番石榴

阿華在�？谑薪�(jīng)營著一個水果批發(fā)攤位，主要銷售的品種是番石榴。平時，阿華的愛人負責在攤位上銷售，阿華則負責每天一大早去果園收貨。

阿華收購番石榴的果園在文昌市新合鎮(zhèn)。早上六點鐘，果農(nóng)歐陽湘雄和幾個伙伴就已經(jīng)開始采摘了。

記者：今年園子里能收入多少？

歐陽湘雄 果農(nóng)：大概是應(yīng)該有一、二十萬斤吧。

記者：那跟去年比呢？

歐陽湘雄 果農(nóng)：去年是不同，去年（果樹樹齡）是第二年，去年產(chǎn)量小，十萬斤左右吧，今年差不多能翻一番。

記者：現(xiàn)在從地頭拿貨價格是多少？

歐陽湘雄 果農(nóng)：現(xiàn)在拿貨價1.3元（一斤），去年同期一般是1元錢左右吧。

歐陽湘雄今年40歲，是湖南人，2015年在文昌市新合鎮(zhèn)租了23畝地種植番石榴。

番石榴跟我們平時吃的石榴不同，外形有點兒像梨，果肉呈乳白色，肉質(zhì)細嫩、清脆香甜。番石榴營養(yǎng)豐富，吃法多樣，可以生吃，也可以榨成果汁，甚至做菜，很受人們喜愛。

記者：批發(fā)價多少錢？

阿華 水果經(jīng)銷商：批發(fā)1.7元（一斤），1.7元到1.8元（一斤），我們自己零售就2元（一斤）。

蓮霧

與阿華不同，李開雄家的水果攤位比較大，參與經(jīng)營的家人多，經(jīng)營的品種也比較多。李開雄準備去采摘的是蓮霧，他首先來到了瓊海市大路鎮(zhèn)東紅農(nóng)場十六隊的一個果園。

蓮霧是一種比較嬌貴的熱帶水果，成熟的果實頂部扁平，錐形，表皮鮮紅色，有蠟質(zhì)光澤。果肉乳白色，水分大，清脆香甜，有蘋果的香味。

因為表皮特別薄，稍有外力作用就容易損傷。很多水果在結(jié)果后都需要單獨套袋來保護，而蓮霧的套袋方式與眾不同，因為一根枝條上可以結(jié)出一串果子，套袋時首先就要去掉一部分果子，然后剩下的四、五個果子套一個大袋子。

李開雄 水果經(jīng)銷商：像這種果就是已經(jīng)開花長出來一段時間了， 現(xiàn)在開始就準備套袋了，大概套袋要求是四個到五個（果）套（一）袋 ，太多了就營養(yǎng)供不足。

記者：然后套完袋，等完全成熟，還需要多長時間？

李開雄 水果經(jīng)銷商：需要一個月這樣，一個月我們就準備收購，到市場上面賣。

由于不同品相和大小的蓮霧收購價格不同，李開雄特意帶來了一位工人，在果園對今天采摘回來的蓮霧進行分揀。

李開雄 水果經(jīng)銷商：我們分果是這樣， 分三堆，這是大果的好果，這是小果的好果，那邊是次果，我們就根據(jù)這個分，檔次不一樣。

李開雄 水果經(jīng)銷商：像我們好果，規(guī)定范圍，從三個角度來看，首先是它的色澤方面，顏色比較美觀， 還有它的大小， 大小達到我們的規(guī)格， 然后接下來就是它的甜度， 像這種顏色一看， 色澤方面也可以評定它的甜度。

李開雄告訴記者，這種蓮霧的品種叫大葉，又被稱為中國紅，所以顏色越鮮紅越好，甜度也越高。都是好果的前提下，個頭越大價格越高。而次果無論在口感和品相上都要差一些。

李開雄 水果經(jīng)銷商：看到?jīng)]有，它不是壞了，它是外表花皮。像這種是因為它不上色， 它顏色比較暗淡，比較難看， 沒有那么鮮艷。像這個達到一定鮮艷了， 它又有了一部分的黑斑， 斑點兒像老年斑，我們所說人的老年斑一樣，這種果就不好看了， 我們在那邊就列為次果。

