亳州市古井鎮(zhèn)上趙家飯館鹵豬蹄的大鍋和剛剛撈出的色澤誘人的大豬蹄。

趙大媽說，目前每天能賣150只豬蹄！1只平均1斤半，每只豬蹄不論大小，鹵好統(tǒng)統(tǒng)只賣20塊1只，10年沒漲過價(jià)！

吃豬蹄的食客，遍及鄰近的河南安徽兩省幾十里，鎮(zhèn)上幾十家酒廠的外地客商也是趙大媽家的�？�！趙大媽的鹵制豬蹄每天都是當(dāng)天賣完，來晚的食客，經(jīng)常就撲了空，只能改天再來。趙大媽說，生意好的時候，光賣豬蹄一個月賺3萬不成問題！

趙大媽說，她這鍋鹵湯已經(jīng)用了35年！每天開火鹵豬蹄時，都會加水加佐料！每天鹵制完成后要把豬蹄和佐料撈凈，只留下原湯，保存好明天繼續(xù)用！

趙大媽鹵豬蹄，有著自己的一套程序：先將豬蹄洗凈，放入滾水中氽燙一下，猛火油炸之后放到35年的老鹵中，大鍋湯汁里投加十幾味調(diào)料，用蜂窩煤球小火慢燉，鹵出的豬蹄酥嫩爽滑，肥而不膩，色澤油亮！

“鹵豬蹄子就要上手直接啃，如果讓老板切好再用筷子夾住吃，豬蹄筋就被切斷，少了那種手撕牙咬感覺，就好像就失去了鹵豬蹄的味道，不好吃了，哈哈！”酒廠下班后的工人，自己到湯鍋里撈上來一只肥大的豬蹄，直接上手啃！1只豬蹄約有1斤半重，胃口好的人，吃1只正好！

剛出鍋的鹵豬蹄色香味具全

一位食客正在挑豬蹄

一位小伙美滋滋地倒著散酒，準(zhǔn)備豬蹄配散酒。古井鎮(zhèn)是有名的十里酒鄉(xiāng)，酒廠有100多家，散酒很便宜，一杯只要3塊錢，還是地道的糧食酒！

喝過酒起身買單，來往的食客們大都相互認(rèn)識，紛紛爭搶結(jié)賬。

趙大媽謙虛的說，一只豬蹄賺一、兩塊錢，其實(shí)據(jù)可靠消息，一個豬蹄子至少賺7塊！哈哈哈！時間君做這條微信時，真是淌著口水做完的！今晚就吃鹵豬蹄！