我們的主人公李艷橋，今年已經(jīng)63歲了，做千子也有30年的歷史了。

紅豆洗凈，要熬制三個(gè)小時(shí)以上，再手工搓出豆沙來(lái)。李艷橋說(shuō)，年輕的時(shí)候，碰見有紅白喜事時(shí)，經(jīng)常一干就是五六個(gè)小時(shí)。而純手工制成的豆沙，也是張崗李千子的特點(diǎn)。

制好的豆沙，一定要立刻炒制。炒過(guò)的豆沙，味道好，也不容易變質(zhì)。

做張崗李千子要用的紅糖也非常有講究，必須要是一級(jí)的紅糖。再熬制20分鐘以上，直至拉絲，只有這樣味道才能達(dá)到最好。

之后攤面片、裹豆沙……一家人忙忙活活的。直忙到月上柳梢頭。李艷橋說(shuō)，他有四個(gè)女兒，他就靠著炸千子這個(gè)手藝，養(yǎng)活了一家人，供著幾個(gè)子女上了大學(xué)。

第二天清早，下起了小雨。但李艷橋依舊趕著去市場(chǎng)售賣千子。

掛好黃面的千子，油炸后，掛黃頭兒金亮亮，特別漂亮。

在雄縣，有句話叫“無(wú)千不成席”。紅白喜事都離不開千子。

而李艷橋的手藝，也后繼有人。越干越好的三女兒，還有想繼承的外孫子外孫女。

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