趁著工人分揀的功夫，李開雄又來到了大路鎮(zhèn)湖仔村的一個果園。跟上一個果園的管理技術(shù)不同，這里的蓮霧沒有采用套袋的方式，而是用一張張網(wǎng)把整個樹都罩了起來。

何君銳 果農(nóng)：套袋比蓋網(wǎng)的亮度還好，就是亮度要好一些，色澤也好，那你蓋這么一個，這個優(yōu)點一個是節(jié)省了成本 ，第二就是吸光，光照比較強，果甜度高。

兩種管理技術(shù)各有優(yōu)缺點，大網(wǎng)之下，一個枝條上結(jié)出的成品果數(shù)量就多了，數(shù)量多了，單個蓮霧的個頭就相對要小一些。

李開雄 水果經(jīng)銷商：相對來說偏小果多一點兒，按我們要求來說， 下果地是希望摘大果， 一級果最好了。這個差不多二兩一個吧， 按我們的要求再多個半兩，我們有可能把它列為大果，那樣好一點兒， 二兩半以上到三兩就列為大果。

在李開雄的水果攤位上，除了剛采摘來的大葉蓮霧之外，還有另外一個蓮霧的品種叫做黑金剛。

李開雄 水果經(jīng)銷商：這個叫黑金剛，它的形狀跟（大葉）有點兒區(qū)別，黑金剛偏長一點兒， 顏色也會比（大葉）發(fā)黑，所以在挑選方面，  如果按十成的客人來說，可能七成到八成的人都會挑選黑金剛，因為它的甜度方面又比大葉更加甜一點兒。

李開雄介紹說，黑金剛的產(chǎn)量相比大葉來說要小一些，加上甜度大，所以黑金剛的價格也高出大葉不少。

李開雄 水果經(jīng)銷商：像這種大葉蓮霧，目前賣中小一點兒的都是賣15元錢一斤，而黑金剛基本都會比它貴幾元錢，賣20、25元錢（一斤），同樣一個級別， 都是一級果的情況下，都會貴10元錢、8元錢一斤。

蓮霧比較嬌貴，水分大，容易破損，也不容易存放。特別是甜度比較大的黑金剛，剛在攤位上擺放了兩天就已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的情況。李開雄介紹說，如果消費者購買了蓮霧一下子吃不完，最好是放在冰箱里儲存。

李開雄 水果經(jīng)銷商：放冷藏，我們正常溫度就調(diào)個五攝氏度到十攝氏度的溫度就完了， 冰箱溫度 也不要調(diào)太低，太低零度了，可能口感方面就影響它的原汁原味了， 放冰箱又增加它存儲時間，可能又可以放十天、八天。

鳳梨

李才樹和他愛人符惠娥經(jīng)營水果已經(jīng)八年了，他只經(jīng)營一種水果——鳳梨。他告訴記者，五年之前市場上鳳梨的品種只有一種，目前已經(jīng)有十多個品種了。

鳳梨其實是菠蘿的一種，但是比我們常吃的菠蘿價格要略高，而且果實也有不少區(qū)別。

李才樹 水果經(jīng)銷商：這菠蘿的葉子從頭到尾都是有刺的，鳳梨是沒有刺的，鳳梨這個尖兒上是有一點點，發(fā)育到后面是有一點點，但是下面都是平的，都是沒有刺的。

除了葉子上有刺之外，菠蘿身上的果眼也是帶刺的，削皮之后，菠蘿的果肉上還有殘留的果刺。通常情況下，菠蘿食用前還需要用鹽水浸泡30分鐘，以達到消除過敏性物質(zhì)的目的。而鳳梨的外皮和果肉上都沒有刺，削掉皮后可以直接食用。鳳梨的果肉清香可口，酸甜適中。

