葡萄酒中的極品非冰酒（英文為icewine，德文為eiswein）莫屬，可有誰知曉冰酒的橫空出世竟緣于一場“美麗的錯誤”。時間要追溯到1794年11月的深秋季節(jié)，德國弗蘭克尼亞地區(qū)（francinia）的一位酒莊主人外出未歸，以至于枝頭上碩果累累的葡萄也錯過了采摘的最佳時日。當酒莊主人好不容易返家后，突如其來的霜害卻將晶瑩的葡萄統(tǒng)統(tǒng)凍在枝頭上，一年的辛苦就這樣眼看要付諸東流。萬般無奈，酒莊主人只好用冰凍的葡萄壓榨釀酒，誰知竟然釀出了酒體飽滿、風味獨特、芳香異常的冰酒。隨著時光的推移，這種獨特的釀酒技藝跨出德國國門，在奧地利、加拿大等國的少數(shù)幾個地方流傳開來。

　　在冰酒誕生之后208年的2002年，35歲移居加拿大的天津大學機械系高材生――趙天慧，以“百威釀酒公司”為基地，發(fā)揚光大加拿大的自釀冰酒，力爭早日成為加拿大冰酒業(yè)界的“東方龍”。不過，讓人想不到的是，趙天慧投身冰酒業(yè)并非心甘情愿的自覺行動，而是被“回國探親無禮可送”窘狀逼出來的。不過，在被逼上自釀冰酒的漫漫征程后，趙天慧對冰酒從陌生到熟悉直至熱愛，最終趟出一條“自釀自銷冰酒”的最佳創(chuàng)業(yè)路徑。正是在趙天慧的苦心經(jīng)營和巧妙開拓下，身價昂貴的冰酒終于擺脫了有錢人享用的“曲高和寡”，以物美價廉的全新面貌“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾的佐餐佳釀。每當回味起極不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程，不惑之年的趙天慧總是感慨萬千――創(chuàng)業(yè)與練習馬拉松沒有什么兩樣，關鍵在于腳踏實地，切忌好高騖遠。最初練馬拉松長跑的人，如果將自己的目標定在40公里遠的目的地，那么，有不少人在尚未出發(fā)時就可能因畏難情緒而選擇自行淘汰；但如果人們將目標定在下一個電線桿，成功的人就會很多很多。這就是中國俗語說的“一口吃不成個大胖子”。我的創(chuàng)業(yè)座右銘――不慕他人鴻鵠志，愿做燕雀銜泥筑巢穴。

　　大齡移民　　不滿同工不同酬35歲遠赴加拿大

　　自釀冰酒　　物美價廉一解回國無禮可送尷尬

　　趙天慧，1988年從天津大學機械系畢業(yè)后，以優(yōu)異的學業(yè)成績成為令人羨慕的“外企白領”，過上了無憂無慮的生活。經(jīng)過13年的努力拼搏，先后在臺資“康師傅方便面”、美資“卡夫”等合資、外資企業(yè)就職的趙天慧，憑借聰穎的頭腦和勤奮的苦勁步步登高，最終脫穎而出為“一人之下，萬人之上”的總經(jīng)理助理。在同齡人看來，在合資企業(yè)或外資企業(yè)能登上總經(jīng)理助理的高位，絕對是可望而不可及的事兒，的確值得春風得意一番�？稍谮w天慧的心里，卻騷動著越來越強烈的不滿情緒――在合資或外資企業(yè)工作時，級別低的外籍職員竟比中國上司的薪水多出一大截。難道藍眼睛的外國人就比黑眼睛的中國人值錢嗎？這種同工不同酬的不正常待遇，實質上是一種人格歧視。

　　正是抱著對合資或外資企業(yè)那“同工不同酬”的強烈不滿，2001年5月，35歲的趙天慧果敢辭去了“外企白領”夢寐以求的總經(jīng)理助理之職，以“此處不留人，自有留人處”的灑脫移民加拿大的多倫多，試圖創(chuàng)造出在異國他鄉(xiāng)大有作為的“神話”。要知道，夢想往往與現(xiàn)實是脫節(jié)的，一踏上多倫多這片神奇的土地，昔日身上的各種光環(huán)蕩然無存，趙天慧也同許多初來乍到的新移民那般，不得不以打“累脖工”為生。雖說為生機打拼十分辛勞，但趙天慧不忘鴻鵠之志，反而利用打工間隙前往辛迪加學院進修供應鏈接管理課程，因為他始終堅守這樣一個目標――先在異國他鄉(xiāng)站穩(wěn)腳跟，再攻讀一些西方商業(yè)理論，這樣一來，回國后就多了一技之長，以免“留洋鍍金”的指責。

