海上花田

春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，紹興濱海的海上花田，郁金香正迎著春日競(jìng)相綻放，美得艷麗張揚(yáng)，美得肆無(wú)忌憚。

每年的3月10日到4月15日是郁金香盛開(kāi)的季節(jié)，會(huì)有全國(guó)各地的游客和攝影愛(ài)好者們來(lái)到這里，感受郁金香的美麗，紫藤花的芬芳，知音花的燦爛。

陳志江 某旅游公司負(fù)責(zé)人：這個(gè)花海里面，我們特別引進(jìn)了一個(gè)比較珍稀的品種，叫夜皇后，花是黑紫色的，像綢緞一樣的感覺(jué)。

把農(nóng)業(yè)和休閑完美的結(jié)合，在賞花的同時(shí)，也可以騎馬、劃船，感受紹興濃情蜜意的春天。

海上花田把灘涂變成了花海，讓人們身心愉悅的同時(shí)，也給周圍的村民帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)和實(shí)惠。

附近的村民在海上花田，一般從事花草養(yǎng)護(hù)、換栽、除草、除蟲等工作。

春天的紹興不僅可以賞郁金香的美景，還可以采摘草莓，看紫藤花開(kāi)。

紫藤，春季開(kāi)花，青紫色蝶形花冠，十分美麗。紫藤花還可以制作美食，涼拌、爆炒都可以，其中，紫藤花炒雞蛋就是當(dāng)?shù)氐囊环N特色菜。

制作紫藤花，去枝去莖，只留花苞、花瓣。先將紫藤花用水焯一下，撈起瀝水。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱倒入紫藤花和雞蛋的混合液，中火翻炒3分鐘左右，即可出鍋裝盤。

紹興美食

浙江紹興的魯迅故里，位于紹興市的魯迅中路，是原汁原味解讀魯迅作品，品味魯迅筆下風(fēng)物，感受魯迅當(dāng)年生活情境的真實(shí)場(chǎng)所，是紹興市區(qū)保存最完好，最具文化內(nèi)涵的歷史街區(qū)，是紹興市的“鎮(zhèn)城之寶”。

來(lái)到這里，值得一提的還有美食，魯迅筆下的孔乙己讓咸亨酒店聞名中外，在這里，都有哪些吸引人的美食呢？

坐在八仙桌上，吃一碟茴香豆，喝一杯老黃酒，看一段才子佳人的越劇，感受一下紹興獨(dú)特的風(fēng)情和文化。

越劇是中國(guó)第二大劇種，是流傳最廣的地方劇種，在國(guó)外被稱為“中國(guó)歌劇”。越劇長(zhǎng)于抒情，以唱為主，聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，表演真切動(dòng)人，唯美典雅，極具江南靈秀之氣。

孫國(guó)梁是這家百年老店的總廚，他說(shuō)現(xiàn)在正是蠶豆成熟的季節(jié)，茴香豆就是用蠶豆來(lái)烹制的。用曬干的蠶豆加入茴香、桂皮、食鹽、山萘等原料，用火煮制而成。

黃魚鲞也叫“白鲞”，是用黃魚開(kāi)背腌漬后，再經(jīng)漂洗曬干，是浙江的一種特色美食。

當(dāng)?shù)赜星迕鞒赠Z的習(xí)俗，開(kāi)春以后，這個(gè)時(shí)候的青草要比其他樹(shù)木先抽芽，長(zhǎng)葉。因此這時(shí)的鵝食青菜以后，長(zhǎng)得特別肥嫩，所以在春天，尤其清明前后的鵝肉味道最為鮮美。

做白鲞扣鵝要先把鵝煮熟，在將熟鵝切塊備用，把白鲞切成長(zhǎng)2厘米，寬1厘米的塊，剩余部分切成小方塊。把切好的熟鵝塊和白鲞塊依次放入碗里，加入高湯。把碗上屜蒸熟，出籠后扣在盤子中，放入蔥、姜即可。

白鲞和鵝同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，咸鮮互補(bǔ)，香醇清口，富有回味。

除了這兩道菜，孫國(guó)梁還制作了紹三鮮等其他幾道菜，其中紹三鮮也是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ�名的美食之一。他一共做了十道，�?dāng)?shù)厝朔Q為“十碗頭”。

孫國(guó)樑：十碗頭是十全十美的意思，象征著和和美美，團(tuán)團(tuán)圓圓，這是紹興比較傳統(tǒng)的小菜。

蘭亭，位于紹興市西南14公里蘭亭鎮(zhèn)的蘭渚山下，是東晉著名書法家王羲之的園林住所。傳說(shuō)越王勾踐曾在此種蘭，漢時(shí)設(shè)驛亭，故名為蘭亭。

蘭亭的景色優(yōu)美，隨處可見(jiàn)竹林，里面的竹筍漸次生長(zhǎng)，現(xiàn)在正是春筍成熟的季節(jié)。陳方對(duì)于紹興美食及其熟悉和熱愛(ài)，如何烹制有自己的獨(dú)到見(jiàn)解。 

油燜春筍，是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味的菜肴，選用清明前后出土的嫩春筍制作。油燜春筍，色澤紅亮，鮮嫩爽口，咸鮮而帶甜味，百吃不厭。

紹興黃酒

紹興黃酒又稱“紹興老酒”，呈琥珀色，透明清澈，具有誘人的馥郁芳香，令人賞心悅目。 

紹興的東浦古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝朔Q“黃酒小鎮(zhèn)”，走進(jìn)小鎮(zhèn)，可以看到水波瀲影，楊柳依依，江南水鄉(xiāng)如畫，古橋流水人家，記者要尋找制作黃酒的作坊就在這里。