李才樹 水果經(jīng)銷商：這是甜蜜蜜（品種名），也叫青蜜，果還是淡青就可以吃了，不像我們那個土菠蘿，我們本地種的菠蘿叫土菠蘿，是要放到黃黃的才能有點兒甜味，（鳳梨）是青的就可以吃，（鳳梨）要是放到黃黃的，怕會變質(zhì)。

李才樹告訴記者，雖然他們按照鳳梨?zhèn)�頭的大小分成了上品果和二級果，但是兩種果的口感實際上都是一樣的，只是價格略微有些差異。

記者：咱們今天這批貨在市場上批發(fā)的話，你這個二級果多少錢？

李才樹 水果經(jīng)銷商：二級果也是1元多、2元（一斤），一級果就是2元多、3元（一斤）。

記者：那零售呢？

李才樹 水果經(jīng)銷商：零售，我們批發(fā)跟零售差不多是一個價的， 就相差1角錢。

水果批發(fā)市場

�？谀媳彼�果市場，是海南省規(guī)模最大的水果批發(fā)市場，顧名思義，既有蘋果、梨、葡萄、哈密瓜等等這些北方常見的品種，也有南方的各類水果，而且還有很多從國外進口的品種。

芭蕉，外形跟香蕉很類似，但是整體比較短，兩頭細中間粗，吃起來有股水果的清香，甜中帶酸。

水果經(jīng)銷商：這把小一點兒的是3元，這樣子的也是算3元，這樣子比較大一點的賣3.2元，按個兒頭來論，這樣大一點的就賣貴2角錢，這個比香蕉貴一點兒，香蕉現(xiàn)在可能賣2元錢吧。

百香果又被稱為雞蛋果，打開后，像是蛋殼中包裹著黃色的果肉和籽粒。百香果的果肉聞起來香味獨特，像是很多種水果的集合體，吃起來酸酸甜甜。

百香果也可直接在果肉里加入蜂蜜，攪拌后直接食用。百香果的零售價格是每斤六元五角。

菠蘿蜜體型巨大，是世界上最重的水果。

菠蘿蜜的果肉呈金黃色，一瓣一瓣的，味道很濃郁。吃起來，又脆又甜，越吃越香。

記者：我覺得它跟榴蓮好像，像是個親戚似的，有一點點那種味道。

蔡賢強 �？谀媳彼�果市場管理有限公司管理部經(jīng)理：但是你覺得它是一種香味，我覺得這個很香。

椰子是海南最具有代表性的水果了，到了海南喝椰子水可能是人人都要嘗試的項目之一。

新鮮的椰子水清香可口，有淡淡的甜味。椰子的果肉，嫩的猶如果凍，老的清脆可口，越嚼越香，滿口椰奶的味道。

為了便于游客攜帶，商家還特意把新鮮的椰子去掉了外面的果皮。

水果經(jīng)銷商：這種現(xiàn)在的價格是市場價一般都是5元錢，現(xiàn)在5元錢一個。就是像這樣一兜25元。

�？谀媳彼�果市場的負責人告訴記者，跟五年前相比，市場上水果的品種、品質(zhì)和交易數(shù)量都有了很大的變化。

周帥 �？谀媳彼�果市場副總經(jīng)理：近這幾年來 國家比較重視三農(nóng)問題，對農(nóng)業(yè)扶持力度也很大， 引進了一些先進種植技術(shù)以后， 使我們水果產(chǎn)量提高了以后，我們這里銷售量也增加了很多， 我們較前幾年增加了差不多80%，五年以前我們水果交易量，年交易量在每年40萬噸左右， 到去年為止已經(jīng)增加到70幾萬噸了。

周帥告訴記者，五年以前，市場上交易的水果品種只有50種左右，目前已經(jīng)達到了100多種。