重殼蟹有兩層殼。蟹煮熟后，里外的兩層殼都是紅色的。

在吃重殼蟹的時(shí)候有一個(gè)小技巧，就是要等它稍微涼一點(diǎn)之后，再剝開(kāi)外面的硬殼，這樣比較容易使軟、硬殼分離，能最大程度保證軟殼的完整性。

孫欣 美食愛(ài)好者：它殼是軟殼，所以是可以直接食用的，有一點(diǎn)鹽焗的味道在里面，加了鹽以后，鮮味會(huì)更重，就能更突出。像這個(gè)蟹，真的可以算是珠海的特產(chǎn)了，因?yàn)樗鼘?duì)于生長(zhǎng)環(huán)境要求特別嚴(yán)苛，珠海這塊兒是咸淡水海域，所以特別適合它生長(zhǎng)。

孫欣 美食愛(ài)好者：重殼，就是雙重的殼，兩個(gè)殼的意思。普通（蟹）我們能看到這個(gè)硬殼，把它掀開(kāi)以后，里面就能看到一個(gè)本身是紅色的軟殼，顏色也是紅色的，就是紅袍加身。