“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”。釀制紹興黃酒的唯一水源——鑒湖水的東浦古鎮(zhèn)，是紹興黃酒的發(fā)祥地，從古至今，東浦酒一直受到人們的青睞，手工制作釀酒更是東浦古鎮(zhèn)一絕。

紹興黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒等。紹興酒的歷史悠久，從春秋時(shí)期開(kāi)始就有它的記載。

記者：我們哪種酒賣得好？

尉炳林 黃酒釀酒師：主要是香雪酒賣得最好。

香雪酒是選用上好的糯米，先浸泡24小時(shí)，蒸熟放入酒曲糖化7天，在加入50度的白酒當(dāng)水，沖入糖化好的糯米里面，糧食和酒的比例是1:0.5，再封缸發(fā)酵。

開(kāi)盤是整個(gè)釀酒中最重要的環(huán)節(jié)，一般都是工作了幾十年的老師傅才能做到。開(kāi)盤之后還要繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵好之后要用專門的壓制工具，把酒壓榨出來(lái)，最后就是熬制了。

尉炳林依舊沿襲傳統(tǒng)，每天手工制作黃酒，同時(shí)，還會(huì)接待全國(guó)各地來(lái)旅游的人們，給他們展示黃酒的釀制過(guò)程，傳播紹興黃酒的文化和特色。

根據(jù)2017年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在紹興市有15家規(guī)模以上的黃酒企業(yè)，年產(chǎn)值44，56億元，營(yíng)收達(dá)到34.45億元。出口額達(dá)2700多萬(wàn)美元，擁有中國(guó)馳名商標(biāo)9個(gè)，中華老字號(hào)7家。

黃酒奶茶是紹興當(dāng)下最為流行的特色飲品，制作黃酒奶茶比較簡(jiǎn)單。先把奶茶粉和煉奶放入壺里，再用開(kāi)水緩緩倒入，讓其充分融合，接著把紅茶用熱水泡開(kāi)，大約兩、三分鐘，讓紅茶的顏色漸漸的出來(lái)。再把紅茶和奶茶倒在一起，讓奶茶和紅茶相融合。

一股濃郁的黃酒香氣緩緩襲來(lái)，黃酒香加奶茶香，完美的結(jié)合，讓人忍不住想品一品味道。

黃酒除了可以制作黃酒奶茶，還可以制作黃酒布丁和黃酒棒冰。

黃酒布丁是用全脂牛奶、淡奶油和布丁粉制作的，先把全脂牛奶放在鍋里煮，一邊攪拌一邊放入淡奶油，讓牛奶和淡奶油充分融合，待溫度上來(lái)以后，再加入布丁粉，最后加入少量黃酒，倒出，黃酒布丁就制作完成了。

黃酒棒冰，是用糯米的米仁、焦糖、牛奶和黃酒制作而成，紹興的黃酒棒冰已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，規(guī)�；�，到處可見(jiàn)黃酒棒冰的銷售，除了這些，黃酒還能制作菜品，如花雕醉雞、醉蝦等。

蘭花

紹興市漓渚的棠棣村背靠蘭渚山，綠意盎然，這里盛產(chǎn)蘭花，這個(gè)時(shí)候正是惠蘭開(kāi)放的季節(jié)，傳說(shuō)，2500年前越王勾踐就在蘭渚山下種植蘭花，這里的人是“無(wú)地不種花，無(wú)人不賣花”。

蘭花是一種奇特的花，奇特之處就在于，它的花結(jié)構(gòu)與眾不同，所以及其適合觀賞。蘭花的花色淡雅，其中以嫩綠、黃綠居多。但尤以素心者為名貴。

村民：最貴的蘭花，一苗賣過(guò)1.5萬(wàn)元。

前些年，蘭花的價(jià)格一直猛漲，近些年，價(jià)格已經(jīng)歸于平靜。蘭花的種類繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有上千種，金立成是棠棣村種植蘭花的大戶。

金立成 花農(nóng)：這個(gè)是叫綠翠，現(xiàn)在這個(gè)要幾百元錢一個(gè)芽，最貴賣幾十萬(wàn)元一盆，一盆里邊大概有，一般五、六個(gè)苗。

價(jià)錢昂貴的蘭花都是因?yàn)橄∮卸鴥r(jià)高，在日常的銷售中，兩千到五千價(jià)位的蘭花銷售最好。

金立成 花農(nóng)：一般的蘭花，你要養(yǎng)得好，花是草上花，比草高，叫草上花，你養(yǎng)得差，就是矮的。

金立成不僅有自己的實(shí)體店銷售蘭花，快速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)也給他帶來(lái)了更大的經(jīng)濟(jì)效益。

這里的村民特別鐘愛(ài)蘭花，種植培育蘭花的技術(shù)也很成熟，目前，棠棣的花木產(chǎn)業(yè)越做越紅火，從單一的蘭花、喬木、灌木到高端的盤景多元化發(fā)展。

劉建明 漓渚鎮(zhèn)棠棣村黨總支書記：像我們村的話有四個(gè)95%，一個(gè)95%的勞動(dòng)力，是從事花卉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)；有95%的土地，是種植花卉；95%的收入來(lái)自于花卉；還有一個(gè)95%的農(nóng)戶自主創(chuàng)業(yè)，就是做綠化苗木生意。

這里的人從以前一根扁擔(dān)闖天下，到現(xiàn)在線上線下共同發(fā)展，依靠自身資源，用實(shí)際行動(dòng)踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念。

劉建明 漓渚鎮(zhèn)棠棣村黨總支書記：今天我們這個(gè)小山村，已經(jīng)是一個(gè)藏富于民的小山村，我們村里現(xiàn)在沒(méi)有一家公有企業(yè)，人均(年)收入已經(jīng)超過(guò)5.5萬(wàn)元以上。