牛肉丸子面的興起時間很短，在近十年間才有了較為可觀的發(fā)展，牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀70年代，由臨汾回族人白榮祥先生首創(chuàng)。丸子面由地道的牛肉，回民風味的特制丸子以及特制面條為劑，混和特有的香料，和中草藥，再配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯，口味獨特，香醇，在當?shù)睾苁軞g迎。

最與眾不同的是，牛肉丸子面這種小吃是地地道道的地方小吃，只有臨汾市區(qū)消費群體最龐大，擴散到周邊的縣，就很少有人去賣，更別說買到正宗牛肉丸子面。不知為什么，在臨汾，牛肉丸子面開一家火一家；若是出了臨汾這小小的山頭，它便開一家倒一家。這個現(xiàn)象在當?shù)乜芍^一種特色，為人們津津樂道。

這滿滿的一碗面條，飄著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子，搭配碧綠的香菜，看起來那么淳樸簡單，卻讓很多人都流連忘返。牛肉丸子面用一個字概括——“爽”，用兩個字概括是“香辣”。

夏天，吃一碗熱辣辣的面，就忘記了外面的酷暑；

冬天，吃一碗熱辣辣的面，足以抵擋徹骨的嚴寒。

若是感冒，來碗面比吃藥有作用多了；

若是郁悶，一碗面足以滿足你需要的所有刺激!

 過年，吃一碗熱辣辣的面，消解了所有的相思。