨著“百威釀酒公司”的超常規(guī)發(fā)展，趙天慧逐漸琢磨出了冰酒蘊(yùn)藏的深厚文化底蘊(yùn)，從而創(chuàng)造出了讓人耳目一新的“百威冰酒文化”，構(gòu)筑起“經(jīng)營(yíng)孕育文化，文化激活經(jīng)營(yíng)”的雙贏模式。

　　在趙天慧的眼里，加拿大冰酒之所以價(jià)昂味甜，皆源于其典型的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝。加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的原料――葡萄的生長(zhǎng)，每年10月份當(dāng)生產(chǎn)冰酒的葡萄完全成熟后，會(huì)被罩上一層保護(hù)網(wǎng)留在葡萄樹上，直到第一次冰凍期來臨。在這漫長(zhǎng)的等待采摘期，釀造冰酒的葡萄就會(huì)自然脫水，從而使其風(fēng)味、香氣、糖份、酸度大大濃縮。再經(jīng)過12月~1月零下10℃以下的低溫，釀造冰酒的葡萄便會(huì)被凍成硬梆梆的，這樣一來大大增加了采摘和壓榨的難度，二來因釀造冰酒的葡萄的大多數(shù)水分在壓榨過程中均以冰晶形式析出而使得冰酒的產(chǎn)量?jī)H有正常葡萄酒產(chǎn)量的1／5，不過值得欣喜的是冰酒的甜度卻高達(dá)18度以上。正是由于釀造冰酒的原料――葡萄的種植和采摘風(fēng)險(xiǎn)大，冰酒的產(chǎn)量不高，才使得冰酒生成“物以稀為貴”的超值價(jià)位。

　　在趙天慧的意識(shí)中，冰酒的價(jià)值不僅僅在于其美味可口，還在于它那無與倫比的保健功效。冰酒中一般含有15%~25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，還含有0.3%~1.5%的各種有機(jī)酸、0.3%~0.5%的各種礦物質(zhì)；冰酒中，鋅和硒的含量適中符合人體需要，其中所含的硒為人體免疫系統(tǒng)的強(qiáng)化劑，是一種防癌、抗癌的微量元素；冰酒中所含的維生素b和維生素c是生命和健康所必須的，能夠維持人體的正常代謝；冰酒含有人體代謝所需的氨基酸，其中紅冰酒中的多酚類化合物能擴(kuò)張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細(xì)血管擴(kuò)張力，殺死細(xì)菌和病菌；喝冰酒不僅可消毒清淤利尿，還能降低血壓，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可大大降低心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)……一句話，冰酒――生命的保護(hù)神！肌體的清道夫！

　　在趙天慧的心底，冰酒雖好還要會(huì)品，否則就白白糟踐了冰酒的韻味。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它那舒緩的品嘗方式，飲用時(shí)勿忘細(xì)品慢飲，切忌一飲而盡般地“牛飲”；先將冰酒倒入酒杯中察“顏”觀“色”，后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，以便冰酒更多地“呼吸”空氣；當(dāng)你深吸酒香、小口抿酒、細(xì)品美味之時(shí)，一種揉合了近10種水果的香氣就會(huì)一絲絲、一條條在嘴里涇渭分明、沁人心脾；白冰酒色澤呈深琥珀或金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，通常作為甜酒先冷凍幾個(gè)小時(shí)后再飲用最佳，具體的冷凍溫度視酒質(zhì)而定，大約在4~11℃比較合適，溫度過低會(huì)大大減弱酒香度；紅冰酒色澤呈酒紅，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12~18℃之間為妥，引用前應(yīng)早早開瓶讓酒充分“呼吸”空氣，這樣一來可使酒質(zhì)變得醇厚柔和……一句話，品嘗冰酒最好氣定神閑，因?yàn)椤靶募背圆涣藷岫垢�”�?

　　作為“海外新移民，小本生意成大器”典范的趙天慧，以自己創(chuàng)業(yè)的磨難和教訓(xùn)善意提醒那些有志于小本生意的新移民――企業(yè)無論大小，初期探索“交學(xué)費(fèi)”是不可避免的。要置身于小本買賣行當(dāng)，首先要下功夫做好市場(chǎng)調(diào)查，然后再對(duì)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、心理承受能力等綜合素質(zhì)進(jìn)行實(shí)事求是的自我評(píng)估，看看自己在不進(jìn)帳的情況下能挺多久。這樣一來萬事俱備之后，就可“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”了。