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中國(guó)夜市全攻略（大連篇）“蝴蝶樣的魚(yú)”
說(shuō)到大連的魚(yú)，那就不得不提一些大連老菜館所做的魚(yú)，它不僅是一道家常的味道，更是一種傳統(tǒng)的老技藝。
在大連西崗區(qū)長(zhǎng)春路的這家老菜館里，有兩道非常傳統(tǒng)大連老菜——蝴蝶魚(yú)和熘魚(yú)片。
這兩道菜不僅考驗(yàn)著廚師技術(shù)更是對(duì)老菜的一種尊重。做蝴蝶魚(yú)，用的是黃花魚(yú)，改刀講究穩(wěn)、準(zhǔn)，之后拼成蝴蝶狀，油炸、澆汁，最終的成品，自然是以形狀而得名，吃起來(lái)口味酸甜，肉質(zhì)嫩而緊實(shí)。
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