　　隨著時光的流逝，已站穩(wěn)腳跟并掌握了一些西方商業(yè)理論的趙天慧，理性地修正了自己的人生路徑――“與其一事無成回歸故里，還不如在異國他鄉(xiāng)有所作為，為中國人爭光、爭氣�！敝饕庖欢ǎ�趙天慧主動放棄了當“海歸”的念頭，靜下心來仔細尋覓著創(chuàng)業(yè)的最佳契機。不知不覺間離開故土已久，隨夫移民的太太思鄉(xiāng)情結日漸濃烈，打算回國省親一番，卻為給國內親朋好友帶何種禮品而犯起愁來。因為加拿大市場上80%~90%的商品均來自中國，帶上印有“made in china”的字樣的禮品回國省親，是一件多丟面子的事呀！什么樣的禮品既具加拿大特色、又物美價廉呢？在一位早幾年移民來此的中學同學建議下，趙天慧從一個家庭釀酒店里購買了一些加拿大特有的自釀冰酒讓太太帶回國，結果受到了親朋好友的熱烈追捧，直弄得太太賺滿了風光、掙足了面子――10加幣左右一瓶的自釀冰酒，可比貴重的化妝品、香水更吃香。

　　太太歸國省親選擇禮品的事兒，并未引起趙天慧的創(chuàng)業(yè)沖動，猶如過眼煙云一般。一日，四處奔走散發(fā)個人簡歷忙著找工作的趙天慧，忙里偷閑地與自己的房東――老移民劉兵侃起了大山來，從中國經(jīng)濟的高速度增長到加拿大的優(yōu)美環(huán)境，從移民找工作難到“海歸”生存不易，從酒店的冰酒物美價昂到自釀酒店的冰酒物美價廉……最后，“本是同根生”的兩位龍的傳人，打定了“既然找不到工打，何不自己當老板？”的聯(lián)手創(chuàng)業(yè)主意，不約而同地將家庭自釀冰酒作為闖蕩江湖的突破口。說干就干，經(jīng)過3個月沒日沒夜的并肩作戰(zhàn)，歷經(jīng)選址、裝修、申請、拿照的重重磨難，2002年9月，“百威釀酒公司”開門營業(yè)了�；匚堵�(lián)手創(chuàng)業(yè)的第一步，欣喜之余的趙天慧總覺得有點后怕――“申請營業(yè)執(zhí)照前，必須將店面租好并裝修成適合釀酒的環(huán)境，添加必要的基本設施，還要交一筆不少的申請費。這些先期投入是在你根本并不確定一定能批下來營業(yè)執(zhí)照時必備的，換句話說，如果申請不被批準，先期投入的兩萬余元就會打了水漂，所剩無幾�！�

　　按照經(jīng)商辦企業(yè)的常理，似乎“萬事開頭難”之后，接著來臨的必定是一帆風順�？墒牵�“百威釀酒公司”卻偏偏打破了這個常理，還未步出“打知名度”的創(chuàng)業(yè)階段，就不得不面對sars的無情侵襲。由于sars在中國大地蔓延肆虐，致使歸國省親的人數(shù)銳減，作為回國禮品的“百威冰酒”自然首當其沖，直弄得“百威釀酒公司”面臨著關門歇業(yè)的嚴峻考驗。突如其來的災難并未擊垮趙天慧，反而使他愈挫愈奮，帶領“百威釀酒公司”迎難而上、艱苦前行。就這樣，經(jīng)過一年多“資金常常出多入少”的搖擺期，到了2004年圣誕節(jié)，“百威冰酒”的知名度直線上升，“百威釀酒公司”由此步入了可持續(xù)發(fā)展的快車道。為什么“百威釀酒公司”能夠泰山壓頂腰不彎，用趙天慧的話來說就是――要戰(zhàn)勝各種想到或想不到的困難，靠的就是“任爾東西南北風，我自巋然不動”的超強心理承受能力，這就是當老板與打工者的根本區(qū)別。當你準備好了要開始自己的生意時，首先要做好面對逆境、賠錢的準備。

　　三大系列　勾勒出“自釀自飲賽神仙”韻味

　　三個層次　演繹著“葡萄美酒夜光杯”愜意

　　作為大陸移民在多倫多創(chuàng)辦的第一家釀酒公司――百威釀酒公司，之所以能在短短的4年多時間內異軍突起，就在于它始終不渝奉行的獨特經(jīng)營理念――以客為尊，以質為本，永續(xù)經(jīng)營。

　　正是在這一獨特經(jīng)營理念的導引下，趙天慧把“百威釀酒公司”定位于“既不是單一生產(chǎn)酒的制造商，亦不是單一買賣酒的銷售商，而是為顧客提供一個自釀自飲美酒的場所”這樣一個特殊的行業(yè)，主動沿襲歐洲傳統(tǒng)釀造工藝，大膽繼承家庭作坊式的生產(chǎn)方式，果敢拒絕現(xiàn)代化的批量生產(chǎn)，從而取得了酒味醇正、成本降低、顧客得益的“三全齊美”超值效應。

　　正是在這一獨特經(jīng)營理念的激活下，趙天慧以“自釀酒避開零售價格和高額酒稅”為由主動讓利于民，使得“百威冰酒”的價格每瓶僅6~8加幣且免稅，大大低于冰酒市場上每瓶30~40加幣且加稅的價格，從而吸引了越來越多顧客的眼球。

　　正是在這一獨特經(jīng)營理念的催化下，趙天慧大膽拋出了“自釀自飲”的體驗式營銷奇招，讓專業(yè)釀酒師手把手指導顧客釀制普通白冰酒和紅冰酒、特級白葡萄酒和紅葡萄酒、窖藏啤酒、墨西哥黃啤酒、慕尼黑啤酒、英國黑啤酒、意大利黑啤酒，不僅使顧客可以親口品嘗自己釀制的佳釀，而且還能把自己制作的佳釀裝進特制的瓶子、貼上個性化標簽，讓親朋好友分享自己的勞動成果。

　　正是在這一獨特經(jīng)營理念的規(guī)制下，趙天慧始終奉行“守法經(jīng)營”的買賣底線，嚴格按照政府那“顧客年齡必須是19歲或以上；釀酒公司不可以零售或將成品酒銷售給酒吧、餐館等；顧客不可以銷售自釀酒，但可以為其他朋友釀造；釀酒公司不可以為顧客存放已經(jīng)生產(chǎn)好的各種酒；釀酒公司不能為顧客送貨上門；顧客只能按桶訂酒，每桶可分裝30瓶”的有關規(guī)定辦事，絕不越雷池半步，以求可持續(xù)發(fā)展。

　　伴隨著“百威釀酒公司”的超常規(guī)發(fā)展，趙天慧逐漸琢磨出了冰酒蘊藏的深厚文化底蘊，從而創(chuàng)造出了讓人耳目一新的“百威冰酒文化”，構筑起“經(jīng)營孕育文化，文化激活經(jīng)營”的雙贏模式。

　　在趙天慧的眼里，加拿大冰酒之所以價昂味甜，皆源于其典型的生長環(huán)境和獨特的釀造工藝。加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的原料――葡萄的生長，每年10月份當生產(chǎn)冰酒的葡萄完全成熟后，會被罩上一層保護網(wǎng)留在葡萄樹上，直到第一次冰凍期來臨。在這漫長的等待采摘期，釀造冰酒的葡萄就會自然脫水，從而使其風味、香氣、糖份、酸度大大濃縮。再經(jīng)過12月~1月零下10℃以下的低溫，釀造冰酒的葡萄便會被凍成硬梆梆的，這樣一來大大增加了采摘和壓榨的難度，二來因釀造冰酒的葡萄的大多數(shù)水分在壓榨過程中均以冰晶形式析出而使得冰酒的產(chǎn)量僅有正常葡萄酒產(chǎn)量的1／5，不過值得欣喜的是冰酒的甜度卻高達18度以上。正是由于釀造冰酒的原料――葡萄的種植和采摘風險大，冰酒的產(chǎn)量不高，才使得冰酒生成“物以稀為貴”的超值價位。

　　在趙天慧的意識中，冰酒的價值不僅僅在于其美味可口，還在于它那無與倫比的保健功效。冰酒中一般含有15%~25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，還含有0.3%~1.5%的各種有機酸、0.3%~0.5%的各種礦物質；冰酒中，鋅和硒的含量適中符合人體需要，其中所含的硒為人體免疫系統(tǒng)的強化劑，是一種防癌、抗癌的微量元素；冰酒中所含的維生素b和維生素c是生命和健康所必須的，能夠維持人體的正常代謝；冰酒含有人體代謝所需的氨基酸，其中紅冰酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管擴張力，殺死細菌和病菌；喝冰酒不僅可消毒清淤利尿，還能降低血壓，對心血管系統(tǒng)有保護作用，可大大降低心肌梗死的風險……一句話，冰酒――生命的保護神！肌體的清道夫！

　　在趙天慧的心底，冰酒雖好還要會品，否則就白白糟踐了冰酒的韻味。冰酒的醇香和獨特在于它那舒緩的品嘗方式，飲用時勿忘細品慢飲，切忌一飲而盡般地“牛飲”；先將冰酒倒入酒杯中察“顏”觀“色”，后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉劃圓弧，以便冰酒更多地“呼吸”空氣；當你深吸酒香、小口抿酒、細品美味之時，一種揉合了近10種水果的香氣就會一絲絲、一條條在嘴里涇渭分明、沁人心脾；白冰酒色澤呈深琥珀或金黃，酒質清涼，口感清爽，通常作為甜酒先冷凍幾個小時后再飲用最佳，具體的冷凍溫度視酒質而定，大約在4~11℃比較合適，溫度過低會大大減弱酒香度；紅冰酒色澤呈酒紅，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12~18℃之間為妥，引用前應早早開瓶讓酒充分“呼吸”空氣，這樣一來可使酒質變得醇厚柔和……一句話，品嘗冰酒最好氣定神閑，因為“心急吃不了熱豆腐”。

　　作為“海外新移民，小本生意成大器”典范的趙天慧，以自己創(chuàng)業(yè)的磨難和教訓善意提醒那些有志于小本生意的新移民――企業(yè)無論大小，初期探索“交學費”是不可避免的。要置身于小本買賣行當，首先要下功夫做好市場調查，然后再對自己的經(jīng)濟實力、心理承受能力等綜合素質進行實事求是的自我評估，看看自己在不進帳的情況下能挺多久。這樣一來萬事俱備之后，就可“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”了。